DESCRIPCIN DE LA IDEA

a) Caractersticas especficas
Componentes

100 GRAMOS

HUMEDAD

CALORIAS

GRASA

PROTEINA MINERALES

DE CARNE CUY

(%) 70.6

(Kcal.) 120

(grs.) 7.8

(%) 20.3

(%) 0.8

 Beneficios
La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en protenas ( 20%) y a la vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para quien lo consume. Su bajo contenido en grasas lo hace consumible por personas que padecen de obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre y cuando su ingesta sea con moderacin).

Usos (utilizacin)
Preparacin de platos tpicos. En medicina en perodos de recuperacin (Parto, enfermedad, etc.)

y para el diagnostico de enfermedades. En ritos mgico-religiosos. El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en la alimentacin de rumiantes como las ovejas. Como mascota, sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa. Como animal experimental en nutricin y salud.

PREPARACION DE PLATOS TIPICOS

RITOS MAGICORELIGIOSOS

GUANO DE CUY

b) Caractersticas fsicas (tipos) Segn su Conformacin:

Tipo A Cuyes mejorados Buena longitud, profundidad y ancho. Buen desarrollo muscular (carne). Temperamento tranquilo, buena conservacin alimenticia. Tipo B Cuerpo de poca profundidad y desarrollo muscular escaso. Cabeza triangular alargada. Es muy nervioso.

 Segn el pelaje: Tipo 1

Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del cuerpo. El mejor productor de carne. Puede o no tener remolino en la cabeza. Es de colores simples claros, oscuros o combinados.

Tipo 2
Pelo corto, lacio con remolinos en el cuerpo.

Diversos colores y es criollo.

Productor de carne.

Tipo 3 Pelo largo, lacio, pegado al cuerpo y con remolinos. No es un productor de carne. Utilizado como mascota por su belleza. Tipo 4 Pelo ensortijado al nacer y erizado al desarrollarse. Cabeza y cuerpo redondeado. Buena implantacin muscular y carne sabrosa. Productor de carne.

TIPO 1 - Ingles

TIPO 2 - Abisinio

TIPO 3 - Lanoso

TIPO 4 - Merino

PROVEEDORES DE LOS INSUMOS

Criadores de cuy

DEPARTAMENTO

PORCENTAJE

N CUYES

TIEMPO

Cajamarca
(Granja de Cuyes Herleva)

33% 24%

6,600

1 semana

Cusco

4,800 1 semana

(Asociacin de Criadores de Cuy del Distrito de Chinchero Mateo Pumaccahua)

Ancash Junn

22% 21%

4,400 1 semana 4,200 2 semanas

(Asociacin de productores agropecuarios San Jos de Jangas)

(Asociacin de Criadores de Cuyes Tayta Nio)

MERCADO DE CLIENTE EXTRANJERO

Pases: Entre los pases que consumen este producto tenemos:

Estados unidos Japn Espaa Panam Chile

 Pas que se va exportar ESTADOS UNIDOS

CIUDADES NEW YORK

MIAMI
(Tama Corp.)

PORCENTAJE 73% 23% 2% 1.5%

N CUYES 14,600 4,600 400 300

(American Roland Food Corp.)

PORT ELIZABETH NEWARK

(Supermercados Pathmark, S.A.)

LOS ANGELES
(Clougherty Packing Company)

0.5%

100

A.- SOCIO CULTURAL La economa de los Estados Unidos es la ms importante del mundo. Enormes recursos naturales y un incomparable progreso industrial y comercial permiten que su poblacin goce de un muy alto nivel de vida. La estadounidense es una sociedad de inmigrantes, en la que se encuentran representadas razas y personas de todos los pases del mundo. La raza dominante es la blanca anglosajona, seguida latinos, negros, chinos y asiticos, etc. Los indios nativos son casi una curiosidad. Dentro de ese mercado encontramos peruanos y ecuatorianos, una gran cantidad de peruanos) ms de un milln viven en EE UU, ms an si a este mercado le se le suma el de los emigrantes ecuatorianos, colonias que mas consume el cuy. Pero no solamente queremos peruanos y ecuatorianos emigrantes queremos que consuman la carne de CUY si no que las dems poblaciones estadounidense para eso que tenemos que hacer conocer de su valor nutricional que tiene esta carne.

