UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

EAP DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

GESTION AMBIENTAL EN LA ACTIVIDAD INDUSTRIAL. Ing. FREDESVINDO FERNANDEZ HERRERA

2013

Enviromental management systems

ISO 9001

ISO 14001

OHSAS 18001

Mejora Continua

Revisin del Manejo

Poltica de Calidad Poltica Ambiental Poltica OHSAS

Planeamiento

Accin de Revisin y correctiva

Implementacin y Operacin

Elementos del Sistema de Gestin ambiental

Estructuras organizacionales Planificacin de las actividades Responsabilidades

SG

Prcticas Procedimientos Procesos Recursos

Actividades y elementos especficos de calidad

Identificacin de requisitos del cliente. Revisin de los requisitos relacionados con el producto. Identificacin y trazabilidad Propiedad del Cliente. Preservacin del Producto Control de productos / servicios no conformes. Diseo y desarrollo. Validacin de procesos. Evaluacin de la satisfaccin de clientes Planificacin de la realizacin del Producto Ambiente de trabajo Anlisis de datos Verificacin de productos comprados

Actividades y elementos especficos ambientales

Identificacin de aspectos ambientales significativos Identificacin de requisitos legales ambientales Control de las operaciones. Preparacin y respuesta a emergencias

Actividades y elementos especficos de seguridad

Identificacin de peligros Anlisis de riesgos. Identificacin de requisitos legales de Seguridad y Salud ocupacional. Control de las operaciones. Preparacin y respuesta a emergencias

Actividades y elementos genricos del SIG

Poltica Documentacin. Control documentario Control de registros. Responsabilidad, Autoridad Comunicacin. Formacin, toma de conciencia y competencia. Criterios de compra / adquisiciones. Medicin, control y seguimiento. Control de dispositivos de seguimiento y medicin Acciones correctivas y preventivas. Auditorias internas. Revisin por la direccin.

Requisitos de ISO 9001:2000

Requisitos generales Requisitos generales documentacin

4. Sistema de Gestin de la Calidad

Mejoramiento continuo
8. Medicin, anlisis y mejora

5. Responsabilidad de la direccin
Compromiso de la direccin Enfoque al cliente Poltica de la calidad Planificacin (objetivos de la calidad) Responsabilidad, autoridad y comunicacin Revisin por la direccin

Generalidades Seguimiento y medicin Control del producto no conforme

Anlisis de datos Mejora

7. Realizacin del producto

Planificacin y realizacin del producto Procesos relacionados con los clientes Diseo y/o desarrollo Compras Produccin y prestacin de servicio Control de los dispositivos de medicin y seguimiento

6. Gestin de los recursos

Provisin de recursos Recursos humanos Infraestructura Ambiente de trabajo

Requisitos ISO 14001:2004

4.2 Poltica ambiental

Mejoramiento continuo
4.3 Planificacin

Aspectos ambientales Requerimientos legales Objetivos y metas Programas de gestin ambiental

4.6 Revisin por parte de la Gerencia

4.4 Implementacin y operacin

Estructura y responsabilidades Entrenamiento, conciencia y competencia Comunicaciones Documentacin de SGA Control de documentos Control operativo Preparacin y respuesta ante emergencias

4.5 Verificacin y acciones correctivas

Monitoreo y medicin No conformidades y acciones correctivas y preventivas Registros Auditorias de SGA

Requisitos OHSAS 18001:1999

4.2 Poltica Seguridad y Salud Ocupacional

4.3 Planificacin
Planificacin para Identificacin Peligros, evaluacin de riesgos y control riesgos Requisitos legales y otros requisitos Objetivos Programas de gestin de seguridad y salud ocupacional

Mejoramiento continuo

4.6 Revisin por parte de la Direccin

4.4 Implementacin y operacin

Estructura y responsabilidades Entrenamiento, conscientizacin y competencia Comunicaciones y consulta Documentacin Control de documentos y datos Control de las operaciones Planes de contingencia y capacidad de respuesta ante emergencias

4.5 Verificacin y acciones correctivas Monitoreo y medicin del desempeo Accidentes, Incidentes, no conformidades, acciones correctivas y preventivas Registros y administracin de registros Auditora

Sistemtica General de los Sistemas de Gestin (DEMING)

Plan (planear)
Concepcin / estrategia Poltica. Programa de Gestin / objetivos

Act (reaccionar) Revisin de la gestin. Acciones correctivas / preventivas. Establecimiento de nuevos objetivos

Do (hacer / realizar) Implementacin del SG. Aplicacin de reglamentaciones Persecucin de objetivos y obligaciones.

