MINISTERIO DE AGRICULTURA

Nancy Kajjak Castaeda

MINISTERIO DE AGRICULTURA INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIN Y EXTENSIN AGRARIA

INTRODUCCIN
El Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA) de la

EEA Santa Ana mediante el Programa Nacional de Investigacin en Animales Menores,

INTRODUCCIN
Con los objetivos de validar las crianzas ancestrales de la regin

central de nuestro pas y generar tecnologas que contribuyan al desarrollo socioeconmico y sostenido del sector agrario.

INTRODUCCIN
Da inicio a las primeras investigaciones

en la especie cuy (Cavia porcellus) entre los aos 1974 y 1976, paralelamente a la E.E.A La Molina y coincidentemente con la Universidad Nacional del Centro del Per en Huancayo. Encontrando valores sorprendentes como:

INTRODUCCIN
La carne de cuy posee excelente valor

nutritivo debido a que contiene del 19 a 28% de protena, Caractersticas mejorables como velocidad crecimiento, prolificidad y fcil adaptabilidad a los diferentes ecosistemas del pas; le ha permitido al poblador peruano utilizar espacios pequeos para la crianza con diferentes materiales durante siglos facilitndole al acceso de carne que

INTRODUCCIN
El hbito de consumo del producto crnico

sobrepasa el 74% de aceptacin. Los resultados obtenidos en la respuestas animal a las dietas ofrecidas, elaboradas con diferentes insumos de la zona dirigidas a crecimiento, engorde y produccin; fueron contribuyendo a los estudios de mejoramiento gentico.

INTRODUCCIN
Por las caractersticas mencionadas se

logr implementar sistemas de manejo en instalaciones diversas como pozas, jaulas e instalaciones mixtas. Contribuyendo con la tecnologa generada al nacimiento de granjas comerciales, conducidas empresarialmente.

MBITO DE ACCIN
HUNUCO PASCO JUNN LIMA HUANCAVELICA

MATERIALES Y MTODOS
En cumplimiento del Plan Estratgico

General a nivel nacional del proyecto cuyes del INIA, mediante los programas nacionales, se priorizan investigaciones circunscritas en las diferentes lneas de investigacin.

MATERIALES Y MTODOS
Respaldndose principalmente en la actualizacin de los diagnsticos

cada cinco aos, con la finalidad de identificar la problemtica de momento para cada poca y su persistencia.

PRINCIPALES RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS

Los logros alcanzados constituyen el resultado de experimentos,

realizados en la estacin experimental directamente por los investigadores, profesionales de otras instituciones y los estudiantes mediante trabajos de tesis.

PRINCIPALES RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS

Lnea de investigacin en mejoramiento gentico:

Proyecto 1 Actividad: Formacin de razas y lneas mejoradas de cuyes en diferentes regiones agroecolgicas (Per, Inti, Andina, Merino, Inca, Saos y Mantaro)

PRINCIPALES RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS

En la EEA SA hace una dcada se inicia la coleccin de

cuyes de la zona central y por seleccin para cada generacin se estn formando las lneas precoces y prolficas Mantaro y Saos.

PRINCIPALES RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS

Que se encuentran en

el proceso de mejoramiento de ganancia de peso y tamao de camada con mayor nmero de cras logradas al destete.

PRINCIPALES RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS

En la lnea de alimentacin y nutricin, se evaluaron
COMEDERO LINEAL

dietas elaboradas con insumos locales, vitaminas, minerales y aminocido en cuyes en crecimiento engorde y produccin con restriccin de forraje y suministro de agua de bebida.

BEBEDERO TIPO TOLVA

PRINCIPALES RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS

En la lnea de

procesamiento y transformacin de productos y subproductos se evaluaron: rendimiento de carcasa y cortes comerciales de 4 tipos de cuyes y lneas mejoradas;

PRINCIPALES RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS

Mtodos de empaque, conservacin de la

carcasa, as como, composicin qumica y nutricional de la carne.

Composicin Qumico Nutricional de la carne del cuy (Cavia porcellus)

Composicin por de porcin comestible Energa (Kcal.) Agua (g.) Protena (g.) Grasa (g.) Carbohidratos (g.) Fibra (g.) Ceniza (g.) Calcio (mg.) Fsforo (mg.) Hierro (mg.) Retinol (mg.) Tiamina (mg.) Riboflavina (mg.) Niacina (mg.) cido ascrbico reducido (mg.)
Fuente: Collazos (1993)

Alimento Cuy: carne, pulpa 96 78.1 19.0 1.6 1.2 29 258 1.9 0.06 0.14 6.50 -

Contenido de acido grasos en la carne del cuy (Cavia porcellus)

ACIDOS GRASOS SATURADOS: Caprico (C6:0) Caprilico (C8:0) Cprico (C10:0) Larico (C12:0) Mirstico (C14:0) Palmtico (C16:0) Esterico (C18:0) Araqudico (C20:0) ACIDOS GRASOS INSATURADOS: Palmitolico (C16:1) Oleico (C18:1) Linolico (C18:2) Linolnico (C18:3) Gadoleico (C20:1) Eicosadienoico (C20:2) Ercico (C22:1) RELACIN POLIINSATURADOS/SATURADOS
Fuente: Collazos (1993)

