OPERACIONES UNITARIAS

DEFINICIN

Una operacin unitaria puede definirse como un rea del proceso o un equipo donde se incorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una funcin determinada, son actividades bsicas que forman parte del proceso.

GENERALMENTE UN PROCESO PUEDE

DESCOMPONERSE EN LA SIGUIENTE SECUENCIA:

1.- Materias Primas 2.- Operaciones fsicas de acondicionamiento 3.- Reacciones qumicas 4.- Operaciones fsicas de separacin 5.- Productos

CLASIFICACIN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS.

De transferencia de materia. De transferencia de energa. De transferencia simultnea de materia y energa. De transferencia de cantidad de movimiento. Complementarias.

REGIDAS POR TRANSFERENCIA DE MATERIA

Destilacin: Es la ms utilizada en ingeniera qumica y consiste en separar 2 o ms componentes de una mezcla lquida aprovechando sus diferencias en cuanto a la presin de vapor. Destilacin simple. Destilacin sbita o flash. Destilacin extractiva Destilacin por arrastre de vapor

Absorcin Es una operacin unitaria regida por transferencias de materia que consiste en poner en contacto un gas con lquido con el objetivo de que en l se disuelva alguno de los componentes del gas.

Desorcin Es una operacin unitaria que implica la transferencia de materia, (soluto) desde las fases liquida hacia la fase gaseosa.

REGIDAS POR TRANSFERENCIA DE CALOR

La transferencia de calor es un fenmeno que aplica a muchas operaciones y procesos unitarios. Sin embargo, hay un caso en el que es el mecanismo dominante y se denomina como tal: transferencia de calor. Siempre se realiza cuando existe una diferencia de temperatura y el mecanismo de esta transferencia de calor se divide en:

- Conduccin. - Conveccin. - Radiacin.

CONDENSACION

Se denomina condensacin al cambio de fase de la materia que se encuentra en forma gaseosa (generalmente vapores) y pasa a forma lquida. Es el proceso inverso a la vaporizacin. Si se produce un paso de estado gaseoso a estado slido de manera directa, el proceso es llamado sublimacin inversa o deposicin. Si se produce un paso del estado lquido a slido se denomina solidificacin.

LA EVAPORACIN Es una operacin unitaria que permite remover un lquido de una mezcla, con el objetivo de separar componentes o concentrar una solucin, suministrando energa. En el proceso de evaporacin se comienza con un producto lquido y termina con uno ms concentrado pero bombeable. Este producto ms concentrado pasa a ser el producto principal del proceso en esta etapa.

OPERACIN UNITARIA DE
TRANSFERENCIA SIMULTNEA DE MASA Y ENERGA

HUMIDIFICACIN La humidificacin es una operacin que consiste en aumentar la cantidad de vapor presente en una corriente gaseosa; el vapor puede aumentar pasando el gas a travs de un lquido que se evapora en el gas. Esta transferencia hacia el interior de la corriente gaseosa tiene lugar por difusin y en la interfase hay, simultneamente, transferencia de calor y de materia. A grandes rasgos, el proceso que tiene lugar en la operacin de humidificacin es el siguiente: Una corriente de agua caliente se pone en contacto con una de aire seco (o con bajo contenido en humedad), normalmente aire atmosfrico. Parte del agua se evapora, enfrindose as la interfase. El seno del lquido cede entonces calor a la interfase, y por lo tanto se enfra. A su vez, el agua evaporada en la interfase se transfiere al aire, por lo que se humidifica.

DESHUMIDIFICACIN La deshumidificacin es una operacin que consiste en reducir la cantidad de vapor presente en una corriente gaseosa, mediante una condensacin parcial del vapor, que se separa.
Aplicacin en la industria de alimentos
El conocimiento de los procesos de humidificacin y deshumidificacin, as como sus clculos implicados en ella, sern tiles en el diseo y anlisis de diferentes sistemas de almacenamiento y procesado de alimentos. As mismo, resulta imprescindible conocer las propiedades de las mezclas aire vapor de agua en el diseo de sistemas tales como equipos de aire acondicionado para conservar alimentos frescos, secaderos de granos de cereal y torres de enfriamiento en plantas de procesado de alimentos.

SECADO
Constituye uno de los mtodos que permite separar un lquido de un slido. Entendindose por secado la separacin de la humedad de los slidos (o de los lquidos) por evaporacin en una corriente gaseosa.

TIPOS DE SECADO
El secado puede ser:

Directo (Aire)

Continuo Discontinuo

Indirecto (fuente trmica)

APLICACIONES DEL SECADO

Procesos de granulacin hmeda (elaboracin de cpsulas, polvos o tabletas). Produccin de algunos materiales (hidrxido de aluminio, lactosa seca y extractos en polvo). Reduccin del volumen y peso de los materiales (disminucin del costo por transporte y almacenamiento). Conservacin y estabilidad de productos animales y vegetales para disminuir el crecimiento de hongos y bacterias. Volver a un producto mas estable (polvos higroscpicos, sales efervescentes, aspirina, penicilinas y cido ascrbico). Una vez eliminada el agua, el producto se mantiene a bajos niveles de humedad con ayuda de agentes desecantes o por impermeabilidad del empaque.

OPERACIONES UNITARIAS QUIMICAS

Estas son algunas de las operaciones unitarias qumicas:

COMBUSTIN

Es el proceso de oxidacin rpida de una sustancia, acompaado de un aumento de calor y frecuentemente de luz.

HIDRATCION
Cuando

cuerpo seco (anhdrido), absorbe agua, aunque sea en forma de humedad, se dice que este cuerpo est hidratado o que ha sufrido el fenmeno de hidratacin

un

OXIDACION
Es

la operacin de introducir oxgeno en un cuerpo de manera que forme parte de su constitucin ntima, tal sera el agua (H20) agregar un tomo de oxgeno y formar agua oxigenada ( H202 ) tambin Llamada perxido de hidrgeno 0 dixido de hidrgeno. La combustin es Tambin un proceso tpico de oxidacin pues toma el oxgeno del aire para quemar el carbono.

SAPONIFICACION
Cuando

una sustancia grasa es tratada en caliente por medio de una leja fuertemente alcalina, se transforma en jabn y se dice que se ha producido la saponificacin.

CRAQUEO

proceso qumico por el cual un compuesto qumico, normalmente orgnico, se descompone o fracciona en compuestos ms simples. El craqueo se realiza ya sea por la aplicacin de calor y alta presin, mediante el proceso conocido como craqueo trmico, o bien por el craqueo cataltico, que es la combinacin de calor y una catlisis.

POLIMERIZACIN.

es el proceso que se realiza al unir varias molculas ms pequeas (monmeros) en otras ms grandes Polmeros. El nmero de unidades que se repiten en una molcula grande se Ilama grado de polimerizacin. La mayora de las sustancias orgnicas presentes en la materia viva, como las protenas, la madera, la quitina, el caucho y las resinas, son polmeros; tambin lo son muchos materiales sintticos como los plsticos, las fibras, los adhesivos, el vidrio y la porcelana.