Check (revisar) Auditorias.

Inspecciones / controles.
Monitoreos / mediciones.

ISO 14000

Organismo Mundial para la Normalizacin. Integrada por 140 pases. Se fund en Ginebra Suiza, durante 1946 Presenta aproximadamente 12,700 normas publicadas.

ISO 14000
Sistema de Gestin Ambiental El Sistema de Gestin Ambiental es parte de la organizacin empleada para desarrollar e implementar una poltica ambiental, basada en la prevencin de la contaminacin y la mejora continua del comportamiento ambiental . ISO 14001:2004 ISO 14001:2004 es una norma internacional que especifica los requisitos para un sistema de gestin ambiental, cuando una organizacin desee:
Mejorar su comportamiento ambiental Asegurarse el cumplimiento de su poltica ambiental Demostrar su comportamiento ambiental ante terceros

FAMILIA de ISO 14000

NORMAS DE EVALUACION PARA ORGANIZACIONES

ISO 14001: Sistema de Gestin Ambiental Especificaciones y Directrices para su uso ISO 14004: Sistema de Gestin AmbientalDirectrices generales sobre principios, Sistemas y Tcnicas de Apoyo.

ISO 14010: Directrices para la Auditora Ambiental Principios Generales de Auditora Ambiental. ISO 14011: Directrices para la Auditora Ambiental
Procedimientos de Auditora de Sistemas de Gestin Ambiental.

ISO 14012: Directrices para la Auditora Ambiental Criterio de Calificacin para Auditores de SGA ISO 14013: Gestin de los Programas de Auditora * ISO 14015: Evaluaciones Ambientales en Planta ISO 14031: Evaluacin de los Resultados Ambientales ISO 14032: Indicadores Especficos de la Industria *

NORMAS DE EVALUACIN PARA PRODUCTOS

ISO 14020:
ISO 14021:

Metas y Principios de toda Clasificacin Ambiental.

Clasificacin y Declaraciones Ambientales Trminos y Definiciones

ISO 14022: ISO 14023: ISO 14024:

Clasificacin y Declaraciones Ambientales - Smbolos Clasificacin y Declaraciones Ambientales Metodologa de Ensayo y Verificacin Clasificacin y Declaraciones Ambientales Clasificacin Ambiental Tipo I Principios y Procedimientos Gua Clasificacin Tipo III

ISO 14025:

NORMAS DE EVALUACIN PARA PRODUCTOS

ISO 14040: ISO 14041: ISO 14042: ISO 14043: ISO 14050: ISO 14064: Gestin Ambiental ECV Principios y Estructuras Gestin Ambiental ECV Anlisis de Inventario del Ciclo de Vida Gestin Ambiental ECV Evaluacin del Impacto Gestin Ambiental ECV Interpretacin Trminos y Definiciones Gua sobre los Principios para la Terminologa Gua para la Inclusin de Aspectos Ambientales en Normas de Productos (Anteriormente ISO 14060, conocida como ISO Gua 64)

IMPLEMENTACIN DE SGA ISO 14000

COMPROMISO DE LA DIRECCIN DE LA EMPRESA EN LA IMPLEMENTACIN DEL SGA PARA CERTIFICACIN EN ISO 14000.

Fase 1: Nombrar un Comit de Direccin para supervisar la implementacin

Nombrar un Lder de la implementacin entre los representantes de la Alta Direccin. Iniciar la formacin de los auditores internos. Establecer los medios para documentar el Sistema de Gestin Ambiental.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PARA EL LOGRO DE LA POLITICA

GERENCIA GENERAL -

RESPONSABLE

COORDINADORES

POLITICA AMBIENTAL
Compromisos: 1

Cumplir con la normativa ambiental aplicable y con los estndares ambientales internos.