B.- COMIDAS
Cualquier persona de cualquier gusto culinario puede satisfacer plenamente su apetito en los Estados Unidos. En la gastronoma, tambin es posible, percibir la mezcla tnica existente en este variopinto pas. Un estadounidense suele ser un adicto a las carnes, grasas saturadas, dulces, azcares de todo tipo, y a cualquier basura que tenga saborizantes artificiales. As existe una relacin directamente proporcional entre la proliferacin de negocios de comida insalubre (McDonalds, KFC, Pizza Hut,

etc.), y el aumento de los casos de diabetes, hipertensin arterial, obesidad mrbida y adicciones varias. En la zona oeste de Estados Unidos comer carnes excelentes. Extensos pastos para el ganado hacen que la calidad de la carne sea estupenda aunque la variedad en la cocina no es muy rica. En el este, las posibilidades son infinitas, pero prevalece el marisco, sobre todo en la zona costera, es muy fresco y lo preparan muy bien. En esta regin podr encontrar cualquier especialidad latina como, por ejemplo, comida cubana, lechn asado o cangrejos moros y degustarla mientras escucha los sones caribeos de un buen grupo.

C.- FORMAS DE VIDA

En las grandes ciudades la cocina rpida o 'fast food' es la nota predominante. Se vive apresuradamente por lo que el desayuno y la cena se convierten en las comidas principales del da, mientras que el almuerzo es ms ligero. Huevos con bacn, tostadas, zumo, frutas y caf se acostumbran al comenzar el da de modo que pueda aguantarse el duro ritmo laboral. El almuerzo, sin embargo, consistir en una ensalada, un sndwich, una hamburguesa o un perrito caliente acompaado de cualquier bebida con gas. Y es que los estadounidenses urbanos tienen poco tiempo para comer por lo que se trata de reponer mnimamente las fuerzas para aguantar la jornada vespertina. Es tpica la imagen de los puestos callejeros de perritos calientes a los que cualquier persona, desde ejecutivos hasta amas de casa, se acerca incesantemente al llegar el medioda. Tambin las cadenas de restaurantes de comida rpida, como hamburgueseras, bocadilleras o pizzeras se llenan a rebosar durante el almuerzo. Al llegar a casa por la tarde las cosas cambian. La cena es la comida ms fuerte del da y suele consistir en un primer plato a base ensalada o pasta, de segundo, carne o pescado y un buen dulce de postre acompaado de un enorme vaso de leche. Los fines de semana estas costumbres se modifican ligeramente ya que al levantarse ms tarde que de costumbre, los norteamericanos unen el desayuno con el almuerzo creando lo que ellos llaman brunch. Consiste en crepes, tortitas de nata agria y salmn con crema de queso, entre otras alternativas.

PROCESO DE LA EXPORTACION
Creacin de la empresa ALCOMI SAC

Con RUC N 20010485032 dedicada a la exportacin DE CUYES CONGELADOS Cotizacin a mi futuro comprador que contiene lo siguiente: el precio del producto Los datos de la empresa Informacin del producto Informacin del precio Informacin adicional Despus de analizar la Cotizacin, el cliente acepta la operacin El cliente remite una orden de compra (O/C). La O/C tiene validez como Contrato de Compraventa Internacional.

PROCESO DE LA EXPORTACION
Contrato de Compraventa Internacional.
Informacin del exportador e importador.

