ALIMENTOS TRANSGNICOS Y SALUD

Antonio miranda aliaga

QU SON LOS TRANSGNICOS U ORGANISMOS GENTICAMENTE MODIFICADOS (OGM) ?

Son organismos vivos cuyas caractersticas genticas han sido alteradas introduciendo fragmentos de ADN de otras especies a fin de obtener nuevas cualidades en dicho organismo, recurriendo al uso de tcnicas modernas en laboratorios especializados, Estas tcnicas permiten separar, modificar y transferir partes del ADN de un ser vivo (bacteria, virus, vegetal, animal o humano) para introducirlo en otro ser vivo.

Greenpeace los apod "cultivos Frankenstein" porque son seres mutantes, seres vivos que nunca podran haber existido en la naturaleza de no mediar el accionar del hombre en un laboratorio

SE CREAN LOS OGM O TRANSGNICOS?

CM0

Los OGM se producen o crean mediante la ingeniera gentica. Con esta tcnica, llamada "ingeniera gentica" se han roto las barreras naturales para la reproduccin y creacin de seres vivos. Hoy existen cultivos de maz con genes de bacterias, tomates con genes de peces, cerdos con genes humanos, peces, soya, algodn transgnicos, A la ingeniera gentica se la conoce tambin como manipulacin gentica. Ambos trminos significan la misma cosa, el traslado de genes, generalmente de una especie a otra. Como se observa, la manipulacin gentica puede hacerse entre plantas de igual especie, entre especies no relacionadas o incluso trasladando genes de una planta a un animal y viceversa.

PARA QU CREAR TRANSGNICOS?

PLANTAS
(algodn, soya, maz)

ANIMALES

Resistencia a plagas a virus y enfermedades. Tolerancia a herbicidas. Adaptacin a ambientes extremos. Mejoras alimenticias.

(peces, insectos, ratones) Resistencia a virus y enfermedades. Impedir transmisin de enfermedades Crecimiento ms rpido Entender cmo Funcionan los genes

MICROORGANISMOS (bacterias y virus) Produccin de hormonas como la insulina. Descomponer contaminantes Terapia gnica Produccin de frmacos y vacunas

EFECTOS DE LOS DE TRANSGNICOS EN LA AGRICULTURA

La ingeniera gentica puede afectar la seguridad de los alimentos de las siguientes maneras: La alteracin o inestabilidad de los genes puede hacer que las plantas produzcan nuevas toxinas; Las protenas que producen genes extraos pueden ocasionar alergias y tambin toxicidad. Se puede dar transferencia de material gentico nuevo hacia otros organismos Ocurrir crecimiento de organismos transgnicos en lugares no deseados Ocurrir posible dao txico a organismos benficos Se pueden introducir transgnicos, por esparcimiento accidental en la agricultura convencional y orgnica

Incremento de la contaminacin en los alimentos por un mayor uso de productos qumicos en la agricultura.

EFECTOS DE LOS TRANSGNICOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE

LA CONTAMINACIN GENTICA Greenpeace ve en los transgnicos, una verdadera amenaza para la salud de la gente y el equilibrio ambiental del planeta. Los OGM, fuera del laboratorio, originarn una contaminacin gentica irreversible. Est demostrado que las plantas transgnicas ltransmiten sus genes de resistencia a herbicidas a especies emparentadas generando las llamadas supermalezas. PRDIDA DE BIODIVERSIDAD Las empresas que comercializan el maz transgnico admiten que en poco tiempo habr que lidiar con una generacin de insectos plaga resistentes a ese tipo de maz. Existe una clara estrategia de homogeneizar el capital gentico de la naturaleza con cultivos que slo generen ganancias a las corporaciones biotecnolgicas. Los OGM podran erosionar el banco gentico de especies clave para la alimentacin y contribuir a una importante reduccin de variedades locales de maz, colza, girasol o papa.. Greenpeace advirti que las variedades de maces del norte argentino y el sur boliviano podran desaparecer si continan los cultivos transgnicos de ese vegetal.