Mejorar continuamente su gestin ambiental, considerando como estrategias fundamentales la prevencin y la comunicacin.

Contribuir al desarrollo sustentable, aplicando siempre la mejora continua.

IMPLEMENTACIN DE SGA ISO 14000

Fase 2: Auditoria Ambiental Inicial a la Empresa

Realizar una Auditoria de Diagnstico Ambiental. Examinar el Sistema de Gestin existente. Revisin de todas las regulaciones y requisitos aplicables.

IMPLEMENTACIN DE SGA ISO 14000

Fase 3: Programa de Capacitacin en la Empresa

Se estructuran para todos los niveles de forma permanente mientras dure el proceso de implementacin.
Alta direccin , administrativo , operativo

IMPLEMENTACIN DE SGA ISO 14000

Fase 4.- Redactar la Poltica del Sistema de Gestin Ambiental ISO 14000. Elaborar el manual de gestin ambiental (opcional)

ETAPAS DE IMPLEMENTACIN Y OPERACIN

Planificacin
Identificacin Aspectos Ambientales Aspectos Ambientales Significativos

Planificacin de Control Operativos

Programa de Objetivos, Metas y Mejoramiento

Procedimientos Instructivos

Cursos de Capacitacin

Plan de Monitoreo

IMPLEMENTACIN DE SGA ISO 14000

Fase 5: Redaccin de un Plan de Gestin Ambiental basado en los diagnsticos de gestin y la Auditoria Ambiental Inicial Asignacin de tareas especficas a Directores, desarrollar un PGA especfico por escrito, definir un calendario para los PGA. Se basa en los aspectos ambientales significativos e impactos ambientales Se establecen objetivos, metas, programas y prioridades

Emisiones gaseosas

Materia Prima Insumos Energa agua Efluentes lquidos industriales Producto terminado

Residuos slidos

DISTRIBUCIN DE PLANTA de INDUSTRIA ALIMENTARIA

SECUENCIA DE PROCESOS

ASPECTOS

AMBIENTALES

IMPACTOS

AMBIENTALES

ASPECTOS AMBIENTALES/IMPACTOS AMBIENTALES

Aspectos ambientales

Impactos ambientales

Vertido de agua residual Afectacin al cuerpo receptor polvo atmosfrico ruido Humos y gases Grasa Residuos slidos Afecta a la poblacin Afecta a trabajadores, poblacin Afecta a la poblacin Afecta a cuerpo receptor, playas, turismo Afecta a la poblacin , el turismo

Criterios de evaluacin de aspectos ambientales

Magnitud Frecuencia Nivel de Riesgo Grado de Control Nivel de Ahorro Requisitos Legales Requisitos partes interesadas Requisitos Corporativos y/o voluntarios

EVALUACION DE SIGNIFICANCIA
Criterios de Significancia 1. Magnitud Alto (A) Medio (M) Bajo (B) Afectacin / riesgo leve al ambiente. Aspecto ambiental no peligroso para la salud. Aspecto ambiental que no afecta los intereses de las poblaciones. Afectacin / riesgo Afectacin / riesgo severo al moderado al ambiente ambiente. Aspecto ambiental se Se percibe el traduce en una severa y aspecto ambiental comprobada afectacin a la como peligroso para salud de la persona. la persona. Aspecto ambiental Aspecto ambiental puede que se percibe daar terrenos y/o servicios podra afectar los bsicos y/o causar malestar intereses de las en la poblacin. poblaciones. Incumplimiento que puede afectar econmica y operativamente a la empresa.

