INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL UMAE No.

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INTRODUCCIN EVALUACIN ESTADO DE NUTRICIN

ESP. NUT. ADRIANA YAEZ NAJERA FECHA: 18-04-2013

Evaluacin del estado Nutricin

Variedad

Patrones de consumo

Cantidad

Relacin estado de nutricin/ salud

Accesibilidad a los alimentos

Calidad

Costo

Evaluacin del estado Nutricin

A

pesar todos elementos causales de los problemas de mala nutricin.

Se debe a la esencia de comer poco

Comer demasiado

Evaluacin del estado de nutricin

Debido a los problemas de nutricin tanto en Mxico como en el mundo, resulta indispensable contar con una serie de herramientas que permitan identificar sujetos o poblaciones que presenten un estado de nutricin alterado.

Personas que presentan malnutricin

Personas que presentan riesgo

Definicin estado de nutricin

Es

una ciencia y un arte que incorpora tcnicas tradicionales y nuevas metodologas a una unificada, fundamentada y racional forma de conocer el estado de nutricin de los pacientes
ADA acercamiento integral para definir el estado nutricin utilizando historias mdicas, nutricias y de medicamentos; examen fisico; mediciones antropomtricas y datos de laboratorio.

La

Aplicacin
1. La obtencin de datos e informacin por parte del individuo evaluado.

Elementos para su aplicacin 2. La realizacin de una serie de pruebas y mediciones.

3. La aplicacin sistemtica y ordenada de los mismos.
4. La evaluacin e interpretacin de los datos, informaciones, mediciones y pruebas obtenidas. 5. Finalmente, el establecimiento de un diagnstico sobre el estado de nutricin en que se encuentra el individuo evaluado.

 Para

definir cuales son los datos e informacin que es necesario obtener.

Cambios presentes en el individuo Desencadena una serie de ajustes homeostticos Se utilizaran reservas orgnicas disponibles
Bajo consumo, malabsorcin o utilizacin inadecuada

Ante el desarrollo de un problema de mala nutricin

Mantener un estado del nutrimento en equilibrio

Deficiencia en la cantidad de nutrimento

Cambios metablicos Cambios en la funcin orgnica

Indicando deficiencia nutricia

 Progresin

para el desarrollo de deficiencia de hierro y anemia ferropnica.

Ingestin de hierro: mecanismos homeostticos Absorcin de hierro: sin alteracin nutricia Poco hierro disponible

Adaptacin metablica: Utilizacin de reservas de Fe

Ferritina srica: deficiencia de hierro Deficiencia de hierro Hemoglobina: palidez de conjuntivas hematocrito, coiloniquia

Anemia Ferropriva

Evaluacin del estado de nutricin

Se utilizan cuatro mtodos: Antropomtricos Bioqumicos Clnicos Dietticos

Etapas de desarrollo de mala nutricin y los mtodos que permiten evaluarlos

Etapa y estado de alteracin Dieta inadecuada Mtodo Utilizado Diettico

Disminucin de las Bioqumicos concentraciones de nutrimento en: - Los tejidos de reserva - Fluidos orgnicos Disminucin de los niveles de funcionalidad tisular o disminucin de niveles enzimticos dependientes del nutrimento Aparicin de sntomas y signos Antropomtricos Y bioqumicos

Clnicos

Mtodos o Indicadores Antropomtricos

Se

encarga medir y evaluar las dimensiones fsicas y composicin corporal. Es til para determinar alteraciones proteicas y energticas

Mtodos o Indicadores bioqumicos

Incluyen determinacin y evaluacin de muestras orgnicas como orina, sangre, cabello, uas, etc. Detectan estados de mal nutricin subclnicos previos a que se presentes alteraciones antropomtricas

Mtodos o Indicadores clnicos

Permite

conocer de forma detallada una historia mdica, realizar un examen fsico e interpretar los signos o sntomas asociados con problemas de mala nutricin.

Mtodos o Indicadores dietticos

Permiten realizar una valoracin cuantitativa y cualitativa del consumo de alimentos del individuo y por ende de nutrimentos y energa. Identifican de manera temprana el riesgo de desarrollar mala nutricin

Componentes de la evaluacin del estado de nutricin y de riesgos

Evaluacin

diagnostica y de riesgos Fue creada con el objetivo de proporcionar una atencin nutricia oportuna y calidad al individuo, fue desarrollada en hospitales.

Evaluacin de riesgo nutricio

Caractersticas generales son: De fcil aplicacin. Eficiente Rpida Confiable De bajo costo Que no implique riesgo para la persona

Con valor predictivo

que pueda ser realizada por cualquier miembro componente del equipo de salud.

 Para

nios y adolescentes: Peso para la talla Circunferencia ceflica para la edad IMC Anemia Bajo peso al nacer

PARA ADULTOS Cambios en el peso Alergias alimentarias Dieta Valores de laboratorio: albmina, hematocrito. Cambios en el apetito Nusea/ vmito Hbitos intestinales Habilidad de masticacin y deglucin Diagnstico mdico

PARA ANCIANOS
Capacidad

para valerse por s mismos Capacidad para preparar alimentos Dentadura Mltiples medicamentos

Bibliografa
1.

Shils M, Olson J, Shike M, Ross C, Caballero B, Cousins RJ, ed. Modern nutrition in health and disease, 10 ed. Baaltimore, Maryland: Williams & Wilkins, 2006.

2.

Organizacin mundial de la salud. Medicin nutricional. 1983.

Mahan K, Escott-Stump S, Krauses food, nutrition and diet therapy, 12 ed. Filadelfia, Pensilvania: Saunders Company, 2007

3.

GRACIAS

POR SU ATENCIN