UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

NUTRICIN HUMANA

DOCENTE RESPONSABLE:
Q.F. BELTRAN LAZO, Nestor ALUMNA:

SIUCE BONIFACIO, Encarnacin

DIETAS HIPERCALRICAS
Su contenido en alimentos energticos es mayor.
NECESITEN AUMENTAR DE PESO

INDICACIONES Personas con: Excesiva delgadez Desnutridas Convalecientes. Sufrido hemorragias.

30-35 kcal / kg / d (DIETA HIPERCALRICA)

DIETAS HIPOCALORICA
Suprimen alimentos ricos en glcidos y grasas.
REDUCIR PESO

INDICACIONES Sobrepeso u obesidad.

Prescritas y controladas por un especialista para evitar graves deficiencias de nutrientes.

Dieta hipocalrica de 1620 kcal Distribucin porcentual calrica: Protenas: 14% Grasas: 22% Carbohidratos: 64% Reduccin de 500 kcal

LA DIETA EN LA DIABETES
Dieta individualizada Calculo calrico Reparto principios nutritivos Ritmo alimenticio

VALORES CALORICOS ESCALONADO: 1000-1250-1500-1750 ETC. Kcal. NECESIDADES CALORICAS DIARIA DEL DIBETICO DIABTICO D. Obeso D. Normal
ACTIVIDAD SEDENTARIA ACTIVIDAD MEDIANA ACTIVIDAD INTENSA

20 25 -30

20-25 30-35

25 30 35 40

D. Delgado

35-40

35-40

40 45

NECESIDADES CALORICAS PARA DIETA PARA DIABETICO

DIABETICO Kcal/Kg/da
ADULTO PESO NORMAL OBESO DELGADO INSULINODEPENDIENTE ADULTO HIPERTRIGLICERI DEMIA EMBARAZADA

Actividad Sedentaria

30 Kcal/Kg/da 30 HC: 50% 20 HC: 45% 25 30 HC: 50% 35 HC: 40% HC: 40% Protena: 20% Grasa:40%

Actividad Mediana

35

Protena: 15%
Grasa:35%

Protena:20%
Grasa:35%

Protena: 15
Grasa:35%

Protena: 20%
Grasa:40%

Actividad Intensa

> 40

30

40

DIETA DEL DIABTICO

Como mnimo dos dietas estndar: 1. Una baja en grasa moderadamente hipocalrica de 1500 Kcal/da 2. Otra normo calrica de 2000-2200 Kcal/da . Debe tener suplementos: nocturno, merienda CHO:55-60% Proteinas:10-15%(0.8-1gr/kg de peso) Grasas 30-35%(<10% saturadas) Colesterol<300mg

LA DIETA EN LAS HIPERLIPOPROTEINEMIAS

Alteraciones producidas por el aumento de las lipoprotenas. Efectos clnicos Hipercolesterolemia Hipertrigliceridemia Hiperlipemia mixta. Dieta pobre

LA DIETOTERAPIA DE LA HIPERCOLESTEROLEMIA
Grasa saturada < 10 % VCT Grasas totales < 30 % Colesterol < 300 mg/da.

En Colesterol Grasas Leche huevos y

derivados

LA DIETA EN LAS HIPERLIPOPROTEINEMIAS

PREVENCION PRIMARIA < 30% de caloras en grasas PREVENCION SECUNDARIA < 30% de caloras en grasas

totales
< 10% caloras en a. grasos saturados < 10% en AGPI 10-15% AGMI 50-60% CHO 10-20% protenas < 300 mg. de colesterol

totales
< 7% caloras en a. grasos saturados < 10% en AGPI 10-15% AGMI 50-60% CHO 10-20% Protenas < 200 mg Colesterol

LA DIETA EN EL SNDROME METABLICO

LA DIETA EN EL SNDROME METABLICO

AGMI AGPI AGS COLESTEROL Hasta 20% VCT Hasta 10% VCT Mximo 7% VCT Hasta 200 mg/d 50-60% VCT 25-30 gr/d 25-35% VCT 15-20% VCT

DIETA MEDITERRANEA
HIDRATOS DE CARBONO FIBRA GRASAS TOTALES PROTEINAS

ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y RENALES

DIETA HIPERTENSIN ARTERIA

Para su tratamiento es necesaria una dieta con control de sodio.
Elevacin sostenida rgimen tensional del APORTE CALORICO

Riesgo cardiovascular y de lesin visceral.