2. Afectacin a la Salud

3. Afectacin a la comunidad

4. Cumplimiento legal

Incidencia Frecuencia de ocurrencia Magnitud Naturaleza del aspecto: peligrosidad, gravedad, toxicidad

Amplitud geogrfica Ocurrencia de enfermedades Grado de control Cumplimiento de limites legales

PROGRAMA DE MEJORAMIENTO

Programas de Mejoramiento

Reactivo

Planificacin

Implementacin

Mejoramiento

Auditoria de Recertificacin

Aspectos Ambientales

Objetivos

Metas

Actividades y Acciones Especficas

Recursos (US$-H-H)

Responsabilidad

Plazos

Indicadores Ambientales

IMPLEMENTACIN DE SGA ISO 14000

Fase 6: Crear un Manual de Procedimientos Ambientales

(Nivel II) para reflejar los requisitos de ISO 14001 Revisin de los procedimientos que ya se han puesto por escrito utilizando diagramas de flujo. Procesos que necesitan la redaccin escrita de un procedimiento Revisar los Diagramas de Flujo para ver si los procedimientos son eficientes Borrador del nuevo procedimiento y de los procedimientos revisados El Comit de supervisin aprueba nuevos procedimientos.

IMPLEMENTACIN DE SGA ISO 14000

Fase 7: Aprobar o redactar instrucciones de trabajo (Nivel III) cuando sea preciso Estudio de las actividades descritas en el procedimiento y de toda la documentacin relacionada con stas Hacer un Diagrama de Flujo de la tarea que se est llevando a cabo, se redacta las instrucciones y se presenta el borrador al Jefe del Departamento para su aprobacin.

DOCUMENTACIN DE LA GESTIN AMBIENTAL ISO 14001

Poltica de gestin ambiental Manual de gestin ambiental Procedimientos de gestin ambiental Instructivos de trabajo Registros

IMPLEMENTACIN DE SGA ISO 14000

Fase 8: Realizar una Auditoria Interna Global del Sistema.

Planear y realizar la Auditoria Interna, En funcin de las auditorias se identifican las acciones correctivas y las necesidades de capacitacin preparar el Informe final para que lo revise la direccin y decidir la fecha de la Auditoria Internacional. Auditoria 2/ao

IMPLEMENTACIN DE SGA ISO 14000

Fase 9: Preparacin para la Auditoria revisando todos los puntos del Sistema de Gestin Ambiental con la Direccin y con los trabajadores. Informar y preparar a todos los niveles sobre la Auditoria Seleccionar guas para la Auditoria Internacional.

REVISIN POR LA DIRECCIN

La revisin es para retroalimentar al sistema y eventualmente adaptarse a nuevas condiciones.
Cambios societarios o corporativos Cambios en el entorno econmico Redefinicin de objetivos estratgicos Redefinicin de planes de accin

IMPLEMENTACIN DE SGA ISO 14000

Fase 10: Asesora y Consultora en el proceso de Certificacin Internacional Coordinar las medidas correctivas para el levantamiento de no conformidades, si las hubiera, verificarlas y recibir la certificacin.

 Asesora directa en gestin ambiental y seguridad; frente a la respuesta e interpretacin de las autoridades en asuntos media ambientales Desarrollo y aplicacin de poltica medioambiental Fijar objetivos y metas medioambientales Seguimiento de resultados medioambientales Evaluacin los proyectos ambientales. Coordinar las mediciones, los registros y la documentacin sobre el medio ambiente Asesora en la interpretacin de normas de medio ambiente Desarrollar procedimientos ambientales Proponer las mejoras en los sistemas de produccin, organizacin, Mejora de procesos con tecnologas limpias

Gestin de medio ambiente

CERTIFICACIN
La emisin del Certificado del Sistema de Gestin de la Calidad de la empresa es realizada por las entidades de certificacin (EQA, BVQi, SGS, APPLUS+, AENOR, etc ) tras realizar en la empresa una auditora de cumplimiento de los requisitos de la norma ISO 14001:2004. Dichas empresas de certificacin deben estar acreditadas para la emisin de estos certificados por entidades de acreditacin nacionales (ENAC: Espaa, UKAS: Reino Unido, DAR: Alemania).