1.4 22.4 7.9 37.4 18.4 12.4 0.18

Rendimiento de carcasa en el cuy (Cavia porcellus) (%)

PARRILLERO Con vscera 67.4 65.9 Sin vscera 61.7 60.7 DE SACA Con vscera 68.8 66.7 Sin vscera 63.3 61.4

TIPO DE CUY 1 2

4
Criollo Promedio

70.0
69.5 68.2

64.5
62.0 62.2

68.9
67.2 67.9

63.1
60.7 62.1

Fuente: Higaonna (2003)

Proporcin de la carcasa de cuy (Cavia porcellus) por corte (%)

PIEZA Cabeza Brazuelos Piernas Patitas PARRILLERO 17.3 40.1 39.6 3.0 DE SACA 15.7 41.3 40.4 2.6 PROMEDIO 16.5 40.7 40.0 2.8

Fuente: Higaonna (2003)

EVALUACIN DEL PESO DE LA CARCASA A 13 SEMANAS DE EDAD DE LOS TIPOS 1, 2, 3 Y 4 DE CUYES (60 cuyes machos) CON VISCERAS COMESTIBLES
TIPOS T1 T2 T3 T4 LIN. MANTARO LIN SAOS Peso Vivo gr. 1004 826 776 800 1200 1100 Carcasa Limpia gr. 605 491 436 476 804 703 % Carcasa 60.25% 59.44% 56.19% 59.60% 67.00% 63.90%

Fuente: Elaboracin propia

PRINCIPALES RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS

El aporte actual con el que se cuenta en sanidad

animal proviene muchas evaluaciones en colaboracin con el IVITA Mantaro (MV. Hernando Bazalar), desde la identificacin de parsitos externos e internos, su control y tratamiento.
Dermanyssus gallinae, ACARO ROJO DE LAS AVES

Pulex irritans

PARSITOS INTERNOS
COCCIDIOSIS

FASCIOLA HEPTICA

ENFERMEDADES INFECCIOSAS
SALMONELOSIS NEUMONA

CALENDARIO DE SANIDAD
ALIMENTACIN ALOJAMIENTO
FACTORES AMBIENTALES FACTORES INTRNSICOS

FACTORES EXPERIMENTALES

COMODIDAD

APLICACIN DEL CALENDARIO SANITARIO

CONTROL Y TRATAMIENTOS
Utilizando tratamiento sincrtica
A base de extracto de hiervas

medicinales (Tabaco Silvestre, ajos, ramilla) Infusin (Paico, hierbabuena ) Consumo de hojas (alcachofa y llaten)

PRINCIPALES RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS

La lnea de agro socio economa cont

con el financiamiento del proyecto SINITTA (Sistemas de Investigacin y Transferencia Tecnolgica) para la capacitacin y seguimiento en la tecnologa de crianza de cuyes a ms de 800 productores de cuatro provincias del Valle del Mantaro,

PRINCIPALES RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS

Dando oportunidad a la coleccin de cuyes para su caracterizacin

inicial.

PRINCIPALES RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS

A la fecha se cuenta con programas de

planificacin y costos de produccin para pequeos, medianos y grandes criadores de cuyes. RESUMEN DE COSTOS
COSTO TOTAL = S/. 8.47 2.5 cras promedio camada
PRECIO GAZAPO En soles = S/. 3.38 En Dlares = $ 0.95

NDICES PRODUCTIVOS
Necesarios para la programacin del desarrollo poblacional de las granjas 0.85 % de fertilidad 0.9 % de mortalidad de reproductores 2.5 de tamao de camada 0.8% mortalidad de cras al nacimiento 0.9% mortalidad de cras a los 3 meses

PRINCIPALES RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS

Se ha trabajado en el curtido de piel con mordientes naturales, y el

tratamiento del estircol de cuy en diferentes fertilizantes (compost y humus). Publicaciones que se encuentran en la biblioteca de la institucin.

CONCLUSIONES
Se cuenta con resultados de ms 20 aos de

investigacin participativa entre instituciones, estudiantes y productores. Se dispone paquetes tecnolgicos para la capacitacin. Y de razas y lneas para el mejoramiento del cuy de los productores.

RECOMENDACIONES
Se sugiere realizar investigaciones participativas principalmente en

los siguientes aspectos. Validacin de razas y lneas mejoradas a diferentes altitudes de la regin central del Pas.

RECOMENDACIONES
Evaluacin requerimientos

nutricionales en condiciones de sierra y niveles proteicos y energticos en los diferentes estadios de produccin y crecimiento de cuyes. Evaluacin de enfermedades gastrointestinales en cuyes.

RECOMENDACIONES
Evaluacin y sociabilizacin de los

resultados en investigacin en biotecnologa. Fortalecimiento de las cadenas productivas nacionales e internacionales. Estudios en relacin de la crianza del cuy y el efecto sobre el medio ambiente.

ESTACIN EXPERIMENTAL AGRARIA SANTA ANA - HUANCAYO

http://www.inia.gob.pe E-mail: staana@.inia.gob.pe nancykajjak48@hotmail.com