Tcume: patrimonio arqueolgico

Tcume es uno de los doce distritos con los que cuenta la provincia de Lambayeque, ubicada en la Regin del mismo nombre, con 67km, lo que representa el 2,7% del territorio de la provincia de Lambayeque y el 1,8% de la Regin Lambayeque

CRIANZA DE POLLO Y HUEVO DE GALLINA

Cada vez que hablamos de la crianza de algn tipo de ave domstica para la explotacin o reproduccin de ella, nos referimos al rubro de la avicultura. Esta rama de la ganadera se basa en la explotacin de las granjas de aves con el fin de sacar provecho o utilidad a estos animales, ya sea de forma casera o industrial.

La gallino cultura es una rama de la avicultura que, tal como su nombre lo dice, se dedica a la explotacin de las gallinas. Estas aves son criadas principalmente por su carne y sus huevos, siendo uno de los animales de mayor consumo en todo el mundo.

La crianza de gallinas no es un proceso difcil. Estas aves crecen y se multiplican fcilmente, adems de no requerir mayores costos de inversin. Sin embargo, para obtener todos los beneficios que ellas nos pueden otorgar debemos tener en cuenta que requieren de cuidados frecuentes, de una sanidad constante, de una alimentacin adecuada y un buen lugar donde vivir. Con una crianza organizada y saludable podemos obtener incluso ms de lo que la naturaleza nos puede dar.

CADENA PRODUCTIVA DE LA CRIANZA DE POLLO Y HUEVO DE GALLINA Concepto:

Cadena productiva es el conjunto de operaciones necesarias para llevar a cabo la produccin de un bien o servicio, que ocurren de forma planificada, y producen un cambio o transformacin de materiales, objetos o sistemas. Una cadena productiva consta de etapas consecutivas a lo largo de las que diversos insumos sufren algn tipo de transformacin, hasta la constitucin de un producto final y su colocacin en el mercado.

Actualmente el consumo de carne de pollo en el Per es de 35 kilogramos por habitante, lo cual lo ubica en el tercer lugar en cuanto al consumo de carne de pollo en Amrica Latina, el primer lugar en consumo lo tiene Brasil con un consumo de 42 kilogramos y el segundo lo tiene Panam con un consumo de 36 kilogramos por habitante. Si consideramos solamente a Lima el consumo promedio por habitante de carne de pollo est por encima de los 60 kilogramos. Debido a que Lima es el principal mercado de la carne de pollo, no es de extraar que concentre el 60% de la produccin total, en toda la costa del pas se concentra el 80% de la produccin de carne de pollo; otras regiones productoras son La libertad (18%), Arequipa(8%) e Ica (4%)

TIPOS DE GALLINAS Existen ms de 100 tipos de gallinas en el mundo, de las cuales las ms conocidas son las razas americanas y mediterrneas. A eso se suman las aves hbridas que resultan de las mezclas de diversos tipos con el fin de lograr una mejor gentica y, por ende, una mejor produccin. La clasificacin se divide en cinco grupos: aves para produccin de huevos, para consumo, para ambos, de campo y mejoradas: 1. PRODUCTORAS DE HUEVOS Generalmente se explotan en establecimientos industriales. Son aves que no soportan bien las condiciones ambientales desfavorables . Estas aves requieren de un control sanitario constante y de una alimentacin balanceada para mantener un rendimiento adecuado y no enfermen. Son aves pequeas pero, sin embargo, producen huevos grandes. Dentro de este grupo las razas ms explotadas son la Leghorn y las razas hbridas como la Lohmann, Hy Line o Shaver.

Leghorn

Lohmann

Hy Line

Shaver

2. Productoras de carne

Requieren de una alimentacin y cuidados sanitarios estrictos. Adems, son muy propensas a contraer enfermedades, por lo que son muy exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: necesitan una temperatura adecuada segn la edad, con una humedad entre el 40 y el 60%, una buena ventilacin, espacio suficiente para su movilidad, retiro regular de las camas, limpieza y desinfeccin de los pisos e iluminacin nocturna.
Hubbard Arbor Acres

3. Productoras de huevo y carne (doble propsito)

Son aves especializadas en producir abundante cantidad de huevos y carne a la vez. La postura promedia los 200 huevos al ao y los pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan rpido como las razas especializadas. Son aves de temperamento tranquilo y se adaptan fcilmente a distintos climas. Adems, tienen una mayor resistencia a las enfermedades que los grupos anteriores. Rhode Island Plymouth Rock Wyandotte