Plan de Gestin
ISO 9001 5.3 Poltica de la calidad ISO 14001 4.2 Poltica ambiental OHSA 18001 4.2 Poltica de la seguridad laboral. 4.3.1 Planificacin de la determinacin de las amenazas, evaluacin y control de riesgos. 4.3.2 Requisitos legales y otros. 4.3.3 Objetivos

5.2 Enfoque al cliente

4.3.1 Aspectos Ambientales

4.3.2 Requisitos legales y otros. 5.4.1 Objetivos de la calidad 4.3.3 Objetivos y metas

5.4.2 Planificacin del SGC

4.3.4 Programas de GA.

4.3.4 Programas de Gestin de la seguridad laboral.

Do
(1 de 2)
ISO 9001 5.5 Responsabilidad, autoridad y comunicacin 5.5.1 Responsabilidad y autoridad. 5.5.2 Representante de la Direccin 6.2 Recursos Humanos. 6.2.1 Generalidades. 6.2.2 Competencia Toma de conciencia y Formacin. 5.5.3 Comunicacin interna 4.2 Requ. de la documentacin. 4.2.1 Generalidades. 4.2.2 Manual de la calidad 4.2.3 Control de documentos ISO 14001 4.4 implementacin y operacin. 4.4.1 Estructura y responsabilidades. OHSA 18001 4.4 Puesta en prctica y funcionamiento. 4.4.1 Estructura y responsabilidades.

4.4.2 Formacin toma de conciencia y competencia

4.4.2 Formacin toma de conciencia y competencia

4.4.3 Comunicacin 4.4.4 Documentacin del SGA

4.4.3 Comunicacin 4.4.4 Documentacin

4.4.5 Control de documentos 4.4.6 Control operacional

4.4.5 Control de documentos y datos 4.4.6 Control operacional

4.4.7 Preparacin y respuesta ante emergencias

4.4.7 Preparacin y respuesta ante emergencias

Do
ISO 9001 7.1 Planificacin y realizacin del producto. 7.2 Procesos relacionados con el cliente 7.3 Diseo y desarrollo 7.4 Compras 7.5 Produccin y prestacin del servicio 7.6 control de los dispositivos de seguimiento y medicin. ISO 14001 OHSA 18001

Check
ISO 9001 8 Medicin, anlisis y mejora ISO 14001 4.5 Medicin y accin correctiva OHSA 18001 4.5 Medicin y accin correctiva

8.1 Generalidades. 8.2 Seguimiento y medicin 8.2.1 Satisfaccin del cliente 8.2.3 Medicin y seguimiento de procesos. 8.2.4 Medicin y seguimiento del producto. 8.5 Mejora 8.5.1 Mejora continua 8.5.2 Acciones correctivas 8.5.3 Acciones preventivas 4.2.4 Control de registros

4.5.1 Seguimiento y medicin.

4.5.1 Seguimiento y medicin.

4.5.2 No conformidad, accin correctiva y preventiva.

4.5.2 Accidentes, incidentes, no conformidades y acciones correctivas y preventivas. 4.5.3 Gestin de los registros escritos

4.5.3 Registros

8.3 Control del producto no conforme 8.4 Anlisis de datos 8.2.2 Auditorias internas 4.5.4 Auditorias del SGA 4.5.4 Auditorias

Act
ISO 9001 5.6 Revisin por la Direccin. 5.6.1 Generalidades 5.6.2 Informacin para la revisin. 5.6.3 Resultados de la Revisin. ISO 14001 4.6 Revisin por la direccin OHSA 18001 4.6 Revisin por la direccin

Comparacin entre los Sistemas de Gestin

Elemento / Sistema Punto Central Calidad
Expectativas del cliente sobre el producto Cliente

Ambiente
Impactos sobre el ambiente Cliente, vecino, autoridades Reducir impactos negativos. Cumplir la normativa ambiental.

Seguridad
Trabajador

Persona de contacto Objetivo

Autoridad

Satisfacer a los clientes. Reducir nmero de fallos. Mejorar los costos. Hacer lo correcto

Reducir los riesgos, costos por accidentes.

Lema

Hacer lo correcto

Hacer lo seguro y correcto

Gestin ambiental ISO 14001

datos
Parmetros de control establecido en instrumentos ambiental. frecuencia de aparicin ( sucede de forma continuada o ocasional) Intensidad ( cuantificar la magnitud del impacto), de carcter irreversible o acumulativa Capacidad de control ( no pueden separar un cierto nivel de impacto Punto de vista de los clientes ( debe ser atendido ).