EFECTOS DE LOS OGM SOBRE LA SALUD HUMANA

En EE.UU.,el "Maz Starlink" (2000) maz transgnico provoc graves problemas de reacciones alrgicas. Algunos transgnicos pueden transferir a las bacterias la resistencia a determinados antibiticos que se utilizan para luchar contra enfermedades tanto humanas como animales (por ejemplo, a la amoxicilina). La Asociacin de Mdicos Britnica ha recomendado prohibir el uso de estos genes marcadores. Aparicin de nuevos txicos en los alimentos (debido a los cultivos Bt o a las protenas que se utilizan como marcadores en los OMG). Es importante destacar que muchos de los genes usados en esta clase de alimentos no habran integrado jams la dieta humana si no fuera por la ingeniera gentica. Despus del desastre sanitario producido con el Mal de la Vaca Loca (generado por la alimentacin de elementos ajenos a la dieta de las vacas), la comunidad cientfica internacional est reclamando, cada vez con ms firmeza, un mayor cuidado en el manejo de la tecnologa para producir alimentos. Incremento de la contaminacin en los alimentos por un mayor uso de productos qumicos en la agricultura.

Efectos de los OGM en la salud

1. AUMENTO DE LA TOXICIDAD

Las plantas tienen mecanismos naturales de defensa. Uno de estos es la produccin de toxinas que las protegen de enfermedades y de los herbvoros. La manipulacin gentica induce la produccin de dosis mayores de estas sustancias txicas, que pueden provocar la aparicin de compuestos totalmente nuevos dainos para la salud del hombre.
Tambin puede provocar otras alteraciones en la composicin de los alimentos, con efectos desconocidos para la salud humana. La transformacin de cultivos mediante ingeniera gentica puede, por ejemplo, potenciar la produccin de sustancias que son saludables cuando se consumen en pequeas cantidades, como algunas vitaminas y minerales, pero que pueden tener efectos txicos en dosis mayores a las habituales. Tambin puede darse una prdida de las cualidades nutritivas de un alimento, al disminuir determinados compuestos o aparecer sustancias antinutrientes, que impiden su correcta asimilacin.

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1. AUMENTO DE LA TOXICIDAD

En varios estudios de toxicidad se han detectado trastornos en animales alimentados con OMG: En ensayos realizados con ratas a las que se aliment con tomates transgnicos Flavr Savr varios animales presentaban principio de lcera en el revestimiento del estmago. . En otro ensayos independientes realizados con ratas alimentadas con patatas insecticidas Bt se observaron alteraciones significativas del revestimiento del intestino delgado al cabo de 14 das de dieta transgnica Otro estudio, en Escocia con patatas MG insecticidas (en este caso transformadas para la produccin de otra protena insecticida del grupo de las lectinas) revel trastornos similares en el intestino de las ratas a los 10 das de dieta, observndose tambin problemas en el crecimiento y desarrollo de sus rganos vitales, as como trastornos inmunolgicos
.Otra investigacin realizada en Italia revelaba alteraciones morfolgicas significativas -sin causa aparente- en las clulas del hgado de ratones alimentados con soya transgnica Ms recientemente, el Comit Cientfico del Gobierno Francs se pronunci en contra de la aprobacin de un maz autorizado por la Comisin Europea en Octubre 2004, por considerar que las anomalas aparecidas en los estudios toxicolgicos eran muy preocupantes.

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2. AUMENTO DE LAS ALERGIAS

Los cultivos transgnicos pueden introducir en los alimentos nuevos compuestos que produzcan alergias. Cuando se transfiere a una planta ADN de una especie con propiedades alergnicas, existe el riesgo de que el consumo de la variedad transgnica provoque reacciones alrgicas. Un ejemplo, es el caso de la transferencia de un gen de la nuez de Brasil a la soya, gen con altas propiedades alergnicas. Lo grave, sin embargo, es que tambin pueden producirse reacciones alrgicas a nuevas protenas procedentes de una especie que no tenga un historial de efectos alergnicos. Hay que tener en cuenta que se estn introduciendo en los alimentos protenas derivadas de bacterias, de virus, de insectos, de ratones y de multitud de otras especies que nunca han formado parte de la alimentacin humana. En un estudio realizado en Holanda, los investigadores descubrieron que 22 de 33 protenas de cultivos MG contenan secuencias de ADN, idnticas a las presentes en alrgenos conocidos.

