Productos Light

Hace unos aos ni se conocan; ahora forman parte indispensable de nuestras vidas y de nuestra cocina. Sin embargo, no son milagrosos y deben ser acompaados de una buena dieta. Lo primero que ste debe tener muy claro es qu es exactamente un alimento light. Los productos as llamados son bajos en caloras porque han sido desgrasados o porque se les ha reducido o quitado una cantidad de azcares. Es decir, han sufrido una reduccin o sustitucin de algunos de los componentes de los productos tradicionales para conseguir que tengan un menor aporte calrico.

QUE ES UN PRODUCTO LIGHT

Son aquellos alimentos que han sido modificados en su estructura qumica y cuyas caloras han sido disminuidas, existiendo de dos tipos principales de alimentos bajos en caloras, los que han sido modificados en su cantidad de carbohidratos. Es decir el azcar que contienen, y los que han sido modificados en su cantidad de grasa, en estos tipos de alimentos los compuestos antes mencionados han sido reducidos o sustituidos.

LOS ALIMENTOS BAJOS EN CALORAS

Pertenecen a una nueva clase de alimentos conocida como alimentos funcionales, cuyo termino comenz a utilizarse hace 30 aos en Japn.

los alimentos que contienen componentes que desempean una funcin favorable y especfica en las funciones fisiolgicas del organismo humano.

ALIMENTOS DIETTICAS

Podemos encontrar dos tipos los diseados para la perdida de peso, como pueden ser alimentos en polvo, batidos, barritas de pan, etc. Todos aquellos alimentos diseados para no tener un impacto en el peso corporal y de hecho ayudar a reducirlo.

ALIMENTOS HIPO ENERGTICOS Como pueden ser leches descremadas, dulces con aprtame, mayonesa Light, etc. Todos aquellos productos que tienen un aporte bajo de caloras, ya que se han empleado sustitutos para ellos

 Para la elaboracin de los alimentos Light con la utilizacin de sustitutos de alimentos como los edulcorantes que son azucares hechos para endulzar alimentos y bebidas bajos en caloras, algunos edulcorantes son: Los jarabes de glucosa, como la fructosa, que es ms dulce en un 124% que la sacarosa. Los alcoholes de azcar como el sorbitol que es 100% ms dulce que la sacarosa.

LOS EDULCORANTES NO NUTRITIVOS COMO

El climato que es 30 veces ms dulce que la sacarosa. La taumatina una protena que es 1600 veces mas dulce que la sacarosa. El aprtame que es 200 veces mas dulce, que es el mas usado en refrescos, postres y como sustituto de la sacarosa en cafs, te, etc.

Estos edulcorantes son usados ya que se necesita una menor cantidad de ellos para endulzar, lo que aporta una cantidad menor de caloras que la sacarosa, estn diseados para no ser absorbidos por el cuerpo, lo que los hace desecharse, y que no se conviertan en grasa corporal.

ENTRE LOS PRINCIPALES BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LOS ALIMENTOS LIGHT

Ayudan a llevar una dieta mas controlada a las personas que sufren un trastorno digestivo o metablico, como las personas con hipercolesterolemia, los diabticos, las personas con trastornos de la vescula biliar, etc.

 Ayuda para controlar problemas de sobrepeso, sin afectar significativamente la dieta diaria de la persona, ni los hbitos alimenticios de esta. De igual forma ayudan a calcular la ingesta calrica de una persona que esta a rgimen alimenticio.

Aunque no existe una edad adecuada para comenzar a comer los alimentos Light se recomienda que no se haga en ciertas etapas de la vida o en ciertos estados, como la adolescencia, la lactancia o el embarazo.

 Estas etapas requieren una gran cantidad de nutrientes, y el poco aporte de los alimentos bajos en caloras pueden ocasionar problemas a largo plazo como lo podra ser una desnutricin.

VENTAJAS
Dentro de los beneficios de los productos light tenemos que ayudan a llevar una dieta ms controlada a aquellas personas que necesitan de ajustes debido a un trastorno digestivo o metablico quienes deben de limitar la ingesta de caloras para llevar adecuadamente un rgimen.

DESVENTAJAS Dentro de las desventajas de los alimentos light podemos encontrar que las personas suelen consumir el doble o ms de producto creyendo que no engordan; sustituyen un alimento normal, sin tomar en cuenta los nutrientes que les aportaba.

DEMANDA DE LOS ALIMENTOS LIGHT

El mercado y consumo de los productos Light estn en aumento vertiginoso, tanto por la parte de la industria alimentaria como por el propio consumidor, los estudios estiman que cada ao estos productos marcan una ganancia de cientos de millones de dlares.

Aumentan geomtricamente y que adems no existe una regulacin clara sobre el contenido adecuado de los ingredientes que conforman dicho producto, para ser considerado como Light, y eso puede ser perjudicial para el consumidor. (Marine, 2006; Helguere, 1994

BIBLIOGRAFIA http://www.alimentacionsana.org/informaciones/novedades/perversomu ndo.htm http://blog.hola.com/farmaciameritxell/2013/05/p roductos-light-que-son-en-realidad.html

GRACIAS!!!