UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIA TECNOLOGA E INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS

AREA DE INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS

FUNDAMENTOS DE MAQUINAS Y EQUIPOS AGROINDUSTRIALES

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Roberto Dvila Trujillo

LA TECNOLOGA
La Tecnologa y las profesiones en nuestra sociedad. La resolucin de problemas tcnicos.

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LA TECNOLOGA
La Tecnologa. La tecnologa y la resolucin de problemas. El mtodo de proyectos. El diseo de objetos. La construccin de objetos. La planificacin del trabajo.

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La Tecnologa.

Definicin:

La Tecnologa es el conjunto de conocimientos y destrezas que se emplean para idear y construir productos que intentan satisfacer las necesidades humanas. La Tecnologa se ocupa de resolver problemas de las personas.

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Los productos de la Tecnologa

La Tecnologa puede generar: Objetos: herramientas, mquinas,

edificios, ...

Procedimientos:
programas, normas, ...

tcnicas,

Conocimientos:
electrnica, ...
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sobre materiales,

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La Tecno. y otras disciplinas: conocimientos y profesiones.

La Tecnologa es interdisciplinar. Esto quiere decir que:

Usa de muchos tipos de conocimientos profesionales y cientficos diferentes: diseo, construccin, materiales, fsica, electricidad, matemticas, ...
Aporta elementos a muchas ramas, profesiones y ciencias del saber humano: al arte, a la investigacin, a la historia, a la fsica, a las matemticas, ...

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Los efectos de la Tecnologa Ventajas:

Dependemos menos de la naturaleza. Ha aumentado nuestra esperanza de vida. Ha mejorado nuestra calidad de vida.
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Los efectos de la Tecnologa. Inconvenientes:

Contaminacin
Estrs. Despilfarro. Desigualdad.
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El mtodo de proyectos
Pasos a seguir:
Definir el problema

Buscar informacin
Disear la solucin
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El mtodo de proyectos
Pasos a seguir:
Planificar el trabajo Construir

Probar y evaluar
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El mtodo de proyectos
Pasos a seguir
ACTUAR
PLANIFICAR LA CONSTRUCCIN DISEAR EL PRODUCTO BUSCAR INFORMACIN

PENSAR Y ACTUAR
CONSTRUIR EL PRODUCTO

PROBAR Y EVALUAR EL PRODUCTO

PENSAR PENSAR PENSAR

DEFINIR EL PROBLEMA

PENSAR
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El diseo de objetos

Disear un objeto significa concretar:

La forma

Los materiales
Las herramientas y tcnicas de fabricacin Otras caractersticas

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El diseo de objetos

Para elaborar y concretar el diseo necesitamos

El dibujo tcnico

El dibujo tcnico utiliza las normas y las maneras de dibujar que emplea la tecnologa
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El diseo de objetos

Para disear necesitamos analizar, es decir: Observar para comprender:

Cmo est hecho. Para qu sirve. Cmo funciona. ... Y otras caractersticas.
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La construccin de objetos

Fabricacin de piezas simples

Por deformacin:

doblando, estirando, presionando, etc.

Mediante moldeo:material
fundido y vertido en un molde.

Mediante corte:por medio de

sierras, tijeras, guillotinas, sopletes, ...

Por arranque de viruta:

eliminar pequeas partes con limas, ...

Mediante pegado, costura o soldadura: unir dos o ms partes.

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La construccin de objetos

Unin de piezas
La tcnica a emplear depende de:
Los materiales a unir. La consistencia a conseguir. Que la unin sea fija o desmontable

Con adhesivos y pegamentos

Mediante costura: con hilos, grapas, clavos o remaches

Por soldadura

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La construccin de objetos.

El ajuste y montaje
Consiste en conectar todas las partes o piezas de un objeto para que funcione como un todo. Suele requerir:
Lijar o limar. Rellenar o engrosar. Mejorar perpendiculares, giros, transmisiones. Lubricar. Asegurar, unir con mayor fuerza. Doblar o estirar.

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La planificacin del trabajo.

Planificar significa tener en cuenta:

Los recursos necesarios.

El orden de las operaciones.

El tiempo para cada tarea.

Quin har cada tarea.

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La planificacin del trabajo

El orden de las operaciones:

La hoja de procesos:
Describe todas las operaciones necesarias para realizar una tarea o fabricar un objeto.
PROCESO: construccin y montaje de una polea

N 1 2 3

Descripcin Cortar los discos Taladrar Pegar los discos

Materiales Contrachapado de madera Discos de madera fabricados Pegamento o cola

Herramientas y mquinas Sierra de calar Taladradora elctrica Sargento

Tiempo 30 minutos 10 minutos 5 minutos

Observaciones Lijar bien los bordes Comprobar los centros Esperar el tiempo necesario segn el pegamento usado

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La planificacin del trabajo.

El orden de las operaciones:

La hoja de operaciones:
Describe el modo en que debe realizarse cada operacin o parte de la tarea.
OPERACIN: cortar un disco de madera

N 1 2 3

Descripcin
Sujetar la madera a la mesa de trabajo Taladrar en el punto de inicio del corte Avanzar siguiendo el trazado sin forzar la sierra

Materiales
Contrachapado de madera con la circunferencia marcada Contrachapado de madera con la circunferencia marcada Contrachapado de madera con la circunferencia marcada y taladrado en el inicio

Herramientas y mquinas Tornillo de banco Taladradora elctrica Sierra y tornillo de banco

Tiempo 0,5 minutos 2 minutos 12,5 minutos

Observaciones Sujetar sin dejar marca en la madera Taladrar en la parte exterior del trazado Lijar bien los bordes

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La planificacin del trabajo.

El trabajo en equipo:

Reparto de tareas:
Cada tarea de be estar asignada a una persona y cada persona debe saber cuales son sus tareas.
CARGOS Y TAREAS QUE DESEMPEAN

Secretario o secretaria
Coordina las tareas, controla el tiempo, guarda los trabajos, ...

Responsable de Materiales
Adquiere los materiales, controla que estn disponibles y en buen uso

Responsable de Herramientas
Controla las herramientas, las mantiene en buen estado de conservacin.

Responsable de Documentacin
Adquiere los libros, catlogos y los documentos necesarios para obtener las informaciones que se precisan

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La planificacin del trabajo.

El trabajo en equipo:

Cuestiones que hay que atender:

Para que el grupo funcione hay que pensar bien y tomar acuerdos sobre aspectos tales como:
Cmo se forma el grupo?. Cmo se toman las decisiones? Cmo se resuelven los conflictos?