4. Tipo criollo o de campo

Estas aves vienen de un largo proceso de seleccin natural y han desarrollado una gran resistencia a condiciones ambientales desfavorables Son aptas para la cra domstica, pero su produccin de carne y huevos es modesta. Una manera de aumentar la produccin es a travs de aves mejoradas que paulatinamente repoblarn el gallinero. Son el resultado de una cruza entre aves criollas con razas puras, obteniendo animales que combinan lo mejor de las distintas razas. Segn la tcnica del Centro de Educacin y Tecnologa de Chile el primer ao se cruza un gallo de raza pura (por lo general de doble propsito) con hembras criollas. Se requiere un gallo por cada 10 gallinas. Al segundo ao se cambia al gallo por otro de la misma raza pura para que se aparee con las gallinas obtenidas el ao anterior (ya mejoradas). Durante los siguientes tres aos las aves seguirn reproducindose sin cambiar de gallo.

5. AVES MEJORADAS

Como iniciar una crianza de aves

Lo primero que debemos decidir es qu nos interesa producir: huevos, carne o ambos productos a la vez. Esta decisin depender de nuestros objetivos (consumo familiar, venta, o mixto) y de los recursos econmicos disponibles. Como se dijo anteriormente, la explotacin especializada de aves de postura y de pollos es muy rigurosa en alimentacin, sanidad y manejos, por lo cual se necesita mucho conocimiento, dedicacin y recursos: de otra manera ser un fracaso. Por el contrario la crianza de aves criollas y de doble propsito es menos exigente que la anteriormente descrita. Como sabemos son ms rsticas, se adaptan mejor a las condiciones ambientales adversas, son ms fciles de manejar y tienen mayor resistencia a las enfermedades. Adems con estas aves podemos producir tanto huevos como carne, productos muy ricos en protenas que complementarn la dieta familiar. A continuacin describiremos dos posibilidades para iniciar una crianza de aves que produzca huevos y carne a la vez:

a) Si no tenemos aves o estn en mal estado sanitario o viejas, debemos comprar las gallinas y el gallo. Se recomienda adquirir aves de doble propsito. En lo posible, las pollas se deben comprar a una edad apropiada de tres meses, ya que a esta edad: Necesitan menos cuidados Resisten ms el calor y la humedad ambiental No se enferman con tanta facilidad como al comprarlas de un da La produccin de huevos comienza slo unos meses despus, lo que permite Obtener productos en corto plazo. Se comprar un gallo de un ao de edad, aproximadamente, por cada diez gallinas. b) Si tenemos gallinas criollas se debe hacer una seleccin y dejar para la crianza solamente las sanas y vigorosas. Al respecto, existen algunas tcnicas prcticas paraseleccionar aves, tales como: - Capacidad abdominal - Distancia entre huesos plvicos - Grado de despigmentacin

Aspecto general Una vez seleccionadas las gallinas, se recomienda cruzarlas con un gallo de doble propsito, para as obtener aves mejoradas. Con este tipo de animales, el mejoramiento de las medidas de manejo, alimentacin, sanidad y construcciones, aumentar rpidamente nuestra produccin de huevos y carnes.

poca para iniciar una crianza de aves

La mejor poca es la primavera, pues existe una temperatura ambiental y humedad, disminuyndose con ello la posibilidad de enfermedades y logrando que las aves se adapten ms fcilmente. Adems es posible realizar en forma efectiva la seleccin de las aves que tenemos, ya que estn en la mejor poca de postura.

LA PRODUCCIN DE HUEVOS Y POLLITOS

Produccin de huevos Las pollas inician la postura a los 5 o 6 meses de vida, y despus de los 8 a 10 meses, pueden poner un huevo casi diariamente. Primavera-verano es la poca en que las gallinas ponen mayor cantidad de huevos, disminuyendo al mnimo en los meses de invierno. La explicacin de este comportamiento productivo estacional est en que las gallinas necesitan un mnimo de 14 a 15 horas de luz al da para que se desarrollen sus vulos y se produzcan los huevos. Esta cantidad de luz se produce slo en los meses de primavera e inicios de verano (das luminosos) y disminuye en los meses de otoo e invierno (das con poca luz). Por esta razn es que en los gallineros grandes se ocupa luz artificial.

Produccin de pollitos El sistema de incubacin artificial generalmente se realiza en grandes criaderos de pollos en los que se ocupan mquinas muy sofisticadas y de alto costo. En cambio el sistema de incubacin natural es posible realizarlo a nivel familiar y sin costo adicional. La incubacin natural se inicia una vez que la gallina ha puesto una determinada cantidad de huevos fecundados. Cuando la gallina no se levanta, permanece todo el da y la noche dentro de su nido o en algn lugar apartado y tranquilo, se eriza, se asla, cambia de temperamento y emite un cacareo caracterstico, decimos, entonces, que est clueca. La cloquera es un comportamiento propio de las aves y que peridicamente aparece con el fin de incubar huevos y criar pollitos. Una manera de estimular la cloques consiste en poner 4 a 6 huevos (pueden ser huevos de yeso) dentro del nido algunos das y si una gallina empieza a incubarlos, en la noche se cambia por huevos fecundados frescos, que hayan estado muy bien conservados.

