CADENA PRODUCTIVA Y COMERCIALIZACION DE TRUCHAS Proyecto Especial Truchas Titicaca (PETT)

Facilitador: Echmer Vargas Zavala

CADENA PRODUCTIVA (TRUCHAS)

PRODUCTORES ORGANIZADOS

VENTA DE ANIMALES BENEFICIO

CONSUMIDORES FINALES

COMERCIALIZACION CON VALOR AGREGADO

PRODUCTORES ORGANIZADOS

CENTRO DE ACOPIO

VALOR AGREGADO

MERCADO EXTERIOR

TRANSPORTE

ANALISIS DE LA DEMANDA NACIONAL

PRODUCCION NACIONAL DE TRUCHA POR AO (TM)
7,000 6,000 5,000 4,000 3,000 2,000 1,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

TM

AO

Produccin Nacional de Truchas en TM (2000 2009)

Produccin de trucha en el Per

CANALES DE COMERCIALIZACION
Productores Intermediarios Transportistas Malleros Otros (Intermediarios de intermediarios) Mercados Transformadores del producto Restaurantes Campestre, Recreacional Urbano, Tpico provinciano Empresas Exportadoras Consumidor Final

Granjas organizadas e integradas Registro y trazabilidad de Productores Volmenes de produccin establecidos Calidad homognea de Producto garantizado Representacin jurdica establecida Soporte tecnico de acompaamiento

CALIDAD DEL PRODUCTO: ANTES

Homogenizacin de Proceso productivo

Factores de la Produccin Material gentico Programa de alimentacin Sanidad Preventiva Ambiente de crianza Controles y Registros

Programa de Sanidad Preventiva

Programa de Alimentacion

Ambiente de Reproductores
Pozas de Juveniles

Ovas importadas

Cosecha de trucha

Pozas de Adultos

Demanda del Mercado Respecto a la Calidad de Productos

Volumen constante de Entrega Frecuencia de entregas Centro de Beneficio Autorizado Registro y trazabilidad de Productores Registro Sanitario del Producto Certificado de Control de Calidad Personera Jurdica Comercial Cuenta bancaria Calidad de Producto garantizado

ANALISIS DE LA DEMANDA DE TRUCHA

PROYECCION DE LA DEMANDA

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN La relacin producto o servicio mercado que se haya elegido en la Empresa, determinar las dimensiones estratgicas del concepto de comercializacin. Cuatro estrategias: Estrategia de penetracin en el mercado. Estrategia de desarrollo de mercado. Estrategia de desarrollo de productos o servicios. Estrategia de competencia y estrategia de ampliacin de mercado.

ESTRATEGIA DE PENETRACIN EN EL MERCADO

LA EMPRESA, FUNCIONA EN UN MERCADO CONCRETO,INTENSIFICA SUS ESFUERZOS COMERCIALES EMPLEANDO LOS MEDIOS PRINCIPALES DE LA PUBLICIDAD Y LAS VENTAS. EN EL CASO DE TRUCHAS NO SE HACE PUBLICIDAD POR EL PRODUCTO POR EL CONTRARIO LA PUBLICIDAD VA ORIENTADO AL MARKETING DE LA EMPRESA, CREANDO UN VALOR DIFERENCIADO. EJM: (PISCIS, ARCOFI ETC)

ESTRATEGIA DE DESARROLLO DE MERCADO LA EMPRESA SE DIRIGE A NUEVOS AMBITOS GEOGRAFICOS, NUEVOS SEGMENTOS DE CLIENTES, AUMENTO DE LAS VENTAS POR MEDIO DE CANALES DEDISTRIBUCIN: Logramos cobertura en nuevos mbitos comerciales encomplicidad con el crecimiento de las cadenas de supermercados y sus instalaciones en provincias

ESTRATEGIA DE DESARROLLO DE PRODUCTO

TRUCHA FRESCA EVISCERADA

TRUCHA FRESCA DESHUESADA

TRUCHA CONGELADA DESHUESADA

TRUCHA FRESCA EN FILETE

TRUCHA CONGELADA EN FILETE

TRUCHA FRESCA ENTERA

CONGELADA ENTERA EVISCERADA

TRUCHA SECA AHUMADA

CONGELADA ENTERE SIN EVISCERAR

Cadena de produccin de la trucha

Produccin de Alevines Produccin de Trucha Comercializacin de Trucha

Importacin de Ovas Embrionadas Recepcin de Ovas

Siembra de Alevines

Recepcin de Materia Prima Procesamiento Primario Eviscerado Corte Lavado y desinfeccin Pesaje y Empacado Transporte y Entrega

Crianza en estanques Alimentacin Seleccin Limpieza de estanques Cosecha y Eviscerado Transporte a Planta

Obtencin de Larvas

Obtencin de Alevines

Primera Alimentacin

Transporte de peces

COMPETENCIA Y AMPLIACIN DE MERCADOS Los aumentos de la cuota de mercado pueden ser consecuencia de obtener ganancias a expensas de los competidores. Que sucede con empresas que no innovan, no diversifican no planifican, saturan el mercado y simplemente creen que lo ganaron todo y no se preocupan de la competencia. Es decir la empresa con mayor cuota en el mercado es la ultima que cambia de estrategia.
no es la empresa mas grande que logra posicionarse en el mercado sino la mas veloz

ESTRATEGIA DE LA DIFERENCIACIN La diferenciacin en la oferta de productos nuevos es favorable por que se considera nico en el medio, las diferenciacin protege de la competencia, otros aspectos relevantes en la estrategia de diferenciacin: Fuerte potencial de comercializacin(continuidad, logstica) Capacidad para I+D (aplicacin de tcnicas validadas para la especie dentro los centros de produccin , cosecha, transformacin y transporte) Grupo de clientes con potencial econmico (fidelizacin con calidad) Tradicin en la Industria (reconocidos por la produccin o venta de productos Cooperacin con los conductos de abastecimiento y distribucin (asegurar la entrega de insumos conexos: ovas,

alevinos, alimento balanceado, asistencia tcnica, etc.)

OTRAS ESTRATEGIAS PARA LA COMERCIALIZACIN DE TRUCHAS 1. Puntos fuertes y dbiles de los competidores (conocer al enemigo --den/fue) Pago a proveedores con plazos prolongados (B/M), Rechazos por T, FR, Des.Pigm. Text, etc. 2. Puntos fuertes y dbiles propios (Lo contrario) 3. Necesidades concretas del clientes finales Truchas con rangos (3, 4, 5/kilo), bolsas de 10 kilos, fresca, empacada, estibada. 4.Imagen de la empresa Seriedad en los compromisos (proveedores, clientes, bancos), calidad de sus productos (> t de vida), continuidad, sinceramiento. 5. Perfil de costos: (logstica innecesaria , reparto, distribucin, doble manipuleo) Unas 300 empleados y otra con 20

GRADO DE PIGMENTACION DE LA TRUCHA