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Tabla de contenido
1. Sistemas productivos avcolas. 2. Lneas y razas de gallinas y pollos de engorde. 3. Construcciones y equipos 4. Alimentacin y nutricin. 5. Alimentacin alternativa. 6. Manejo zootcnico de la cra levante y engorde. 7. Aspectos reproductivos: - seleccin e incubacin natural. 8. Manejo y aspectos sanitarios. 9. Buenas practicas de manejo y conservacin de productos avcolas: carne y huevo.
Sistema intensivo.
ACTIVIDADES
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Existen una gran diversidad de "Gallinas Criollas"; hay de diferentes tipos tamaos, colores (negras, blancas, rojas) y conformaciones; con una muy amplia gama de variaciones fenotpicas tales como los tipos de cresta, copetonas, barbadas o "papujas", cuello desnudo (Pi-Rock) o "pirocas" (stas son resistentes a enfermedades, aptas para zonas clidas, buenas ponedoras y criadoras), sin cola o "ponchas", con las patas emplumadas o "calzadas", enanas, y algunas otras ms. Sus huevos pueden ser blancos, rojos, azules o verdosos.
Las gallinas criollas que se cran en los traspatios tienen doble propsito, pues se destinan para la alimentacin humana proporcionando huevo y carne, siendo una importante fuente de protena en la dieta familiar. En algunos pueblos son utilizadas para celebrar rituales de ofrecimiento, en seal de agradecimiento por una cosecha abundante o pedimento para lluvias abundantes o como el platillo principal en algn evento social importante como cumpleaos, bodas y bautizos. Tambin son removedoras del suelo y ayudan a controlar algunas plagas de las plantas
CONSTRUCCIONES Y EQUIPOS.
Se facilita el manejo de las aves, en particular, la aplicacin de vacunas, el suministro de vitaminas y medicamentos y llevar registros.
Con el debido manejo sanitario hay menos posibilidad de contaminacin.
Se evita que las aves daen los cultivos que existen alrededor de la vivienda. Las aves caminan menos (en condiciones tradicionales caminan 4 km/da) y por lo tanto, gastan menos msculos y producen una carne ms blanda.
Caractersticas de las instalaciones. localizacin y ubicacin: - vas de comunicacin, proximidad de centros de consumo, servicios pblicos, topografa, vecindades.
Qu es un sistema en semipastoreo?
Es una tcnica de manejo para tener las gallinas sueltas en el da y encerradas en la noche. El galpn donde duermen las gallinas debe quedar dentro de un corral ms grande que se divida en dos potreros uno al lado del otro, para usarlos en rotacin, ya que cuando se tiene slo uno, en muy poco tiempo se comen el pasto y hierbas, y dejan el suelo desnudo. En los potreros las gallinas escarban y encuentran cucarrones, gusanos, lombrices e insectos que son fuente de protena y un manjar para ellas.
As se tienen las gallinas contentas y produciendo. No daan los cultivos que tiene sembrados en la huerta . Este corral encirrelo con estaciones de mataratn, quiebrabarrigo, o con plantas forrajeras como ramio, morera, guandul, botn de oro o lo que tenga en la zona. Estas plantas sern la fuente de alimentacin para sus gallinas.
Equipos Comederos.
Alimentacin y nutricin.
Fundamentos generales sobre alimentacion. alimento: toda sustancia que al ser ingerida por el animal repara sus tejidos organicos, interviene en su desarrollo corporal y en la produccion. nutrientes son las sustancias basicas para la alimentacion del animal, Las aves necesitan una alimentacin equilibrada, es decir, que contenga todos los nutrientes necesarios para que se desarrollen y crezcan sanas, en forma rpida y produzcan carne y huevos. Protenas: Contribuyen en la formacin de msculos (carne), los rganos internos, la piel y las plumas. Permiten el crecimiento y aumenta la postura. Vitaminas: Necesarias para la produccin de huevos, para el crecimiento y la formacin de huesos y plumas. Ayudan a que los movimientos del ave sean coordinados. Minerales: Importantes para los huesos, la formacin del huevo y la circulacin de la sangre como el calcio y el fsforo.
Harina de Mataratn
huesos
Grasas y carbohidratos: Aportan la energa para la digestin, el movimiento, el crecimiento y la reproduccin de las aves.