NUTRICIN Y ALIMENTACIN DE LAS AVES

La alimentacin es, sin duda, uno de los aspectos ms importantes en la crianza de aves. Las aves, como el resto de los animales, necesitan una alimentacin equilibrada, es decir, que contenga todos los nutrientes necesarios para que se desarrollen y crezcan sanas, en forma rpida y produzcan carne y huevos.

Requerimientos nutricionales de las aves Las aves, para crecer sanas, vigorosas y ser productivas, necesitan tres tipos de nutrientes: Protenas, Carbohidratos y grasas (Energa), Minerales y Vitaminas.

Tipos de alimentos
A. Alimentos Energticos A 1. Granos: Maz, Cebada, Avena, Trigo, Sorgo, Arroz.

A 2. Sub-Productos: Harina y afrecho de trigo, Pulido, afrecho y harina de arroz, Melaza de remolacha. B. Alimentos proteicos B 1. Origen vegetal: Afrecho de Linaza, Afrecho de Soya.

B 2. Origen animal: Harina de Pescado, Harina de carne y huesos, Harina de subproductos de mataderos de aves.
Formas de Alimentacin Existen alimentos concentrados especficos para cada edad y estado funcional (postura, engorda, reproductoras, etc). Cuando se alimenta con estos concentrados no necesitamos incorporar otros alimentos, ya que vienen preparados con todos los nutrientes necesarios. Generalmente, a las gallinas ponedoras se les administra 120 g. al da. En cambio, los pollos en engorda deben disponer en todo momento de alimento. El mayor inconveniente de este sistema de alimentacin es su alto costo, especialmente visible en explotaciones pequeas, donde incluso muchas veces, resulta ms caro alimentar a las aves que comprar huevos o carne en el mercado. Otra forma de alimentacin, ms apropiada para las explotaciones caseras de aves, es producir la mayora de los alimentos necesarios para hacer una dieta equilibrada y comprar solamente los que no se puedan producir. En lo posible, se deber producir maz o algn otro grano rico en energa, dado que sta constituye el elemento ms importante dentro de la racin.

CONSTRUCCIONES E IMPLEMENTOS La ubicacin del gallinero debe permitir el ingreso del sol. De esta manera las aves aprovechan la luz del da que necesitan para vivir y el piso se mantiene seco, sin humedad. La parte expuesta al sol debe estar orientada hacia el norte.
Elementos del gallinero: Piso, Zcalo, Malla, Techo, Cortinas. Implementos: Comederos, Percha o Dormidero, Nidos o Ponederos. ENFERMEDADES DE LAS AVES: Diarrea de los pollitos, Moquillo o Resfro, New Castle (peste aviar),, Parsitos del aparato digestivo, Sarna de las patas y el cuerpo, Piojos y Pulgas,etc

flujograma
Inicio
Limpieza de las galeras Vacunacin y manejos de registros

Preparacin de gallineros

calefaccin

venta

Compra de aves

Alimentacin

fin

Colocacin de pollos BB lnea de carne segn departamento. Enero Diciembre 2006 Unidades
Departamento Lima 211 528 648 La Libertad Arequipa 75 744 988 32 139 988 20.57 8.7 Pollos Carne % 57.45

Ancash
Piura Otros Total Nacional

9 678 310
5 223 789 35 087 270 368 140 446

2.6
1.4 9.5 100.0

Costos En LA CRIANZA DE POLLO Y HUEVO DE GALLINA Insumos Pollitos Concentrado iniciador Concentrado finalizador

Vacuna New Castell Vacuna Gun Boro (antiestrs) Mano de obra Preparacin tcnica Compra de aves Alimentacin Calefaccin Limpieza de galeras Vacunacin Control de registros Bonificacin incentivo 7. Da

Costos indirectos variables Cuotas patronales Prestaciones laborales Material para cama Cal tiles de limpieza Energa elctrica Agua Combustibles

GASTOS En LA CRIANZA DE POLLO Y HUEVO DE GALLINA Gastos fijos de produccin Sueldos encargado produccin Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales

Gastos de administracin Sueldos gerente Sueldos contador Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales Depreciaciones vehculos Depreciacin mobiliario y equipo Amortizaciones Papelera y tiles Ganancia en operacin Gastos financieros Interese sobre prstamo Ganancia del ejercicio