MOLCULAS INORGNICAS Y ORGNICAS

AGUA: PROPIEDADES
DISOLVENTE
Disolver sustancias Transportar y medio de reacciones qumicas

TENSIN SUPERFICIAL
Alta atraccin entre las molculas

FUERZA DE ADHESIN
Capacidad de unirse a otras superficies

CALOR ESPECFICO
Capacidad de absorber gran cantidad de calor Regula la temperatura

CALOR DE VAPORIZACIN
Sistema de enfriamiento

MENOR DENSIDAD EN SLIDO

FUNCIONES BIOLGICAS
DISOLVENTE UNIVERSAL TRANSPORTE ESTRUCTURAL: Volumen celular y forma AMORTIGUADORA: flexibilidad a los tejidos TERMORREGULADORA BIOQUMICA: procesos bioqumicos

SALES MINERALES

Insolubles en H2O

Funcin: estructural y sostn Ej: CaCO3: caparazones de crustceos

Solubles en H2O

Funcin: Cataltica, cofactores enzimticos Ej: Mn, Mg, Zn.

BIOMOLCULAS ORGNICAS
Contienen uno o ms tomos de carbono unidos por enlaces covalentes o con tomos de hidrgeno. Actan como monmero, es decir que se pueden unir con otros de su mismo tipo para dar

origen a molculas ms grandes: macromolculas

Antes de comenzar debers considerar las siguientes palabras claves:

El carbono: Es un elemento capaz de establecer 4 enlaces

covalentes. El oxgeno: Es un elemento capaz de establecer 2 enlaces covalentes. Un radical: Es una agrupacin de tomos que les da una caracterstica especial a determinada molcula. Dentro de los ms importantes tenemos:
El radical o grupo alcohlico, alcohol, hidroxilo: -OH El radical o grupo carboxilo: -COOH El radical o grupo carbonilo: Son los radicales que poseen Carbono

y Oxgeno hay de dos tipos: A.- El radical o grupo funcional cetona o cetnico: -COB.- El radical o grupo funcional aldehdo: -CHO.

CARBOHIDRATOS

CHO
CARACT.

Carbono, Hidrgeno, Oxgeno

Unin covalente Monmero: Monosacridos

FUNCIN

Energtica rpida: glucosa Energtica de reserva: almidn Estructural: celulosa Informativa

ESTRUCTURA

Esqueleto de carbono (3-8) Radical hidroxilo Hidrgeno Radical cetona o aldehdo

Radical aldehdo
CO : cetona

H-C=O | H-C-OH | HO-C-H | H-C-OH | H-C-OH | CH2OH

Radical hidroxilo

Radical hidrgeno

CH2OH | C=O | HO-C-H | H-C-OH | H-C-OH |

Rad

MONOSACRIDOS

(CH2O)n n=n de carbono superior a 3 Nombre: primero el n de carbonos y se agrega la terminacin OSA. Triosa, tetrosa, pentosa, hexosa. Cristales solubles en agua y dulces En solucin acuosa se cierran formando como en el esquema siguiente anillos

GLCIDO

N -CO- -CHO de C
5 pentosa 5 5 6 (hexosa ) X X X X

Observaciones

Ribosa Desoxirribosa Ribulosa Glucosa

Forman parte del ARN Forman parte del ADN Fija el CO2 en la fotosntesis. Es el ms abundante en la sangre 1 g/l., es de gran importancia para las neuronas

Galactosa Fructosa

Forma con la glucosa la lactosa, glcido de la leche. Se encuentra en la fruta, junto con la glucosa forma el azcar de mesa (sacarosa)

DISACRIDOS

Unin de 2 monosacridos Enlace covalente: Glucosdico, al formarse libera una molcula de agua. Enlace se rompe por hidrlisis
OBSERVACIN Se extrae de la caa de azcar, es el azcar de mesa Azcar de la leche de los mamferos Se encuentra libre en el grano de cebada, la cual se utiliza para hacer caf o cerveza.

DISACRIDO

COMPOSICIN Glucosa + Fructosa

SACAROSA

LACTOSA

Glucosa + Galactosa

MALTOSA

Glucosa + Glucosa

GLUCOSA + GLUCOSA = MALTOSA

POLISACRIDOS

Enlace covalente de muchos monosacridos Carecen de sabor dulce y son insolubles en agua Reserva energtica Estructural Anclaje y soporte de clulas Reconocimiento celular
OBSERVACIN Tiene como funcin la reserva energtica (sus depsitos se encuentran en semillas y tubrculos (por ejemplo la papa) Su funcin es de reserva energtica, se encuentra en los animales. Su funcin es estructural, se encuentra formando parte de la pared celular de las clulas vegetales Esta presente en el exoesqueleto de artrpodos (tipo de invertebrado)

POLISACRIDO MONOSACRIDO

ALMIDN

GLUCOSA

GLUCGENO CELULOSA

GLUCOSA GLUCOSA

QUITINA

GLUCOSA

ALMIDN

LIPIDOS
SOLUBILIDAD
NO EN AGUA SOLVENTES ORGNICOS

COMPOSICIN
CARBONO HIDRGENO OXGENO

MONMENO
CIDOS GRASOS GLICEROL

FUNCIONES
ENERGTICA AISLANTE TRMICO REGULACIN ESTRUCTURAL

Estructura

cidos grasos: CHO C: de 4 a 24

AG

Radical Carboxilo o cido carboxlico (-COOH) Anfipticos Saturados: sin dobles enlaces, saturados con H, escasa fluidez Insaturados: no estn completamente saturados por H, slo se sintetizan en vegetales, entrega fluidez

TRIGLICRIDOS

Caractersticas Ms sencillos y abundantes Aceites comestibles y mantequilla Insolubles en agua Tipos Mixtos: 3 ag dif. Simples: 3 ag iguales Insaturados: lquido Saturado: grasa dura Funcin Energtica celular Estructura Unin de 3 cidos grasos + glicerol

FOSFOLPIDOS

Lpidos polares: anfipticos: Hidrofbicas Hidroflicas Estructurales 2 ag + 1 glicerol + grupo fosfato

ESTEROIDES

No tienen cidos grasos Ms importante: colesterol (animales) y esfigmasterol (vegetales) Estructural: fluidez Sntesis hormonas y vitaminas

PROTEINAS
CARACT. FUNCIN
Unin covalente por enlaces peptdicos. Liberan agua Estructural Catalizadores Energtica -Defensa - Transporte - Hormonal

ESTRUCTURA

Carbono, Oxgeno, Nitrgeno, Hidrgeno Adems, Azufre, fsforo, hierro, cobre, magnesio y yodo

MONMERO

Aminocidos

Estructura

PRIMARIA

SECUNDARIA

TERCIARIA

CUATERNARIA

AMINOACIDOS

Se unen por enlace peptdico, con liberacin de una molcula de agua Esenciales: no pueden ser sintetizados No esenciales: pueden ser sintetizados

CLASIFICACION PROTEINAS SEGN LA CANTIDAD DE AA

Diptido
aa + aa

Polipptido:
Ms de 2 aa