Manejo no farmacolgico de la diabetes mellitus en el Instituto Mexicano del Seguro Social.

Diplomado de EEMF

MANEJO NUTRICIO

Conteo de grasas.
Lic Elia R. Domnguez Snchez Nov 2008

qu son las grasas o lpidos?

Protenas

Lpidos
Alcohol

ENERGA (caloras)

Carbohidratos
(hidratos de carbono)

1. Comprender efecto del consumo de grasas

Colesterol y Triglicridos

Riesgo de infartos Caloras de la dieta (peso)

2. Identificar alimentos que s aportan grasas

Los alimentos que tiene grasa son:
Cereales con grasa (tamales, pan dulce, pasteles, galletas, etc) Alimentos de origen animal (Carnes, quesos, embutidos, huevo) Leche y yogur (en mayor cantidad los enteros) Aceites y grasas Azcares con grasa (chocolates, moles, flan, etc)

3. Identificar cunta grasa aporta los alimentos por porcin

Informacin Nutrimental
Tamao de porcin: 1 pieza: 22g Porciones por empaque: 2 Cantidades por porcin
Contenido energtico Grasas (lpidos) De las cuales: Grasas saturadas Grasas trans Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas Colesterol Sodio Carbohidratos De los cuales Fibra diettica Azcares Protenas
Yodo 15.2% Vitamina E 12.4% Vitamina A 10.5% Vitamina B12 9.1% Vitamina B6 8.2% cido flico(B6) 7.5% Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina C Zinc 6.5% Hierro 6.0% Niacina (B3) 7.2% 7.2% 7.1% in:

90 kcal

0.24 mg 51.3 mg 15.5 g

Etiquetas de valor nutrimental

1.7 g

5.2%

Los porcentajes de Ingesta Diaria Recomendada (%IDR) estn basados en las recomendaciones establecidas para la poblacin mexcana dentro de -SCFI-1994.

Informacin Nutrimental
Tamao de porcin: 1 pieza: 22g Porciones por empaque: 2 Cantidades por porcin
Contenido energtico Grasas (lpidos) De las cuales: Grasas saturadas Grasas trans Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas Colesterol Sodio Carbohidratos De los cuales Fibra diettica Azcares Protenas
Yodo 15.2% Vitamina E 12.4% Vitamina A 10.5% Vitamina B12 9.1% Vitamina B6 8.2% cido flico(B6) 7.5% Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina C Zinc 6.5% Hierro 6.0% Niacina (B3) 7.2% 7.2% 7.1%
in:

90 kcal 2.7 g 0.8 g 0.0 g 1.4 g 0.4 g 0.24 mg 51.3 mg 15.5 g

1. Tamao de la porcin: en este caso es una pieza de 22 gramos. 2. Nmero de porciones por paquete: 2 porciones

1.7 g

5.2%

Los porcentajes de Ingesta Diaria Recomendada (%IDR) estn basados en las recomendaciones establecidas para la poblacin mexcana dentro de -SCFI-1994.

Informacin Nutrimental
Tamao de porcin: 1 pieza: 22g Porciones por empaque: 2 Cantidades por porcin
Contenido energtico Grasas (lpidos) De las cuales: Grasas saturadas Grasas trans Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas Colesterol Sodio Carbohidratos De los cuales Fibra diettica Azcares Protenas
Yodo 15.2% Vitamina E 12.4% Vitamina A 10.5% Vitamina B12 9.1% Vitamina B6 8.2% cido flico(B6) 7.5% Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina C Zinc 6.5% Hierro 6.0% Niacina (B3) 7.2% 7.2% 7.1%
in:

90 kcal 2.7 g 0.8 g 0.0 g 1.4 g 0.4 g 0.24 mg 51.3 mg 15.5 g 1.8 g 0.0 g 1.7 g

3. Cantidad de grasa por porcin: 2.7gramos.

5.2%

Los porcentajes de Ingesta Diaria Recomendada (%IDR) estn basados en las recomendaciones establecidas para la poblacin mexcana dentro de -SCFI-1994.

Informacin Nutrimental
Tamao de porcin: 1 pieza: 22g Porciones por empaque: 2 Cantidades por porcin
Contenido energtico Grasas (lpidos) De las cuales: Grasas saturadas Grasas trans Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas Colesterol Sodio Carbohidratos De los cuales Fibra diettica Azcares Protenas
Yodo 15.2% Vitamina E 12.4% Vitamina A 10.5% Vitamina B12 9.1% Vitamina B6 8.2% cido flico(B6) 7.5% Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina C Zinc 6.5% Hierro 6.0% Niacina (B3) 7.2% 7.2% 7.1%
in:

90 kcal 2.7 g 0.8 g 0.0 g 1.4 g 0.4 g 0.24 mg 51.3 mg 15.5 g 1.8 g 0.0 g 1.7 g

Si se consume el paquete completo, es decir dos porciones, habr consumido 5.4 gramos de lpidos.

5.2%

Los porcentajes de Ingesta Diaria Recomendada (%IDR) estn basados en las recomendaciones establecidas para la poblacin mexcana dentro de -SCFI-1994.

4. Cuantificar el consumo de grasa

Alimentos 1 taza de leche semidescremada Gramos de grasa 4 gramos 5 gramos 5 gramos 20 gramos TOTAL 34 gramos

1 taco de carne con guacamole:

Carne de res 30 gramo Guacamole 2 cucharadas 1 taza de flan

5. Evaluar adecuacin en el consumo de grasas

Porcentaje del total de caloras

cunta grasa consumir?

Kcals/ da 1200 1400 1600 1800

20% 27 31 36 40

25% 33 39 44 50

30% 40 47 53 60

2000
2200 2400 2600 2800 3000

44
49 53 58 62 67

56
61 67 72 78 83

67
73 80 87 93 100