1.

Información
General
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
• Como se
extiende el
virus?

2. Medidas
Preventivas

3. Out Breaks
• Nivel Uno
• Nivel Dos
• Nivel Tres

4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General 1. Información General
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas? Norovirus (o virus de tipo "Norwalk") es un
• Como se género de virus ARN de la familia
extiende el
virus? Caliciviridae, causante de aproximadamente
el 90% de los brotes de gastroenteritis no
2. Medidas bacteriana en todo el mundo y responsable
Preventivas del 50% de los brotes de gastroenteritis por
intoxicación alimentaria en USA. Norovirus
3. Out Breaks afecta a las personas de todas las edades y
• Nivel Uno
•
es transmitido por alimentos contaminados
Nivel Dos
• Nivel Tres por aguas fecales y por contacto persona-a-
persona.
4. Limpieza, Wikipedia
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General ¿Qué es Norovirus?
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
• Como se
extiende el
Otro nombre con el cual se
virus? conoce es el de Norwalk,
2. Medidas esto se debe a que en 1968
Preventivas por primera vez se
3. Out Breaks reconoció el virus en una
• Nivel Uno escuela de Norwalk, Ohio.
• Nivel Dos
• Nivel Tres

4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General ¿Qué es Norovirus?
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas? Es un virus altamente
• Como se
extiende el contagioso y es comúnmente
virus?
conocido como gripe
2. Medidas estomacal.
Preventivas
Norovirus no es influenza
3. Out Breaks
• Nivel Uno aunque sus síntomas sean
•
•
Nivel Dos
Nivel Tres
como de una gripe
incluyendo vomito, diarrea,
4. Limpieza,
Sanitizantes y calambres abdominales y
Desinfectantes fiebre.
1. Información
General ¿Qué es Norovirus?
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas? La gente infectada debe reclinar y
• Como se beber los líquidos. Pues el virus
extiende el
virus? puede ser trasmitido a través del
alimento, en superficies
2. Medidas
Preventivas
contaminadas, y entrando en
contacto con una persona enferma.
3. Out Breaks Hay muchas áreas del hotel que
•
•
Nivel Uno
Nivel Dos
deben seguir medidas preventivas.
• Nivel Tres La falta de conocimiento y control de
un brote puede provocar perdidas
4. Limpieza,
Sanitizantes y monetarias y de reputación enormes.
Desinfectantes
1. Información
General ¿Cuáles son los síntomas?
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
Norovirus causa un inicio
síntomas? rápido de vomitar, acompañado
• Como se
extiende el a menudo por calambre
virus?
abdominal, diarrea no-
2. Medidas sangrienta, y a veces fiebre.
Preventivas Los síntomas pueden aparecer
en 12 hrs. Después de la
3. Out Breaks
• Nivel Uno
exposición, pero generalmente
• Nivel Dos en el plazo de 24- 48 hrs.
• Nivel Tres

4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General ¿Qué duración tiene?
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas? La enfermedad dura 24 -60
• Como se horas y no es generalmente
extiende el
virus? seria. El peligro mas grande es
de la deshidratación que puede
2. Medidas
Preventivas
ocurrir, especialmente en
individuos con los sistemas
3. Out Breaks inmunes comprometidos.
• Nivel Uno
• Nivel Dos La deshidratación puede
• Nivel Tres
requerir la atención medica.
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General ¿Cómo se extiende el virus?
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas? La transmisión del virus es
• Como se
extiende el
fecal-oral. Es decir, el virus se
virus? encuentra en heces y el vómito
de las personas infectadas. Es
2. Medidas
Preventivas infectado a otra persona vía
ingestión, mientras que pasa
3. Out Breaks por el aparato gastrointestinal,
• Nivel Uno
• Nivel Dos
se reproduce y hace el reacción
• Nivel Tres en la persona.
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General ¿Dónde vive?
• Que es
Norovirus? El virus vive absolutamente
• Cuales son los
síntomas?
vive en el alimento, las manos,
• Como se las superficies sólidas, en
extiende el
virus? líquidos, sustancias cremosas,
etc.
2. Medidas
Preventivas El virus puede sobrevivir la
congelación y soportar el calor
3. Out Breaks
• Nivel Uno
hasta de 140-176° F (60-176° C)
• Nivel Dos
• Nivel Tres

