Portal del Sur Ltda.

Sistemas de gestin de calidad

Cristbal Cartes - Hector Cerda - Sergio Meneses - David Rebolledo

Introduccin
Dentro de las organizaciones se hace necesario el implementar sistemas de control de calidad para satisfacer a los clientes y a travs de este proyecto aplicaremos los conceptos adquiridos en la asignatura para ponerlos en prctica en una organizacin real. Presentaremos los resultados obtenidos encapsulados en recomendaciones y conclusiones para la empresa en estudio.

La empresa
Empresa
- Portal del Sur

Ubicacin
- Ensenada #0175, Pedro de Valdivia

Actividad
- Produccin de Alimentos (condimentos) - Envasado

Pro-Pyme

Tema a tratar

Realizar un anlisis del proceso de envasado en la elaboracin de los productos, buscando falencias que pueda tener su reciente implementacin a fin de sugerir mejoras.

Objetivos
Objetivo General:
Disear una propuesta de mejora al sistema de control de calidad para el proceso de envasado de encurtidos.

Objetivos
Objetivos especficos

Diagnosticar la situacin actual del proceso de envasado de encurtidos.

Mejorar el proceso de envasado, enfocados en el pesaje de productos encurtidos. Controlar los diferentes tipos de fallas en el proceso de envasado.

Anlisis de la organizacin
Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) Aseo de superficie Embazado, pesado y etiquetado Control de producto final Suministro de agua Manejo de salud del personal Manejo de productos qumicos Manejo control de plagas Tapa del producto final Personal Capacidad del personal

Anlisis de la organizacin
Manuales Guia

Control de materias primas

Control de peso
Control de producto final

Distribucin de las zona de trabajo

Oficinas de ventas

Oficina administrativa
Zona de envasado de encurtidos Zona de control Bodega

Zona de envasado de productos secos Envasado automtico Zona de control

Metodologa

Diagnosticar mediante entrevistas, anlisis de procesos y medicin de tiempos de ejecucin de estos. Comprobar que los objetivos correspondan con la estrategia de calidad implementada. Diagramas utilizados:
Diagrama de causa/efecto Diagrama de dispersin

Clientes internos/externos

Clientes internos

Recepcionista de bodega. Envasadores/Manipuladores. Empaquetadores. Distribuidores.

Clientes externos

Supermercado Santa Isabel Supermercado Super Sur Supermercado Unimark Supermercado El Trebol Minoristas locales (PYMES)

Retroalimentacin EmpresaCliente
Al presentar fallas de productos, el cliente devuelve la mercadera defectuosa con la condicin de mejora del siguiente lote para mantener el contrato. Problemas frecuentes: o Productos con larvas y otros contaminantes. o Productos caducados.

Herramientas de mejora
Diagrama causa-efecto

Herramientas de mejora
Diagrama de dispersin

Resumen tareas realizadas

Visitar la dependencias de la empresa Recopilar informacin del

funcionamiento de los procesos internos de la empresa Discutir cules seran las problemticas de forma conjunta (con la empresa) Definir cules herramientas se van a utilizar para analizar Resultados.

Conclusiones y recomendaciones

Para las variaciones de los pesos en el envasado de encurtidos, es necesario renovar alguna de las mquina que estaran generando demoras por un prolongado uso, y su natural deterioro, adems es necesario de mejorar los procesos de llenado implementando tcnicas ms mejor planificadas con un nfasis en la comodidad del trabajador, evitando as que incurra en equivocaciones dadas por el contexto. Se deben revisar que cada nueva implementacin de nuevos utensilios y mquinas puedan estar influenciada en parte por los trabajadores, ya que se percibe que algunos elementos en ciertas ocasiones carecen de ergonoma, lo que genera los inconvenientes mencionados acerca de las diferencias de peso.

MUCHAS GRACIAS