Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana Programa AQUAREC

ASPECTOS NUTRICIONALES FORMULACIN DE DIETAS

Introduccin
La piscicultura en la Amazona peruana posee un

gran potencial.
En piscicultura, la alimentacin de peces supera

normalmente el 65% de los costos de produccin en cultivo.

El objetivo de esta exposicin, es dar a conocer

las ventajas del uso de dietas balanceadas en la nutricin de peces amaznicos, con la finalidad de promover la prctica de una piscicultura rentable y sostenible en la regin Loreto.

Nutricin.
Es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los lquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales.
La nutricin tambin es el estudio de la relacin entre los alimentos y los lquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinacin de una dieta ptima.

Alimento
Es una sustancia que contribuye a asegurar la vida del animal que la consume y de ser posible contribuye tambin a su crecimiento corporal.

Alimentacin.
Comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos.
Consiste en asociar las diferentes clases de alimentos de que disponemos para integrar una racin capaz de cubrir las necesidades nutritivas de los animales.

Tipos de alimento para peces

Incompleto

Completo

(balanceado)

Complementario

Alimento vivo

Frutos y semillas

Papaya

Aguaje

Camu camu

Pijuayo
Ungurahui Macambo

Alimento Peletizado

Alimento Extrusado

Composicin de las Dietas Balanceadas

DERIVADOS DEL MAIZ

Gluten de maz Maz quebrado Harina de maz Maz grano Aceite de maz

Composicin de las Dietas Balanceadas

DERIVADOS DEL TRIGO Moyuelo de trigo Subproducto de trigo Afrecho de trigo Salvado de trigo Harina de trigo

Harinilla de trigo

Composicin de las Dietas Balanceadas

DERIVADOS DE LA SOYA Granos de soya

Torta de soya Paraguay 47.5

Torta de soya Argentina 46.7 Torta de soya Bolivia 46 Harina Integral de Soya 38 Lecitina de Soya Aceite de Soya

Composicin de las Dietas Balanceadas

DERIVADOS DEL PESCADO H. Pescado PRIME 68 H. Pescado Stand. FAS 65 H. Pescado Stand. FAQ 64-65

H. Pescado Tipo Taiwn 67

Aceite de Pescado Aceite semi-refinado de

Pescado

Composicin de las Dietas Balanceadas

DERIVADOS DEL

ARROZ Arroz entero Polvillo de arroz Arroz quebrado

OTROS Pasta de Algodn Harina de Pluma Harina de Sangre Harina de Carne, etc.

Nutriente.
Un nutriente es un elemento constitutivo de las sustancias alimenticias, ya sea de procedencia vegetal o animal, que ayuda a mantener la vida. Puede ser un elemento simple como el hierro o puede ser un compuesto qumico complicado como el almidn o una protena, compuesto de muchas unidades diferentes. Muchos son necesarios individualmente para el metabolismo corporal, crecimiento y reproduccin; otros o no son esenciales o pueden sustituirse por otros nutrientes.

No existen dos alimentos que contengan los nutrientes en la misma proporcin. Cada alimento suele contener una mayor o menor proporcin de uno o varios de estos principios. Estas diferencias hacen necesario que se regule la cantidad de cada alimento, de tal manera que la total composicin de sus nutrientes sea la requerida en cada caso, segn la especie, edad, produccin, etc.

La clasificacin de los nutrientes:

1. Segn su origen: Orgnicos (CHO, Lpidos, Protenas). Inorgnicos (Sales minerales). 2. Segn su misin principal: Energticos (carbohidratos y lpidos) Plsticos y energticos (protenas) Plsticos y biorreguladores (macroelementos minerales) Biorreguladores (microelementos minerales, vitaminas y antibiticos).

Protena
Es el compuesto ms importante de una

racin porque: Es el constituyente bsico de las clulas. Es utilizada para el crecimiento (tejidos, masa muscular) y como fuente de energa. Es el componente ms costoso de una racin. En dietas para gamitana los tenores de protena bruta varan desde 18 hasta 43% (Campos-Baca & Kohler 2005).