4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General ¿Medidas Preventivas?
• Que es
Norovirus?
 Lavado cuidadoso y frecuente de las manos.
• Cuales son los
síntomas? Utilizar jabón antibacteriano (aprobado) y agua
• Como se cliente (38°C)
extiende el
virus? Envié a los asociados o huéspedes a un
doctor.
2. Medidas Limpie y desinfecte todas la áreas.
Preventivas Compruebe los niveles químicos del agua.
Tenga siempre bolsas y equipo necesario para
3. Out Breaks utilizar en cualquier emergencia
• Nivel Uno
Registre las temperaturas
• Nivel Dos
• Nivel Tres Lleve un control de lavado en frutas y verduras
asi como el buen almacenamiento de productos
4. Limpieza, Verifique con su supervisor otros puntos
Sanitizantes y importantes en su área especifica.
Desinfectantes
1. Información
General Out Breaks
• Que es Incidente Acción Duración Documentación
Norovirus? Reportes de síntomas Permanecer vigilante y Educar y capacitar a los
• Cuales son los múltiples en el área Seguir los pasos de alerta. asociados sobre
inmediata del Hotel. Prevención de Norovirus. Documentar
síntomas? Norovirus las capacitaciones.
• Como se Un huésped o Nivel uno Mantener Si alimento fueron
extiende el asociado reporta Procedimientos de procedimientos de implicados en el Brote,
virus? vómitos en repetidas Brote Nivel Uno hasta que el use el procedimiento de
ocasiones huésped haga su Check notificación de Food
Out o el asociado se Borne Illnes. Completar
retire de la propiedad el Incident Report de
2. Medidas Loss Prevention.

Preventivas Dos o más áreas

afectadas o hasta
Nivel Dos
Procedimientos de
Mantener
procedimientos de nivel
Chef, MOD o Loss
Prevention continúan
cuatro huéspedes o Brote Dos hasta que se documentando
asociados reportan contenga el brote, o el información sobre el
3. Out Breaks vómitos en repetidas hotel quede Brote.
ocasiones. desinfectado y
• Nivel Uno exámenes comprueben
• la ausencia del virus
Nivel Dos
Cuatro o más áreas Nivel Tres Mantener Chef, MOD o Loss
• Nivel Tres afectadas o más de Procedimientos de procedimientos de Prevention continúan
diez huéspedes o Brote Centro de Nivel Tres hasta que se documentando
asociados tienen Comando contenga el brote, y el información sobre el
4. Limpieza, síntomas específicos hotel quede Brote.
de Norovirus desinfectado y
Sanitizantes y exámenes comprueben
Desinfectantes la ausencia del virus.
1. Información
General Limpieza, sanitizantes
• Que es
Norovirus? y desinfectantes
• Cuales son los
síntomas?
• Como se La forma mas efectiva para
extiende el
virus? prevenir el norovirus es lavarse
las manos frecuentemente, se
2. Medidas
Preventivas
debe utilizar sanitizantes y
jabón autorizado, mantenerse
3. Out Breaks alejado de las áreas donde se
•
•
Nivel Uno
Nivel Dos
presenta el virus.
• Nivel Tres

4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los

•
síntomas?
Como se
¿Cuántas personas que
extiende el
virus?
reporten la enfermedad
constituye un brote de
2. Medidas enfermedades transmitidas
Preventivas
por los alimentos?
3. Out Breaks
• Nivel Uno
• Nivel Dos
• Nivel Tres 2
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los

•
síntomas?
Como se
¿Con que frecuencia son
extiende el
virus?
actualizados los
documentos de notificación
2. Medidas de brotes de enfermedades
Preventivas
trasmitidas por alimentos ?
3. Out Breaks
• Nivel Uno
•
•
Nivel Dos
Nivel Tres
Por lo menos
una vez al año
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
• Como se
extiende el
virus? ¿Cómo se deben tratar
2. Medidas los casos de alergias ?
Preventivas

3. Out Breaks
• Nivel Uno Inmediatamente y es una
•
•
Nivel Dos
Nivel Tres situación de vida o muerte
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
• Como se
extiende el
virus? ¿Con se deben manejar los
2. Medidas detalles de lo sucedió ?
Preventivas

