CATALASA

OBJETIVOS *Comprobar la presencia de la catalasa en los tejidos animales y vegetales.

*Comprobar el efecto de Ph y Temperatura en las actividades enzimaticas.

CONSIDERACIONES TERICAS Catalasa: Es una enzima que se encuentra en los organismos vivos. Cataliza la descomposicin del Perxido de Hidrogeno ,ya que es un residuo del metabolismo celular, debido a su toxicidad debe descomponerse en agua y oxigeno. La reaccin qumica se produce en 2 etapas:

Donde: Fe-E : es un cofactor ,ya que el Fe del grupo hemo esta unido a la enzima. La catalasa se presenta en forma de homotetramero, que puede actuar como una peroxidasa para muchas sustancias orgnicas . Hay muchos microorganismos como el Penicilliun simplicissimun, exhiben la actividad de catalasa y peroxidasa en ambas en enzimas. La deficiencia de la catalasa produce acatalasia (ausencia de la actividad de la enzima).

La reaccin de la catalasa sobre el Perxido de Hidrogeno es : La funcin de esta enzima es descomponer el perxido de hidrogeno en agua y oxigeno.

Efecto del PH

El ph puede alterar el carcter nico de los grupos aminos y carboxilo, afectando as las propiedades catalticas de la enzima. A ph altos y bajos se puede producir la desnaturalizacin enzima. El ph no afecta la actividad enzimtica, sino la concentracin de protones, por lo tanto afecta la velocidad de reaccin ya que altera la estructura de la enzima y del substrato. El ph optimo de la catalasa es 7.6

Efecto de la temperatura
Al aumentar la temperatura se produce un aumento de la velocidad de reaccin hasta una temperatura optima. A los 450C aproximadamente, se comienza la desnaturalizacin trmica y comienza a inactivarse, y ha destruirse la enzima.

PARTE EXPERIMENTAL MATERIALES Y METODOS :

Muestra: Papa cruda Trocitos de tomate Jugo de limn Zanahoria Carne cruda Rabano Material de vidrio: Tubos de ensayo Gradilla Varilla de vidrio Mechero Cocina electritrica Vasos de precipitacin Pipetas ,cronmetro ,embudo Papel filtro ,Gasa ,motero,etc Reactivos: Perxido de hidrogeno(Agua Oxigenada).

Procedimiento: 1. Organizar todos los tubos de ensayo con el material utilizado. 2. Medir el Ph sin agregar el HCl y despus de agregarlo con el papel ph. 3. Observar y anotar lo ocurri ,antes de agregar el perxido de hidrogeno marcar la reaccin por observacin.

Reconocimiento de la catalasa

AADIR AGUA OXIGENADA

OBSERVACIONES

En esta fotografa se muestran los tubos de ensayo contienen las muestras crudas,sin HCl Solo contiene perxido de hidrogeno

En esta fotografa se colocaron todas las muestras , segn si estaban cocidas o crudas con sus respectivos nombres.

RESULTADOS
NUMERO DE MUESTRAS MUESTRA pH SIN H2O2 CON CON H2O2 HCl crudo cocid o 5 5 2 5 5 3 5 5 3 EFERVESCENCIA EFERVESCENCIA CRUDA COCIDA

1 2 3

Papa Champin Corazn de pollo Manzana Azcar Sal Pltano Maz Frijol Hgado

4/5 4/5 4/5

XXX XXX XXX X

4 5 6 7 8 9 10

4/5 4/5 4/5 4/5 4/5 4/5 4/5

5 5 5 4 4 5 5

4 5 5 4 4 5 5

4 2 1 2 3 2 4

XX

XXX X XX XXX X

LIMON

/////////// MANZAN A PLATAN O

CRUDA 4 4

CONCLUSIONES
El gupo llego a la, conclusin que el cambio de Ph, si afecta la actividad enzimtica porque cuando se le agrego el HCl disminuyeron las reacciones con las muestras, por lo consiguiente, con el perxido de hidrogeno ya que el HCl desnaturalizo a la catalasa que esta es una protena. tambin en el caso del azcar y la sal no hubo reaccin ya que estos son seres no vivos por lo tanto no tiene enzimas. Una reaccin para ver la presencia de catalasa en nuestro organismo es Cuando sufrimos una cortada y en ese momento le agregamos agua oxigenada muchas personas solo saben que es para matar a las bacterias, pero no por que hay efervescencia y el motivo es por la presencia de catalasa en nuestros tejidos.