Fuentes de Protena para Dietas

Harina de Pescado 55 - 68% PB
Torta de Soya (40 - 50% PB, def. Metionina) Harina de Pluma (82% PB, deficit de Lisina,

Metionina, Fenilalanina y Triptfano). Harina de Sangre (72% PB, def. Isoleucina y Metionina y baja digestibilidad. Torta de sacha inchi (40 % PB: en evaluacin)

Lpidos o Grasas
Son

importantes fuentes de energa metablica y de cidos grasos esenciales (AGE). Como ingrediente las grasas tienen bajo costo y alto valor energtico: Sin embargo altos niveles de grasa pueden ocasionar problemas. Para dietas de gamitana se han reportado niveles de grasas entre 4 a 12%

Fuente de grasas

Aceite de pescado Aceite de Palma Aceite de Soya Aceite de Girasol Aceites vegetales

en general

Carbohidratos
An no se ha estudiado con exactitud cuales son

los requerimientos de carbohidratos en peces amaznicos. Sin embargo, su ausencia puede causar que las protenas y AAE, as como otros nutrientes sean utilizados para generar energa. Se deduce entonces que el uso de carbohidratos contribuye a la eficiencia del uso de la protena para el crecimiento del pez. Segn autores la proporcin de carbohidratos en la dieta para peces omnvoros oscila entre 30 y 40%

Fuentes de carbohidratos
Polvillo de arroz Polvillo de malta

Moyuelo de trigo
Harina de Maz Harina de Yuca Harina de Pltano Harina de Pijuayo Harina de trigo

regional Frutos, etc.

Energa
Elemento bsico para el funcionamiento de

todos los procesos vitales del pez y se obtiene catabolizando los carbohidratos, lpidos y protenas que ingieren en su dieta.
Lpidos (9.5 kcal/g) Protenas (5.5 kcal/g)

Carbohidratos (4.1 kcal/g)

Insumos
Harina de Maz Subproducto o Moyuelo de Trigo Polvillo de Arroz Polvillo de Malta Harina de Pescado

Torta de Soya
Aceite Vegetal Vitaminas y Minerales

Antioxidantes y Antimicticos
Torta de Sacha Inchi Harina de Yuca/Pijuayo/Pltano

Dietas para Gamitana, Paco y Sbalo

DIETAS DE INICIO: Se usa para alimentar alevinos entre 3 a 50

gramos de peso. El nivel de protena bruta flucta entre 28 a 35%. Se recomienda usar dietas balanceadas pues en esta etapa los alimentos suplementarios no cubren la demanda protenica requerida por los alevinos. El nivel de energa es alto (entre 3000 a 3500 Kcal/kg)

 DIETAS DE CRECIMIENTO: Se usan para alimentar peces entre 50 hasta 250

gramos de peso. El contenido de protena bruta vara entre 25 a 30% y el nivel de energa entre 2700 a 3200 Kcal/Kg
DIETAS DE ENGORDE:
Se usan para alimentar peces mayores de 250 g

hasta su cosecha. Poseen entre 18 a 25% de PB y niveles ms bajos de energa que las otras dietas.

2. Formulacin de Dietas
A) Cuadrado de Pearson
Harina de pescado 65% PB 12 - 25 = 13%

25% (PB deseada)

Polvillo de arroz 12% PB 65 - 25 = 40%

Se suman los dos valores resultantes (ej. 40 + 13 = 53%). Para obtener el 25% de PB en la dieta formulada es necesario realizar la siguiente operacin:

harina de pescado (13 / 53) x 100 = 24.5% polvillo de arroz (40 / 53) x 100 = 75.5% 100.0%

Observacin: Cuando se dispone de varios ingredientes, es posible producir los porcentajes de protena en dos grupos, agrupndolos segn sus caractersticas nutricionales (alta y baja protena) tomando el valor medio; de ese modo se trabaja con slo dos valores en el cuadrado.

Determinacin del nivel de energa Harina de pescado (2 866 Kcal./kg.) 2500 Kcal./kg. Polvillo de arroz (1 630 Kcal./kg.) 2866 2500 = 366 1630 2500 = 870

Se suman estos dos valores resultantes por diferencia: 870 + 366 = 1236 Entonces para obtener 2500 Kcal./kg. de energa en la dieta formulada es necesario:

harina de pescado (870 / 1236) x 100 = 70.4% polvillo de arroz (366 / 1236) x 100 = 29.6% 100.0%