VITAMINAS

10/06/2009 Lic. Julio César Vásquez Gonzales

 TIPOS

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 LIPOSOLUBLES

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 HIDROSOLUBLES

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 DEFINICIÓN

-Moléculas orgánicas (lípidos, glúcidos,

derivados)
-Necesarias para la dieta (pequeñas
cantidades)
-Su cantidad necesaria, por persona es
variable (tamaño, ritmo de crecimiento,
grado de ejercicio, enfermedades,
embarazo, edad)

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 IMPORTANCIA
-Como cofactores enzimáticos.
-Componentes de pigmentos
visuales.
-Coagulación sanguínea
-Estimulan la absorción de calcio.
-Protegen las membranas
plasmáticas.

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 FUNCIONES

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 Trastornos
por
las
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•Vitamina A o Retinol: su déficit produce ceguera nocturna,
sequedad en los ojos (membrana conjuntiva) y en la piel y
afecciones diversas de las mucosas. En cambio, el exceso de
esta vitamina produce trastornos, como alteraciones óseas, o
incluso inflamaciones y hemorragias en diversos tejidos.
•Vitamina D o Calciferol: puede producir descalcificación de
los huesos (osteoporosis), caries dentales graves o incluso
raquitismo.
•Vitamina E o Tocoferol: puede ocasionar anemia, destrucción
de los glóbulos rojos de la sangre, degeneración muscular y
desordenes en la reproducción.
•Vitamina K o Antihemorrágica: pueden producirse
hemorragias nasales, en el aparato digestivo o el genito-
urinario.
•Vitamina C o ácido ascórbico:

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  Resequedad y formación de horquilla en el cabello.
 Gingivitis (inflamación de las encías).
 Encías sangrantes.
 Piel áspera, reseca y descamativa.
 Disminución de la tasa de cicatrización de heridas.
 Tendencia a la formación de hematomas.
 Sangrados nasales.
 Debilitamiento del esmalte de los dientes.
 Dolor e inflamación de las articulaciones.
 Anemia.
 Disminución de la capacidad para combatir infecciones.
 Posible aumento de peso debido al metabolismo lento.

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•Vitamina B1 o Tiamina: El déficit de vitamina B1 produce fatiga,
alteraciones nerviosas en general. Si el déficit es severo puede aparecer el
síndrome de Korsakoff, caracterizado por la pérdida de memoria y
confusión o la enfermedad de Wernicke, trastornos oculares, confusión.
•Vitamina B2 o Riboflavina: La carencia de vitamina B2 en la dieta provoca
trastornos oculares como fotofobia (dolor ocular producido por la luz) y
lagrimeo, así como alteraciones bucales, entre las que se encuentran la
aparición de fisuras en la boca y el enrojecimiento de los labios.
•Vitamina B3 o Cianina o Ácido Nicotínico: El déficit en vitamina B3
produce dermatosis, inflamación de la piel, alteraciones en el aparato
digestivo, diarrea, deterioro del sistema nervioso: demencia.
•Vitamina B6 o Piridoxina: El déficit importante provoca irritabilidad,
debilidad, mareos, depresión, neuropatía periférica y espasmos,
alteraciones del crecimiento, acrodinia y anemia.
Vitamina B12 o Cianocobalamina: La causa más frecuente de déficit de
cianocobalamina (vitamina B12) es la anemia perniciosa, otras causas
serían: gastrectomía total, cáncer gastrointestinal, fístula gastrointestinal,
divertículos, tuberculosis, ileítis, celiaquía, dietas vegetarianas y gastritis
atrofica.
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 Estudio de casos:
VITAMINAS

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CASO 1: se trata de una mujer de 40 años de edad,
con cuatro hijos, proviene de un caserío en la
provincia de Julcán, donde no existe un centro de
salud cercano. En su dieta ella omite muchas veces
la leche, quesos y carnes rojas. Entre los síntomas
que presenta podemos mencionar que sus uñas
están muy blandas, le duelen los huesos.

TAREAS:
-Identificar la vitamina en déficit
-Proponer alternativas de solución viables (acorde a su edad, condición
socioeconómica, sexo, etc.)
-Identificar tres alimentos ricos de la vitamina en mención.
-Redactar una opinión respecto a la importancia de las vitaminas (máximo
cinco líneas).

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CASO 2: una adolescente con muy baja autoestima,
que se induce inclusive a cortarse la piel de los
brazos, con el fin de suicidarse, se le nota muy
depresiva, odia a la mamá, proviene de un hogar
disfuncional (papá en el extranjero), recibe órdenes
únicamente de personas que la tratan con cariño y
dándole su lugar como persona responsable.

TAREAS:
-Identificar la vitamina en déficit
-Proponer alternativas de solución viables (acorde a su edad, condición
socioeconómica, sexo, etc.)
-Identificar tres alimentos ricos de la vitamina en mención.
-Redactar una opinión respecto a la importancia de las vitaminas (máximo
cinco líneas).

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