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2. AUMENTO DE LAS ALERGIAS

La existencia de cultivos transgnicos en el entorno tambin puede originar problemas de alergias (al polen, etc.). En Filipinas la poblacin de una zona en la que se cultivaban variedades transgnicas insecticidas ha desarrollado una misteriosa enfermedad alrgica que se piensa puede estar asociada a estos cultivos De hecho, est demostrado que los compuestos insecticidas producidos de forma natural por la bacteria Bacillus thuringienses (Bt), fabricados ahora en versin transgnica por las plantas en millones de hectreas de cultivos, pueden ser alergnicos para los seres humanos Una de las toxinas Bt de los cultivos insecticidas transgnicos es un inmungeno sistmico y de las mucosas tan potente como la toxina del clera

Efectos de los OGM en la salud

3. RESISTENCIAS A LOS ANTIBITICOS

La mayor parte de los cultivos MG que se comercializan actualmente llevan genes marcadores de resistencia a los antibiticos, empleados en el proceso de manipulacin gentica. Se ha demostrado que parte del ADN y las protenas pueden resistir el proceso de coccin de los alimentos y el proceso de digestin, permaneciendo intactos en el estmago de los mamferos, donde conviven con multitud de bacterias, a los cuales pueden incorporarse, pasando incluso al torrente sanguneo y a otros rganos del cuerpo. La ingestin de alimentos transgnicos que contienen la enzima que degrada el antibitico pudiera, en consecuencia, anular la eficacia de un medicamento consumido con la comida.

Ms preocupante an es la posibilidad de que los genes marcadores pasen de los alimentos a bacterias presentes en el estmago y en el intestino de las personas (y del ganado), que desarrollaran resistencia a antibiticos importantes en medicina.

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3. RESISTENCIAS A LOS ANTIBITICOS

La resistencia a los antibiticos es tambin preocupante en el caso de cultivos transgnicos destinados a pienso para animales domsticos.

Se ha demostrado tambin que el ADN puede pasar de los residuos vegetales de los cultivos a bacterias del suelo, aumentando de forma alarmante la posibilidad de propagacin de resistencia a los antibiticos en las miles de hectreas de OMG cultivados. Las variedades de maz insecticida cultivadas en Espaa desde 1998 hasta 2005 llevaban un gen de resistencia a la ampicilina en todas las clulas de la planta, constituyendo un importante riesgo para la salud pblica. Por ello diversas asociaciones mdicas e instituciones internacionales han recomendado reiteradamente la retirada de este tipo de cultivos transgnicos.
Por fines de abril del 2004, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria dictamin la retirada del mercado de este maz insecticida, procedindose a su eliminacin de los cultivos agrcolas a partir de enero 2005, tras seis aos de cultivos en ms de 20.000 hectreas de tierras agrcolas.

Efectos de los OGM en la salud 4. RECOMBINACIN DE VIRUS Y BACTERIAS

La profusa utilizacin en ingeniera gentica de virus, bacterias y plsmidos bacterianos, todos ellos con una gran capacidad de recombinacin y de intercambio de material gentico con otros microorganismos, y diseados para atravesar las barreras de las especies, constituye una autntica bomba de tiempo, pudiendo contribuir a la creacin de nuevas enfermedades con enormes riesgos para la salud humana. La seguridad del promotor ms utilizado en ingeniera gentica (procedente del virus de mosaico de la coliflor) ha sido tambin cuestionada en diversas publicaciones, que sealan que su inestabilidad y caractersticas estructurales aumentan el riesgo de que se incorpore a otro material gentico (recombinndose y reactivando virus dormidos, por ejemplo), dando lugar a nuevos patgenos ms virulentos y con gran capacidad de infeccin.