Norma bsica de la dieta del hipertenso

Asociado a: Obesidad Hiperlipidemia Hiperuricemia.

moderacin en el comer y en el beber

Restriccin sal
La restriccin del sodio.
HIPETENSION MEDIANA RESTRICCION MODERADA HIPETENSION SEVERA RESTRICCION SEVERA

3 g de Sal/da
1,2 mg de sodio

1 g de sal/da
0,4 g de Na

Medida bsica Teraputico de la hipertensin

DIETA INSUFICIENCIA CARDACA

OBJETIVO: Mejora la dinmica circulatoria y reducir la sobrecarga del trabajo del corazn APORTE CALORICO

Depende

del

grado

de

SE RECOMIENDA DIETA HIPOCALRICA

descompensacin

y por el

estado nutritivo del paciente. El sobrepeso es especialmente nocivo para un corazn Alivia el trabajo cardiaco disminuyendo la funcin y Tensin Arterial

insuficiente y una en estas

circunstancias

ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS

GRUPO DE ALIMENTOS CARNES Y PESCADOS ALIMENTOS PERMITIDOS
Carnes y aves poco grasas. Carnes semigrasas, fiambres especiales bajos en sodio (ocasionalmente) Pescado fresco

ALIMENTOS LIMITADOS
Carnes grasas, ahumadas, curadas, vsceras y charcutera Pescados ahumados, desecados, en conserva, congelados y mariscos. Quesos semicurados y curados, salados y grasos.

PRODUCTOS LCTEOS

Leche entera, semi o desnatada, yogur, queso tipo burgos y requesn sin sal

CEREALES Y LEGUMBRES

Todo tipo. El pan puede ser con o sin sal (depende del grado de restriccin de sodio)
Se permiten de 4 a 6 huevos a la semana (si no hay contraindicacin mdica) Todo tipo

Bollera convencional, snacks, todas las legumbres en conserva y congeladas.

HUEVOS FRUTAS Y VERDURAS BEBIDAS GRASAS

En almbar, escarchadas y confitadas

Agua mineral sin gas, caldos desgrasados sin sal, infusiones, zumos y refrescos sin gas. Aceites de olive y semillas. Salsa de tomate, mayonesa y otras de elaboracin casera y sin sal.

Agua y bebidas refrescantes con gas.

Mantequilla y margarina salada, manteca, tocino y sebos.

DIETA INSUFICIENCIA CARDACA

INSUFICIENCIA CARDIACA GRAVE Extrema restriccin de sodicocalrico < 0,5 g de Na INSUFICIENCIA CARDIA MEDIA Restriccin sdica condicionada 1 y 1,5 g de Na al da. Valor Calrico de Racin Diaria 1200 -1800 Kcal. Para un adulto medio

Dieta exclusiva de fruta: 1-1,5 Kg /da

Valor Calrico de Racin Diaria 1000 -1500 Kcal.

INSUFICIENCIA RENAL AGUDA Y CRNICA.

Tenerse en cuenta la Provisin.

El agua (segn el balance hdrico del organismo)

Restitucin de electrolitos. sodio y potasio (segn balance hdrico). Na. 120 -150 meq/l

caloras

El > % debe ser a base de hidratos de carbono y grasas), protenas (depende de los valores de protenas, nitrgeno, creatinina en sangre) y SUMINISTRO DE 1500 -2000 KCAL/da

DIETA EN LA INSUFICIENCIA RENAL CRONICA

Tenerse en cuenta la

Edemas: Se tiene en cuenta la cantidad de sodio y potasio (si se dan diurticos).

Se debe tener en cuenta; caloras, protenas, agua, sodio, potasio y fsforo. 2 500 Kcal/da Adulto medio

Sndrome nefrtico: Se debe tener en cuenta la cantidad y calidad de protenas, el sodio y el potasio de la dieta.

LITIASIS RENAL
Consiste en la formacin y depsito de concreciones calculosas en el rin y va urinaria.

Administrar abundante liquido

NORMA GENERAL PARA

EL MANEJO
DIETETICO DE LA LITIASIS

Exclusin alimentos que provean de ingredientes o de precursores a los cristaloides que forman calculo.

Variacin de pH para dificultar las precipitacion de las sales en cuestin.

MEDIDAS DIETETICAS LITIASIS ACIDO URICO

Alcalinizar la orina: Agua mineral alcalina, zumo de frutas ctricas.

Reduccin de alimentos ricos en purina: vsceras, pescado azules, mariscos.

No excederse en la racin proteica