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Topciu Ioana

Dammann Frres est une socit franaise de th. Dabord spcialise dans la fabrication et limportation de th, la marque souvre dsormais au grand public et se prsente comme la plus importante et la plus ancienne socit franaise de th.

Si Dammann Frres reste fidle la tradition des grands blenders, c'est aussi, et surtout, grce au savoir-faire d'hommes et de femmes aussi passionns que cratifs.

Avant mme l'infusion, le th s'apprcie, se juge avec l'il puis, au cours de la dgustation, tous les sens sont en veil... Quelques points nous paraissent essentiels: l'aspect des feuilles et de la liqueur, leur saveur et leurs armes. Les feuilles sches sont values par la vue: la couleur des feuilles, leurs taille, forme, rgularit et beaut. Puis on infuse les feuilles et l encore, l'il juge la couleur, l'clat, l'aspect plus ou moins trouble de la liqueur. Enfin, odorat et got interviennent pour distinguer rondeur, douceur, force, astringence, armes... On hume les feuilles mouilles. Cela vous renseigne sur le bouquet du th. Puis, on utilise la rtro-olfaction: il s'agit des impressions rcoltes lorsque vous aspirez la liqueurles. On commence alors s'exercer distinguer les 5 saveurs: amer, acide, sal, sucr et savoureux. L'univers des armes est infini: vgtal, bois, fleuri, marin, etc...

1692, le privilge exclusif de la vente de th en France est accord par Louis XIV au Sieur Damame. Cest le dbut dune longue histoire. 1926, ouverture dun comptoir de ths New York sous limpulsion de Vra Dammann. 1949, la vente de th en vrac se met en place auprs des dtaillants et les ths parfums modernes sont invents. 1980, Vritable innovation et rvolution dans le monde encore ferm des consommateurs de th. 2007, le groupe Illy devient lactionnaire majoritaire ; lancement du premier site de ventes en ligne. 2008 ouverture Paris de la premire boutique Dammann Frres 2009 ouverture dune seconde boutique sur Paris 2011 ouverture dune premire boutique et dun salon de th DAMMANN Frres au Japon Osaka, premire tape dune reconqute linternational. Ouverture dune troisime boutique Paris. 2012, malgr un environnement macro conomique morose, le dveloppement se poursuit, Dammann Frres est dsormais prsents sur 62 pays ltranger.

Aline Guglielmino - aromaticienne Les aromaticiens se distinguent moins par un don naturel percevoir les odeurs et les armes, que par une capacit les dceler, les caractriser et les qualifier. Ils peuvent ainsi donner une description prcise de leur perception sensorielle, sachant noter ce qui relve du subconscient, de la mmoire olfactogustative, mais aussi ce qui entre dans la composition scientifique relle du produit tudi. Laromaticien sapparente un chimiste olfactif, cratif, gourmet et... gourmand, ce qui suppose davoir un nez.
Sverine Bernard - experte en ths verts Choisir le th, produit empreint de traditions, de lgendes et dhistoire - vaste monde en perptuelle volution laisse une sensation dinsaisissable, de qute sans fin, un vrai challenge. En Chine, on dit quune vie entire ne suffit pas connatre tous les ths.

Chez Dammann Frres on pense tous : aux grands, aux petits, ceux qui aiment le th. Dsormais, les enfants peuvent eux aussi organiser un tea-time et recevoir leurs camarades autour dun th. Th noir dthin, infusion de fruits ou rooibos parfum, ces trois mlanges, se prsentent en sachets Cristal envelopps individuellement et rassembls par douze dans des tuis aux couleurs vives et gaies, illustrs de pictogrammes voquant les saveurs dclines. Avec des parfums comme ceux imagins pour la gamme Little Cristal, Bon Bon , Grenadine , Cola , cest une manire ludique et pour aborder le plaisir du th.