3. Out Breaks Información

• Nivel Uno
• Nivel Dos completa y tan
• Nivel Tres
especifica como
4. Limpieza, sea posible
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
• Como se
extiende el
¿Cuánto debe tomar el GM o
virus? su asignado reportar y enviar
2. Medidas la información a Global Food
Preventivas Safety ?
3. Out Breaks Alrededor de 4
• Nivel Uno
• Nivel Dos horas a partir de la
• Nivel Tres
primera
4. Limpieza,
Sanitizantes y notificación
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
• Como se
extiende el
virus?
¿Qué debería hacer un
asociado infectado de
2. Medidas norovirus ?
Preventivas

3. Out Breaks
• Nivel Uno Quedarse en
•
•
Nivel Dos
Nivel Tres casa, ir al medico
4. Limpieza, y tomar líquidos
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
• Como se
extiende el
virus?
¿Cuál es la mejor manera de
prevenir el infectarse de
2. Medidas norovirus ?
Preventivas

3. Out Breaks
• Nivel Uno
•
•
Nivel Dos
Nivel Tres
Lavarse las manos
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
• Como se
extiende el
virus? ¿Cuántos niveles existen en
2. Medidas el protocolo de Norovirus ?
Preventivas

3. Out Breaks
• Nivel Uno
•
•
Nivel Dos
Nivel Tres
3 niveles
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
• Como se
extiende el
virus? ¿Cómo se propaga el
2. Medidas norovirus ?
Preventivas

3. Out Breaks
•
•
Nivel Uno
Nivel Dos
A través del
• Nivel Tres vomito y la diarrea
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
• Como se
extiende el
virus?
¿Cuál es la manera mas
efectiva de que este virus se
2. Medidas propague ?
Preventivas

3. Out Breaks
•
•
Nivel Uno
Nivel Dos
Hacer un lavado de
• Nivel Tres
manos adecuado
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los ¿Cómo debemos tratar los
•
síntomas?
Como se
casos de dos o más
extiende el
virus?
huéspedes experimentando
gastroenteritis, incluyendo
2. Medidas
Preventivas
vómitos repetidos?:

3. Out Breaks Como un posible brote de

• Nivel Uno
• Nivel Dos norovirus, y posible brote
• Nivel Tres
de enfermedades
4. Limpieza, transmitidas por los
Sanitizantes y
Desinfectantes alimentos (alergias)
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los ¿Cuál es la primera acción
•
síntomas?
Como se
que se debe tomar cuando
extiende el
virus?
se notifique de un posible
brote de alergia transmitida
2. Medidas
Preventivas
por los alimentos?

3. Out Breaks Notificar al GM, Director

• Nivel Uno
• Nivel Dos de A&B, o Ejecutivos del
• Nivel Tres
área
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
¿Qué se debe hacer con
• Como se
extiende el
cualquier alimento
virus? relacionado con el incidente?
2. Medidas
Preventivas A) Recogerlo, plastificarlo y almacenarlo
en un lugar seguro en el refrigerador.
3. Out Breaks
• Nivel Uno
B) Envolver los artículos en un recipiente
• Nivel Dos hermético de plástico y refrigerar por
• Nivel Tres debajo de 7°C.
4. Limpieza, C) Etiquetarlo con la fecha y la hora de
Sanitizantes y refrigeración.
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
¿Por qué debemos pedir una
síntomas? investigación, con un representante de
• Como se Marriott Corporativo, antes de informar
extiende el
virus? a los clientes o a los medios de
comunicación?
2. Medidas
Preventivas Pueden comprometer la
3. Out Breaks información errónea, no
•
•
Nivel Uno
Nivel Dos sólo los hechos, sino
• Nivel Tres
también la resolución del
4. Limpieza,
Sanitizantes y
supuesto incidente
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los Si no recibe una respuesta
•
síntomas?
Como se
personal después de la
extiende el
virus?
presentación de informes a
la Seguridad Alimenticia de
2. Medidas
Preventivas
Marriott en un plazo de 12
horas, ¿qué se debe hacer?
3. Out Breaks
• Nivel Uno
• Nivel Dos
• Nivel Tres Llamar al teléfono directo
4. Limpieza, del Dr. Strong
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas? Verdadero o Falso: Hacer
• Como se
extiende el
contacto con clientes que han
virus?
informado personalmente la
2. Medidas enfermedad y expresar una
Preventivas empatía, sin aceptar la culpa.
3. Out Breaks
• Nivel Uno
• Nivel Dos
• Nivel Tres Verdadero
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas? Verdadero o Falso: No se
• Como se notificarán a los demás huéspedes
extiende el
virus? del hotel que no están involucrados
en el incidente a través de anuncios
2. Medidas
o notas relativo al posible brote; a
Preventivas
menos que el lo indique Marriott,
3. Out Breaks relaciones públicas o la seguridad
•
•
Nivel Uno
alimentaría mundial
Nivel Dos
• Nivel Tres

