TEMA 1

IMPORTANCIA
SANITARIA DE
LA NUTRICIÓN

AGOSTO 2009
• Las fuentes idóneas de información para evaluar la situación alimentaria y
nutricia de una población son:
• Indicadores directos:
-Encuestas alimentarias
- Encuestas antropométricas
- Encuestas de ingresos y gastos (destinado a alimentos)
- Encuestas de nutrición y salud
- Encuestas bioquímicas

• Indicadores indirectos:

-Censos
EVALUACIÓN
-Estadísticas vitales
DE LA
SITUACIÓN
NUTRICIA - Estadísticas de salud
• Los factores que afectan el estado nutricio de una población son:
• Estructura de la población (pirámide de edades)
• Esperanza de vida al nacer
• Cambios en el perfil epidemiológico

SITUACIÓN
NUTRICIA
DESNUTRICIÓN:
• Diferencia entre hambre y desnutrición?
•Causas:
•Falta de calorías
•Falta de elementos específicos en algunos alimentos (micronutrientes)
•Enfermedad con pérdida de apetito y/o peso (diarrea)
•Los niños son los más afectados porque:

• Fase de crecimiento,
•Más sensibles a la disminución de la calidad y
cantidad de comida
•Más sensibles a infecciones porque su sistema
MALA
inmunológico está en desarrollo
NUTRICIÓN
POR
CARENCIA
DESNUTRICIÓN:
•Tipos de desnutrición:
•Desnutrición crónica:
•Retrasa el desarrollo
•En niños y adolescentes se retrasa el crecimiento tanto en peso y
talla
•Moderada o Severa
•Indicador: Talla/edad y Peso/edad
• Desnutrición aguda:
•El cuerpo gasta sus reservas energéticas y el
cuerpo consume sus propios músculos y grasa
corporal para buscar nutrientes y energía
MALA •Moderada o Severa
NUTRICIÓN
POR •Indicador: Peso/Talla, circunferencia braquial
CARENCIA •Marasmo = desaparición de masa muscular y
reservas de grasa corporal
•Kwashiorkor = acumulación de agua en los tejidos
y aparición de edema nutricional
DESNUTRICIÓN:
•Tipos de desnutrición:
•Deficiencias específicas:
•Anemia (falta de hierro u otros micronutrientes)
•Bocio (falta de yodo)
•Xeroftalmia (falta de Vitamina A)
•Escorbuto, pelagar, beriberi (falta de vitamina B)
•Raquitismo (falta de vitamina D)

MALA
NUTRICIÓN
POR
CARENCIA
DESNUTRICIÓN:
• Problema de salud pública en México
• Distribución NO homogénea en el país
• Prevalencia de la desnutrición en la infancia (menores de 5 años)
• Clasificaciones:
•Clasificación de Gómez (peso/edad)
•ENN 1988 – 40% de niños menores de 5 años estaban desnutridos
•Clasificación Waterlow (peso/estatura y estatura/edad)
•30% de niños menores de 5 años estaban
desnutridos
•Puntaje Z (Z-score) de la OMS (peso/edad,
MALA peso/estatura, estatura/edad)
NUTRICIÓN
•Es más sensible a cambios que la clasificación de
POR
Waterlow
CARENCIA
• El sureste del país parece ser la región más afectada por problemas de nutrición
•Gran parte de la población habita en zonas rurales pobres
•En áreas empobrecidas son más frecuentes las parasitosis intestinales

•En el Enal de 1996 se observó según la clasificación de

Gómez casi el 50% de la población menor de 5 años con
desnutrición. Con la clasificación de Waterlow el
MALA porcentaje era cercano al 40% (Comunidades pobres –
NUTRICIÓN no es representativo de zonas rurales en general y
POR mucho menos de la situación nacional)
CARENCIA
Anemia:
GRUPOS ENN 1999 ENSANUT 2006
Preescolares 27.2% 23.7%
Escolares 19.5% 16.6%
Mujeres 26.2% 20.6%
embarazadas
Mujeres no 20.0% 15.5%
embarazadas
Mujeres 50 o ------- 31.4%
más
Hombres ------- 5.3%
Hombres 50 o ------- 13.9%
MALA más
NUTRICIÓN
POR
CARENCIA
Lactancia insuficiente:

GRUPOS ENN 1988 ENN 1999

Niños < de 1 año que 11.6% 7.7%
nunca tuvieron lactancia
NACIONAL
Zona norte 16.9% -----
Zona sureste 8.6% -----
Lactancia exclusiva por ----- 25.7%
menos de 4 meses
Lactancia exclusiva por ----- 30.0%
menos de 6 meses
Ablactación temprana (en 40.0% -----
sus primeros 4 meses)
Lactancia insuficiente:
•Enal 1996
•66.1% de las madres lactaban a sus hijos exclusivamente hasta el 3er
mes de edad
•Zona Norte – uso precoz de biberón (40% en el primer mes)
•Promedio nacional de ablactación 5.1 meses
•75% lactancia por lo menos 3 meses (40% en zona norte)

•Enurbal 2002
•85% lactancia exclusiva, 14% alimentación
mixta y 0.2% solo biberón en el 1er mes en DF
•43% alimentado con leche materna al año de
MALA vida
NUTRICIÓN
POR •Promedio de ablactación 4.3 meses
CARENCIA
Bajo peso al nacer:
•Manifestación de retardo en el crecimiento intrauterino y refleja las
condiciones maternas en etapas previas a la concepción y durante la
gestación
•1999 = 9.5%
•2004 = 6.4%

MALA
NUTRICIÓN
POR
CARENCIA
Sobrepeso y obesidad:
GRUPOS ENN 1999 ENSANUT 2006
Niños(as) < 5 años 5.5% 5.5%
Niños(as) 5-11 años 18.6% 26.0%
Niñas 5-11 años 20.2% 26.8%
Niños 5-11 años 17.0% 25.9%
Adolescentes varones ----- 31.2%
(12-19 años)
Adolescentes mujeres ----- 34.2%
(12-19 años)
Adultos 50.0% 70.0%
MALA
NUTRICIÓN
POR
EXCESO
Diabetes Mellitus tipo 2:

GRUPOS ENEC 2000 ENSANUT

1993 2006
Adultos 8.2% 10.7% 7%
Mayores de 55 años > 20.0% 32.7%

CÁNCER:
•La dieta desempeña un papel preponderante
en el desarrollo de estos padecimientos

MALA
NUTRICIÓN
POR
EXCESO
 TAREA:
– Contestar CUESTIONARIO TEMA 1
– INVESTIGAR y leer acerca de guías
alimentarias:
• Plato del bien comer (México)
• Manzana de la salud (BC, México)
• Pirámide de los alimentos (EUA)
• Olla de Guatemala