Efectos de los OGM en la salud 5. AUMENTO DE TXICOS EN LOS ALIMENTOS

Los principales compuestos herbicidas asociados a los cultivos transgnicos son el glufosinato de amonio y el glifosato. Es evidente que el aumento en el uso de herbicidas asociado a los cultivos transgnicos contribuir a incrementar en los alimentos los residuos de este tipo de productos, que se sabe tienen efectos dainos para la salud. El glufosinato de amonio est asociado a casos de toxicidad neurolgica, respiratoria, gastrointestinal y hematolgica, as como a defectos congnitos en seres humanos y mamferos.

Es txico para las mariposas y numerosos insectos beneficiosos, as como para las larvas de almejas, las ostras, la Daphnia (mosca de agua) y algunos peces de agua dulce, especialmente la trucha arco iris. Afecta negativamente a bacterias y hongos beneficiosos para el suelo por su capacidad de fijacin del nitrgeno.
Se ha descubierto adems que algunas especies consideradas plaga para los cultivos son muy resistentes al glufosinato, mientras que sus enemigos naturales son muy vulnerables a este compuesto, lo cual puede tener efectos catastrficos para la agricultura. La accin del glufosinato en las plantas provoca la acumulacin de un nuevo metabolito, cuyos efectos en la cadena alimentaria no se han tenido en cuenta, aunque se sabe que los mamferos pueden regenerar a partir de este compuesto el herbicida txico, que puede tener efectos neurolgicos y graves repercusiones en la salud.

Efectos de los OGM en la salud 5. AUMENTO DE TXICOS EN LOS ALIMENTOS

Segn un estudio realizado en Australia, la soya resistente al herbicida Roundup contiene un nivel de residuos de glifosato, el componente activo de este herbicida, hasta 200 veces mayor que la soa convencional. El Roundup, herbicida de Monsanto cuyas ventas se han disparado con la introduccin de los cultivos resistentes y cuyo principal compuesto activo es el glifosato, provoca disfunciones en la divisin celular, que podran estar asociadas con algunos tipos de cncer en seres humanos. El glifosato mata a las plantas inhibiendo la actividad de una enzima fundamental para la sntesis de aminocidos importantes para la planta, y es la causa ms frecuente de reclamos y casos de envenenamiento en el Reino Unido. Se han registrado trastornos de numerosas funciones fisiolgicas despus de una exposicin a este producto a niveles de uso normales. En los estudios realizados se detect que la exposicin al glifosato casi duplicaba el riesgo de aborto espontneo, y que los hijos de quienes trabajan con glifosato presentaban un elevado ndice de trastornos neurolgicos y de comportamiento.

El glifosato es un agente genotxico en mamferos, peces y sapos, por lo que su utilizacin cerca de los cauces fluviales est prohibida en algunos pases. En las lombrices la exposicin a las dosis de glifosato aplicadas habitualmente en el campo provoc una mortandad de ms del 50% y lesiones intestinales importantes en los individuos que sobrevivieron al tratamiento.

MEDIDAS PREVENTIVAS
Estos productos no deben ser consumidos si provienen de la Argentina, probablemente estn elaborados con soya, maz o carnes genticamente modificados.

RUBRO
CARNES PASTAS
CONDIMENTOS

PRODUCTOS ELABORADOS
Salchichas, medallones, supremas, rebosados o bocaditos de pollo, hamburguesas, milanesas, pats, etc. Fideos, oquis, pizzas de mozzarella, ravioles, etc. Caldos o cubitos de pan. Arroz y cereales para desayuno Galletitas, alfajores, bocaditos, bombones, bizcochos, caramelos, chupetines, chocolates, obleas, turrones, etc. Panes lactales, magdalenas, budines, bizcochuelos, tostadas, galletitas de agua o saladas, pan de salvado, etc. Leches y chocolatadas en polvo, chocolatadas lquidas, milanesas de soja, sopas, helados, productos de repostera (bizcochuelos, baos de repostera, cubretortas, mouse, etc.). Jugos, cervezas, empanadas elaboradas, margarinas, mayonesas, papas fritas, aceites.

CEREALES GOLOSINAS PANADERA OTROS

 GRACIAS

POR SU ANTENCIN