Condiciones de entrega - INCOTERMS Ley aplicable al contrato Descripcin de la mercanca objeto del contrato, especificndose el peso, embalaje, calidad, cantidad, etc. Precio unitario y total. Condiciones y plazos de pago. Bancos que intervienen en la operacin. Documentos exigidos por el importador. Plazo de entrega o de disponibilidad. Modalidad de seguro Modalidad de transporte y pago de flete Lugar de embarque y desembarque

PROCESO DE LA EXPORTACION
Luego, contacta con un agente de carga, quien se ocupa de tratar

directamente con el transportista. Enviaremos a la Agencia de Aduana los documentos comerciales de embarque exigidos por el importador, que en la mayora de los casos y de acuerdo a los productos son los siguientes : Documentacin Requerida

Factura comercial ( nombre del importador, descripcin de la mercanca, precio, lugar y condiciones definitivas de venta). Lista de Empaque o "packing list" (detalle de todas las mercaderas embarcadas o todos los componentes de la misma mercadera. Conocimiento de embarque (recibo que prueba el embarque de la mercanca, sin este ttulo no se puede retirar la mercanca en el lugar de destino). De acuerdo a medio de transporte toma el nombre especfico (Conocimiento de embarque martimo o "Bill of Lading" si es por va martima )

PROCESO DE LA EXPORTACION
Certificado de origen, permite identificar y garantizar la procedencia

de las mercancas, permitiendo a los exportadores hacer uso de las preferencias arancelarias que otorga el pas importador. Este documento lo extiende la Cmara de Comercio tanto de Lima como de provincias Certificado sanitario, extendido por DIGESA para alimentos y bebidas. La Agencia de Aduana o Despachador Oficial en base a la documentacin recibida del exportador realiza los trmites ante ADUANAS solicitando la numeracin de la Orden de Embarque y la Declaracin Unica de Aduanas (DUA) que es el documento oficial para regularizar la salida legal de las mercancas al exterior. Asimismo, la Agencia de Aduana solicita a la Agencia de Carga la Orden de Embarque y la numeracin del Bill of Lading.

 La Agencia de Carga emite la numeracin al conocimiento de

embarque (Bill of Lading), y solicita a ENAPU o CORPAC los servicios de traslado del producto a la nave. La Agencia de Aduana entrega al exportador los documentos de embarque para que a su vez los remita a su banco y va courrier a su importador. El banco del exportador (pagador) enva los documentos al banco emisor, si ste los encuentra conforme y procede al desembolso a la cuenta del exportador.

INCOTERMS A USAR Y POR QUE?

Se ha elegido el incoterms (FOB), puesto que se piensa terminar con la entrega una vez q esta pase la borda del buque, pudiendo as afrontar todos los costos necesarios hasta que este en el buque. Adems, de liberarnos de la responsabilidad en caso le pase algo a los productos una vez pase la borda de buque. Este trmino puede ser utilizado slo para el transporte por mar o por vas navegables interiores.

EMPAQUE Y EMBALAJES
EMPAQUES Pesaje, embolsado y sellado Se supervisa la temperatura del ambiente de empaque, el peso neto de

cada producto segn el pedido de cada cliente y una vez que el producto ha sido puesto en su respectiva bolsa se procede al sellado, colocndole su codificacin, fecha de produccin y fecha de vencimiento.

EMPAQUE Y EMBALAJES
EMBALAJE

LO VAMOS EMBALAR EN CAJAS Esta es la tapa en la cual se supervisa detalladamente el proceso de encajado, el nmero de bolsas por caja, su codificacin, fecha de produccin y fecha de vencimiento. Tambin se controla la temperatura y la humedad relativa de almacenamiento del producto terminado para garantizar la frescura de nuestros productos

 LOS CUYES van hacer exportados en contenedores con una temperatura controlada

para preservar su calidad.

ACTORES EN LAS OPERACIONES DE COMERCIO INTERNACIONAL

La ley del IGV, precisa que la exportacin de bienes o servicios, ejecutados en el exterior no estn afectos al IGV.

MERCADO EXTERNO
En el exterior, se han determinado nichos de mercado seguro como p. ej. la colonia latina en Estados Unidos, primordialmente ecuatoriano y peruano residentes en dicho pas.

Pas Destino Estados Unidos Japn Otros pases

Valor FOB (Dlares) 56,192.49

Peso Neto (Kilos) 7,678.68

Porcentaje FOB 98.93

411.47 144

44.05 30

0.72 0.25

TOTAL

56,794.66

7,762.73

100