Características generales

 La dieta debe ser equilibrada desabores,

y variada en platos, la dieta
texturas y consistencia
e incluso colores, para acostumbrar al paladar y lograr un adecuado aporte
nutritivo. El olor, el color, el sabor y la forma influyen en sus gustos personales.
• Se debe procurar que el niño no adquiera conductas alimenticias caprichosas y
monótonas con preferencia hacia unos alimentos, aversión a otros que pueden
conducirle a llevar una alimentación deficitaria.
• Los menús han de adaptarse a las características individuales, familiares y
económicas en cada caso.
• Al niño, sobre todo en la menor edad, hay que educarle para que mastique bien y,
asimismo, a un adecuado manejo de los utensilios de mesa.
• A la hora de introducir alimentos nuevos conviene hacerlo progresivamente y al
principio de cada comida, cuando el niño tiene más apetito.
• Si el niño se queda a comer en la guardería, es preciso conocer el menú de cada
día con el fin de completar y equilibrar la dieta con las comidas de casa.
• Limitar el consumo de alimentos superfluos “calorías vacías” (golosinas,
chucherías, snacks, refrescos...), especialmente entre las principales comidas,
para que coman lo que tienen que comer a sus horas.
• Tener en cuenta que el desayuno es una de las comidas más importantes del día.
• En el almuerzo o la merienda, se debe favorecer la ingesta de bocadillos
preparados en casa, frutas y productos lácteos, sin abusar de los embutidos, patés
y quesos grasos.
Necesidades de energía de los niños
 

Las necesidades energéticas de los niños de corta edad son alrededor

de 100 kcal por kg de peso al día. Esto corresponde
aproximadamente a 1,300 y 1,700 kcal al día, según la constitución
del niño y el grado de actividad.
El gasto energético de los niños y de los adultos en los países
industrializados ha ido disminuyendo progresivamente a lo
largo de las últimas décadas, por ello se está recomendando ingerir
menos calorías al día, pero ha de cuidarse que los niños ingieran la
energía adecuada para permitir un crecimiento y desarrollo óptimos.
 Necesidades de proteína

Es necesaria una ingesta de 1,5 y 1,8 g de proteína por

kg de peso cada día; es decir, unos 16 g de proteínas al
día con un máximo de 32 g al día.
Así, las proteínas deben aportar el 15-20% de la energía
diaria.
Necesidades de grasa
Las necesidades mínimas de grasas en estas
edades no están bien establecidas.
Se aconseja una cantidad de 3-3,5 g/kg de
peso/día.
Así el 30-35% del aporte total de calorías debe
venir de las grasas no saturadas (ácido
linoleico, de ácido alfa-linolénico, ácido
araquidónico, ácido docosahexaenoico) y de
lípidos estructurales, necesarios para el
desarrollo del sistema nervioso central y de la
retina
Necesidades de
vitaminas

Las ingestas diarias de vitaminas recomendadas para

los niños de corta edad son ligeramente
superiores a las de los lactantes.
vitaminas:
Las siguientes ingestas diarias para
los niños de 1-3 años son:

- Vitamina A, 400 µg;

- Vitamina D, 10 µg;
- Vitamina E, 6 mg;
- Vitamina K, 15 µg;
- Vitamina C, 40 mg;
- Vitamina, 0.7 mg;
- Riboflavina, 0.8 mg;
- Niacina, 9 mg;
- Piridoxina, 1 mg;
- Folato, 50 µg;
- Vitamina B12, 0.7 µg.
 Por otra parte, una fórmula láctea
suplementada con vitamina C
puede ayudar a mejorar la
absorción de hierro.
Necesidades minerales
Los elementos minerales deben estar presentes en la dieta en
determinadas concentraciones para asegurar el crecimiento y el
desarrollo.
 - Calcio y hierro. Para los niños de corta edad las necesidades de
calcio y de hierro aún son muy elevadas (800 y 10 mg/día,
respectivamente). El calcio podemos encontrarlo en la leche y sus
derivados y el hierro en las carnes.
 - Zinc. Las ingestas recomendadas de zinc para los niños de 1-3
años son 10 mg/día. Es absorbido muy poco de algunos alimentos,
especialmente los que contienen cantidades elevadas de fibra. La
leche y sus derivados contienen poco zinc, sin embargo las
fórmulas lácteas enriquecidas son una buena fuente de
este mineral esencial para el crecimiento tisular.
 - Yodo. La ingesta recomendada para el yodo es de 70 µg/día. El
pescado es una buena fuente de yodo.
Dieta para lactantes
Durante la etapa lactante del bebé, que puede
abarcar casi todo el primer año de vida no más, la
leche materna o artificial es la principal
protagonista.
A partir de los 4 o 6 meses, recién el bebé puede
empezar a recibir alimentos semisólidos, lo que
junto con la aparición gradual de los primeros
dientes le permitirá recibir alimentos cada vez
más sólidos.
Según la Organización de las Naciones Unidas
para la agricultura y la Alimentación (FAO),
la nutrición de los bebés debe adaptarse a tres