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Integrantes : Camila Masas Andrea Manrquez

Viviana Vergara

La harina de pescado se produce de la captura de peces para los cuales existe poca o ninguna demanda para el consumo humano y tambin de desechos de pescado generados durante el procesamiento de pescado para la alimentacin humana.

Los peces enteros son principalmente pequeos, huesudos y en gran parte no comestibles.

La anchoveta y el jurel son el principal insumo para la fabricacin de la harina de pescado. Chile es el segundo productor mundial , el ao 2002 alcanzo las 900.000 toneladas El principal mercado de hoy en da, esta en los pases asiticos, china , Japn , Taiwn, tambin europeos como Italia Alemania entre otros

LA HARINA DE PESCADO es utilizada como alimento para aves, cerdos, rumiantes, vacas lecheras, ganado vacuno, ovino y acuicultura (cultivo de peces, reptiles, anfibios, crustceos, moluscos, plantas y algas destinados para alimentos)

Grandes barcos industriales se encargan de pescar los cardmenes para generar la Harina de pescado

Consiste en el cocinado de la materia prima con la ayuda del vapor saturado, generado en el caldero con el objetivo que el cocinado sea el optimo. La temperatura mnima que se debe alcanzar esta entre 90 y 95grados C. Tiene como fin coagular las protenas Esterilizar los pescados

Tiene como objetivo la separacin de agua y grasa de tal forma de que la torta o queque de prensa contenga la menor cantidad posible de estos dos componentes y sea pobre en solidos

En esta operacin se utiliza la centrifuga para separar los diversos componentes que tiene el licor de prensa como son la grasa , solidos solubles, e insolubles y agua.

La evaporacin consiste en la eliminacin del vapor


Generalmente el agua no se elimina completamente y el producto concentrado permanece en forma liquida, aunque algunas veces con una elevada viscosidad.

El objetivo es deshidratar la torta de prensa. La principal razn de este paso es reducir la humedad del material, donde no sea posible el crecimiento microbiano ni se produzcan reacciones qumicas, que puedan deteriorar el producto.

El objetivo de la molienda es la reduccin del tamao de los slidos hasta que se satisfagan las condiciones y especificaciones dadas por los compradores La molienda (harina recin salida del secador) es muy importante ya que una buena apariencia es favorable a la aceptacin del producto en el mercado

RIESGO
Cadas a mismo nivel y de distinto nivel Cortes, mutilaciones. Atrapamiento.

AREA
Descarga de materia prima (pozos.) Almacenamiento, rastra, tornillo sin fin. Recepcin descarga rea camiones, bodega de almacenamiento, ensaque. Sistema de abastecimiento de energa elctrica. Sala de calderas, cocedores, secadores, evaporadores.

Electrocuciones

Quemaduras

Heridas punzantes

Ensaque.

CAIDA DE DISTINTO NIVEL MUTILACIONES ATRAPAMIENTO

ATRAPAMIENTO Y HERIDAS PUNZANTES

HERIDAS PUNZANTES

Riesgos de Higiene:
RIESGO
Inhalacin Contacto con productos qumicos.

AREA
Pozos de almacenamiento Bodega, Planta en general

Ruido
Gases, vapores, humos. Polvos en suspensin

Planta en general.
Sala de calderas. Ensacado

Combustin espontanea

Bodegaje, transporte proceso.

GASES VAPORES Y HUMOS

POLVOS EN ENSUSPENCION

CONTACTO CON SUST. QUIMICAS

El cido sulfhdrico es un agente en estado gaseoso generado particularmente por la putrefaccin de materias orgnicas de origen animal y/o vegetal que contienen azufre. En el rea Pesquera, su presencia es consecuencia de la descomposicin del pescado en recintos confinados como bodegas de Pesqueros de Alta Mar, o en pozos de almacenamiento de las Plantas elaboradoras de Harina de Pescado. Los efectos en los trabajadores que se han visto expuestos a su inhalacin han sido graves y lamentables, comprometiendo incluso vidas humanas Este gas es extremadamente nocivo para la salud. Bastan 20-50 ppm en el aire para causar un malestar agudo que conlleva a la asfixia y a la muerte por sobreexposicin.

Riesgos en Medio Ambiente:


RIESGO
Temperatura Humedad

AREA
Sala de calderas Pozos de almacenamiento Pozos de almacenamiento, sala de calderas.

Ventilacin

ACCIONES PREVENTIVAS

Obligatoriedad de procedimientos seguros Charlas directas a los operarios y supervisores. Disposicin de sealticas, Uso obligatorio de zapatos y botas de seguridad con planta antideslizante debido a que las superficies pueden estar hmedas e irregulares. Entregar los guantes de PVC gruesos y flexibles, Aislar el punto de riesgo mediante proteccin y evitar distracciones y descuidos. Capacitar sobre charla de riesgos laboral. Limitar el trnsito de personas en forma libre sin percatarse de los daos que les puedan ocasionar. Evitar acercarse a lugares de transito de maquinarias. monitorear peridicamente ya que existe el riesgo de enfermedades profesionales como por ejemplo Neumoconiosis.

Delimitar el lugar de depsito de los sacos.