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FUNCIONES CELULARES

NUTRICIN Y METABOLISMO MICROBIANO

NUTRICIN MICROBIANA
La nutricin microbiana consiste en aportar a las clulas los ingredientes qumicos que necesitan para la sntesis de monmeros, que son los componentes de las macromolculas, que a su vez construyen las estructuras celulares.

Monmeros
Monosacridos

Macromolculas Estructuras celulares


Polisacridos Pared celular Glicoclix Membrana Ribosomas Flagelo Pelos y fimbrias Enzimas Membranas Cromosoma Ribosomas Plsmidos

Aminocidos

Protenas

cidos grasos Bases nitrogenadas

Lpidos cidos nucleicos

NUTRIENTES

Nutricin microbiana
macronutrientes

En una bacteria tpica, alrededor del 12% de su peso seco es N. Forma parte de las protenas, cidos nucleicos y otros constituyentes celulares. En la naturaleza, se encuentra en forma orgnica e inorgnica. Pero la mayor parte del N natural se encuentra en forma inorgnica ( NH3, NO3- o N2 ). La mayora de las bacterias son capaces de utilizar NH3 como nica fuente de N, y otras muchas pueden utilizar NO3- . El N2 puede ser usado como fuente de nitrgeno por algunas bacterias, las bacterias fijadoras de nitrgeno.

MACRONUTRIENTES
P
El P se presenta en la naturaleza en forma de fosfatos orgnicos e inorgnicos. La clula necesita P para la sntesis de cidos nucleicos y fosfolpidos. El S es un componente de los aminocidos cis y met y se encuentra en algunas vitaminas, como tiamina, biotina, cido lipoico y Coenzima A. La mayora del S celular procede de fuentes inorgnicas, ya sean sulfatos o sulfuros. El K es necesario para todos los organismos. Es cofactor de muchas enzimas.

Mg

El Mg funciona como estabilizador de los ribosomas, las membranas celulares y los cidos nucleicos. Tambin se necesita para la actividad de muchas enzimas. El Ca ayuda a estabilizar la pared celular bacteriana y tiene una funcin importante en la termorresistencia de las endoesporas.

Ca

Na

El Na es requerido por algunos microorganismos (halfilos),

Fe
El Fe es fundamental en la respiracin celular. Forma parte de los citocromos y de protenas que contienen Fe y S implicados en el transporte de electrones. En condiciones anaerbicas, el Fe se encuentra en el estado de oxidacin +2 (Fe+2) y es soluble. En condiciones aerbicas suele estar en el estado de oxidacin +3 ( Fe+3) y forma varios minerales insolubles. Para obtener el Fe de tales minerales, las clulas producen agentes quelantes llamados siderforos que solubilizan el Fe y lo introducen en la clula. Es necesario en mayores cantidades que otros metales y no se considera un elemento traza.

MICRONUTRIENTES
Co, Cu, Mn, Mo, Ni, Se, W, V, Zn

Se requieren en muy pequeas cantidades.


Son tan importantes para el funcionamiento celular como los macronutrientes.

Muchos son metales que actan como cofactores de enzimas.


A menudo no es necesario aadirlos a los medios de cultivo.

FACTORES DE CRECIMIENTO
Los factores de crecimiento son compuestos orgnicos que se necesitan en muy pequeas cantidades y slo por algunas clulas.
Los factores de crecimiento son vitaminas, aminocidos, purinas y pirimidinas. La mayora de los microorganismos son capaces de sintetizar estos compuestos, pero en algunos casos es necesario aadirlos al medio.

Las vitaminas son los factores de crecimiento que se necesitan con mayor frecuencia, funcionan formando parte de coenzimas.
Las principales vitaminas requeridas por los microorganismos son: tiamina (vitamina B1) biotina, piridoxina (vitamina B6) y covalamina (vitamina B12)

METABOLISMO

CRECIMIENTO MICROBIANO

CRECIMIENTO MICROBIANO
Cambio en el nmero de clulas por una unidad de tiempo determinada.

Tiempo de generacin (duplicacin):


Tiempo requerido para que una clula se divida en dos. El tiempo puede ser minutos, hora o das.

FASES DEL CRECIMIENTO MICROBIANO


El crecimiento de un cultivo microbiano se divide en tres etapas claramente diferenciables:
N de microorganismos viables

Fase de latencia: Etapa en la cual un inculo proveniente de otro medio de cultivo al ser puesto en un medio fresco no crece. Fase exponencial: Etapa en la que las clulas estn dividindose, por lo que crecen de manera exponencial. La velocidad vara de una especie a otra y depende de parmetros ambientales como la temperatura. Fase estacionaria: Etapa en la que los nutrientes se agotan y el crecimiento exponencial cesa.Hay actividad metablica de sntesis y energa. Fase de muerte: Las clulas ya no crecen ni realizan actividades metablicas. Hay lisis celular.

Tiempo

FACTORES AMBIENTALES Y CRECIMIENTO MICROBIANO.

TEMPERATURA
Cada microorganismo es capaz de crecer en un rango muy determinado de temperatura. Este rango es conocido como temperaturas cardinales y establece las temperaturas mnimas, mximas y ptimas de crecimiento en funcin de la velocidad de crecimiento y la temperatura de incubacin.

La TEMPERATURA MNIMA es a la que el microorganismo ya no se detecta crecimiento a valores ms bajos de temperatura. La actividad metablica es mnima, las membranas se hacen ms rgidas y los procesos de transporte son limitados o inexistentes. La TEMPERATURA OPTIMA es cuando el microorganismo registra la mxima velocidad de crecimiento y las reacciones enzimticas ocurren a la mxima velocidad posible. La TEMPERATURA MXIMA es en la que el crecimiento no existe y se hace insostenible todo proceso bioqumico por la desnaturalizacin de protenas y enzimas.

ACIDEZ Y ALCALINIDAD
Al igual que con la T cada microorganismo tiene un rango de pH dentro del que se puede desarrollar. A diferencia de la temperatura, el pH ptimo de desarrollo suele ser un valor muy bien definido para cada microorganismo. Acidfilos. Son los microorganismos que viven a valores de pH por debajo de 2. En general los hongos tienden a tolerar valores de pH ms cidos que las eubacterias. Alcalfilos. Son aquellos microorganismos que viven a valores de pH superiores a 10. Neutrfilos. Son aquellos microorganismos que viven a valores de pH cercano a la neutralidad (pH 6.0 a 8.0). INDEPENDIENTE DEL Ph DEL AMBIENTE, EL INTERIOR DE LA CLULA DEBE ESTAR CERCANO A UN VALOR 7.

AGUA
Para el crecimiento microbiano es fundamental contar con agua para realizar todas las reacciones bioqumicas y enzimticas. El agua difunde siempre desde una zona de alta concentracin (baja concentracin de solutos) a una zona de baja concentracin de agua (alta concentracin de solutos). La actividad de agua depende de la disponibilidad de sta en el medio ambiente y de la concentracin de solutos presentes en ella. Por lo que se relaciona bien con las concentraciones de NaCl.

OXGENO
AEROBIOS. Microorganismos que viven en ambientes con tensiones normales de oxgeno (21 % de O2). MICROARFILOS. Microorganismos que viven en presencia de niveles de oxgeno que estn bajo la concentracin presente en el aire (<21 %). ANAEROBIOS FACULTATIVOS. Microorganismos que pueden vivir en ausencia de oxgeno o en su presencia. ANAEROBIOS. Microorganismos incapaces de crecer en presencia de O2.