- Simples

LIPDEOS

- Complexos - Precursores e derivados

LIPDIOS SIMPLES leos e gorduras ; ceras LIPDIOS COMPLEXOS cerebrosdios ou glicolipdios fosfolpidios;

LIPDIOS DERIVADOS - cidos graxos; lcoois: glicerol, esteris; Hidrocarbonetos; Vitaminas lipossolveis; Pigmentos; serina, esfingosina e aminoetanol(Compostos nitrogenados)

- cidos graxos - Acilgliceris - leos e gorduras - Ceras - Carotenides - Fosfolipdeos - Esteroides - Terpenos - Esfingolipdios - Prostaglandinas

cidos graxos so cidos carboxlicos com cadeias hidrocarbonadas de comprimento variando de 4 a 36 carbonos

 Grau de saturao da cadeia lateral: - Saturados -Monoinsaturados - Insaturados -Polinsaturados

Necessidade na dieta

--Essenciais -- No essenciais

Podem ser classificados ainda pelo tipo de cadeia lateral(linear, ramificada, cclica, hidroxilada) e pelo numero de carbonos em curta(2-8 C), mdia(8-14 C) e longa(>14 C)

 leos e gorduras so steres de cidos graxos de alto peso molecular e glicerol; so denominados acilgliceris.

leos e gorduras diferem entre si apenas pelo fato de que, temperatura ambiente, as gorduras so slidas e os leos lquidos

 Mistura complexa de hidrocarbonetos de cadeia longa, cidos, lcoois, cetonas, aldedos e steres Ex.: Alcanos: CH3(CH2)27CH3, CH3(CH2)25CH3
Podem ser vegetais ou animais

As de origem vegetal so sintetizadas pelas plantas e servem como impermeabilizantes, a quantidade e composio da cera controlada pela planta em resposta a fatores ambientais como umidade relativa, umidade do solo e intensidade luminosa

 o segundo grupo mais importante encontrados nas membranas celulares, particularmente em clulas nervosas e tecidos do crebro.

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 A esfingosina composta por uma cadeia de trs carbonos, dois lcoois(caracterizado pela hidroxila OH) e uma amina (NH) ancorados e um hidrocarboneto de cadeia longa.

ESFINGOSINA

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 Existem diferentes classes de esfingolipdeos, todas derivadas da ceramida, que diferem quanto ao seu grupamento polar (X), como por exemplo a esfingomielina, cerebrosdios, globosdeos e gangliosdeos.

 Os esfingolipdeos tambm possuem uma longa cadeia de cido graxo(R) que faz uma ligao amida com o amino grupo da esfingosina (C-NH-C), formando ceramida.

CERAMIDA

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 Este grupo de lipdeos caracteriza-se pela presena do ncleo esteride constitudo de quatro anis fundidos, trs deles com seis carbonos e um com cinco carbonos.

 Os esteride diferem um dos outros devido a diferentes grupos ligados a seus anis. O colesterol um bom exemplo, este uma molcula anfiptica com uma cabea polar e um corpo apolar.

 Esterides similares, entretanto so encontrados em fungos e em plantas.

STIGMASTEROL ERGOSTEROL

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 A substncia chave na biossntese das prostaglandinas o cido araquidnico, que formado atravs da remoo enzimtica de hidrognios do cido linolico. O cido araquidnico livre convertido a prostaglandinas pela ao da enzima ciclooxigenase, que adiciona oxignios ao cido araquidnico e promove a sua ciclizao. No organismo, o cido araquidnico estocado sob a forma de fosfolipdios.

 Terpenos so hidrocarbonetos que ocorrem em plantas e animais como mltiplos de uma unidade estrutural bsica, o isopreno. Sua frmula geral (C5H8)n. A biossntese do terpeno ocorre a partir da combinao de duas molculas de cido actico para formar cido mevalnico. Este se converte em pirofosfato de isopentenila. Transformaes posteriores do composto de isopentenila produzem os terpenos.

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 Mtodo de Goldfish

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Mtodo de Soxhlet

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Material
Aparelho de soxhlet Bolas de vidro Bales de soxhlet Papel filtro qualitativo Hexano ter de petrleo p.a

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Mtodo de Bligh-Dyer

Material utilizado
Tubos de ensaio de 250x25 mm (70 mL) Tubos de ensaio de 150x15 mm (30 mL) com tampa de rosca Agitador para tubos

Centrfuga de baixa rotao

Metanol p.a Clorofrmio p.a Sulfato de sdio anidro Soluo de sulfato de sdio 1% em gua

 Mtodo de Gerber (hidrlise cida) Mtodo de Babcock (hidrlise cida) Mtodo de RoseGottlieb e Mojonnier (hidrlise alcalina)

Material
cido sulfrico lcool isoamlico Butirmetro

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Material
Hidrxido de Amnia lcool ter de petrleo ter etlico Balo de Mojonnier
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 Misturas complexas de lipdios podem ser fracionadas por cromatografia A hidrlise ajuda na determinao das estruturas dos lipdios A espectometria de massas mostra toda a estrutura lipdica

 Cromatografia de adsoro

Cromatografia em camada delgada

Cromatografia gasosa-lquida

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 Maior interao com a FE= maior reteno Menor interao com a FE= eluio mais rpida

Permite: SEPARAR IDENTIFICAR QUANTIFICAR... espcies qumicas

 Separa os lipdios de polaridades diferentes Empacotar em uma coluna longa um material insolvel e polar Adicionar a mistura de lipdios Os lipdios neutros passam direto Os lipdios polares ligam-se ao cido silcico So eludos em ordem de polaridade crescente

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 Semelhante cromatografia de adsoro Uma camada fina de slica gel esparramada sobre uma placa de vidro Amostra colocada em uma das extremidades da placa Quando o solvente sobe pela placa ele carrega o lipdio com ele Os lipdios menos polares movemse mais rapidamente Uso da Rodamina e do Iodo

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 Separa misturas de derivados volteis dos lipdios Ocorre transesterificao So colocados na coluna cromatogrfica Coluna aquecida para volatizar os compostos presentes

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 Identificar os diferentes tomos que compe uma substncia Comprimento da cadeia do acido graxo Posio das ligaes duplas

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 Estrutural Defesa Reserva de Energia Importncia medicinal mega-6 cido lurico

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 Estrutural Cutcula - Cutina cido diidroxidrxi palmtico

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