4. Limpieza, Verdadero
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los ¿Cuál de las siguientes se aplica al
síntomas? norovirus?
• Como se
extiende el c) altamente contagiosa y provoca síntomas
virus?
como de gripe, incluyendo vómitos,
2. Medidas diarrea, calambres abdominal y fiebre de
Preventivas bajo grado.
b) Los síntomas suelen persistir durante 36-
3. Out Breaks 48 horas
• Nivel Uno
• Nivel Dos c) Las personas son contagiosas por lo
• Nivel Tres menos 3 días después de la recuperación
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes Todas
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
¿Cuáles son las acciones más importantes
• Cuales son los
síntomas? identificadas en la preparación de un brote
• Como se de norovirus?
extiende el
virus?
A) almacenamiento de los suministros y un
2. Medidas plan de control a la exposición
Preventivas B) utilizando una base de alcohol limpiador,
la capacitación y una buena relación con las
3. Out Breaks
• Nivel Uno
autoridades de la salud local
• Nivel Dos C) Eficacia en el lavado de las manos y las
• Nivel Tres
prácticas sanitarias.
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes AYC
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
• Como se
extiende el
virus?
Verdadero o Falso: Norovirus
no es influenza
2. Medidas
Preventivas

3. Out Breaks
• Nivel Uno
• Nivel Dos Verdadero
• Nivel Tres

4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas? ¿Que debe de hacer un
• Como se
extiende el
virus?
asociado cuando presenta
algunos síntomas
2. Medidas
Preventivas gastrointestinales?
3. Out Breaks
• Nivel Uno
• Nivel Dos Deber ir con
• Nivel Tres
un doctor
4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
• Como se
extiende el
virus?
¿En que consiste un nivel 2
en el out break?
2. Medidas
Preventivas
Que se han reportado
3. Out Breaks
•
mas de 2 áreas
Nivel Uno
• Nivel Dos infectadas o 4
• Nivel Tres
personas con vómitos
4. Limpieza,
Sanitizantes y en diferentes
Desinfectantes
ocasiones
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
¿Cuánto debe durar los
• Como se
extiende el
procedimientos del nivel
virus?
tres?
2. Medidas
Preventivas Hasta que las áreas
contaminadas han sido
3. Out Breaks
• Nivel Uno limpiadas y desinfectadas
• Nivel Dos
• Nivel Tres y una autoridad satinaría
4. Limpieza, confirme que no existe el
Sanitizantes y
Desinfectantes
virus en la propiedad
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
¿Qué producto de limpieza
• Como se
extiende el
se requiere para limpiar el
virus?
vomito?
2. Medidas
Preventivas

3. Out Breaks
Body Fuid Spill Clean-up
• Nivel Uno Kit.
• Nivel Dos
• Nivel Tres

4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
¿En que nivel se debe
• Como se
extiende el
formar el centro de
virus?
comando?
2. Medidas
Preventivas

3. Out Breaks
Desde el nivel uno
• Nivel Uno
• Nivel Dos
• Nivel Tres

4. Limpieza,
Sanitizantes y
Desinfectantes
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es
Norovirus?
• Cuales son los
síntomas?
¿Qué importancia tiene
• Como se
extiende el
resolver las preguntas de la
virus?
prensa o huésped?
2. Medidas
Preventivas

3. Out Breaks
Asegurarse de que la
• Nivel Uno información sea en base a
• Nivel Dos
• Nivel Tres las investigaciones y no
4. Limpieza, perjudique la imagen del
Sanitizantes y
Desinfectantes
hotel con suposiciones
1. Información
General Preguntas del examen
• Que es

•
Norovirus?
Cuales son los
¿Por qué es importante
•
síntomas?
Como se
conocer los procedimientos
extiende el
virus? relacionados con alergias y
2. Medidas
norovirus?
Preventivas

3. Out Breaks
Para poder actual
• Nivel Uno inmediatamente ante
• Nivel Dos
• Nivel Tres cualquier situación de una
4. Limpieza, manera eficaz
Sanitizantes y
Desinfectantes