Maz Harina de Pltano Harina de Yuca
Agua: El cuerpo del ave y el huevo se componen de agua. Favorece la digestin y transporte de nutrientes. Controla la temperatura.
Cmo tener una fuente de protena animal para las aves? La fuente principal de protenas son los insectos, lombrices y gusanos. Para tenerlos disponibles se hacen criaderos llamados larvarios.
La construccin del larvario: Haga un hueco de 10 cms de hondo de un metro y medio de ancho, por
dos metros de largo. Coloque desperdicios de rastrojos y estircol de animales. Riegue con agua y tpelo con ramas o plstico. Riegue dos veces al da.
Alimentacion alternativa
LEGUMINOSAS
NOMBRE COMUN
TIPO DE
ALTITUD
PRECIPITACION
Cajanus Cajan
M.S.N.M 0-3000
mm 400-2500
Erythrina poeppigiana
600-1400 1000-2500
Erythrina glauca
0-1600
1000-3500
ythrina edulis
pH 5.0*
14002000
1800-2800
Gliricida sepium
pH 5,0*
0-1600
600-3500
Leucaena leucocephala
pH 6,0**
0-1300
600-1700
Prosopis juliflora
0-1500
150-750
Pseudosamanea guachapele
Igu
pH 5,0*
0-800
600-1200
Suministro de alimento El 21% de protena del da 1 al da 28 y 3000 kkal/kilo A partir del da 29 de vida alimento del 18% de protena con 3100 kk/kilo ad libitun (a voluntad)
A partir del da 35 de vida se inicia el suministro de dieta alternativa mediante la siguiente tabla: 29 a 35 das (5 semanas) 36 a 42 das (6 semanas) 43 a 49 das (7 semanas) 50 a 56 das (8 semanas) 57 a 63 das (9 semanas) 64 a 70 das (10 semanas) 71 a 78 das (11 semanas) 5% Banco de protena 8% Banco de protena 25% Banco de protena 40% Banco de protena 50% Banco de protena 55% Banco de protena 60% Banco de protena
A partir de la semana 11 el consumo se propone asi: 40% Alimento Balanceado 60% Forrajes Banco de protena Banco de Vegetales y Verduras *
*El banco de vegetales y verduras representa una opcin muy importante consistente en el aprovechamiento de excedentes vegetales de plaza de mercado. Productos que por su condicin organolptica de presentacin NO son utilizadas en consumo humano. En estudios recientes y mediante anlisis proximal realizado a Banco de vegetales de excedentes de plaza, se pudo establecer el siguiente anlisis bromatolgico. Protena: 12.62% Grasa: 0.66% Fibra: 4.28% Ceniza: 1.77% *Humedad: 18.6% Calcio: 0.11% Fsforo: 0.27% *Muestra previamente secada al sol y/o al aire.
-Consecucin a muy bajo costo - Mejora pigmentacin de piel y yema de huevo por fijacin rpida de xantofilas. - Bajos costos en produccin de carne y huevos. - Permite el desarrollo de programas que promulguen produccin Ecolgica y Orgnica.
4- tero se forma la cscara en 18 20 horas. La cscara tiene unos 10, 000 poros que permite que el huevo traspire. 5- La vagina deja caer el huevo en la cloaca a la vez que lo expulsa hacia fuera.
6- Cloaca. Sitio por donde el huevo es expulsado. Justo antes de que el huevo abandone la cloaca se cubre de una protena la cual al secarse sella transitoriamente los poros para que no penetren durante un tiempo los microbios del media ambiente.
GALLINA CRIOLLA
24 25 SEMANAS
GALLINA COMERCIAL
17 A 18 SEMANAS
Crestas y barbillas bien desarrolladas, rojas, calientes y suaves al tacto. Cabeza redondeada, con ojos saltones, limpios y brillantes. Pechuga saliente y con abundante carne, sin estar gorda. Patas y pico amarillentos. Espacio amplio entre la punta del esternn y la ltima vrtebra. ( 4 a 5 dedos) Temperamento tranquilo que permita su fcil captura.
Si las plumas de las alas estn maltratadas indica que entran y salen con regularidad al nido por lo que sugiere que es buena productora. La cloaca est hmeda, ovalada y alargada sin suciedades o manchas.