Produccin de carne en pastoreo con gramneas tropicales

Conferencista: Jorge Iraola Jerez M.Sc. Invest. Agreg. Instituto de Ciencia Animal

Temas
Caractersticas de los sistemas de produccin con gramneas tropicales.

Resultados productivos, con diferentes alternativas de produccin de carne, en pastoreo con gramneas.
Propuesta cubana de produccin de carne, en pastoreo con gramneas. Consideraciones finales.

Caractersticas de los sistemas de produccin con gramneas tropicales

Los pases de Latinoamrica necesitan, para lograr alta ganancia en sus animales de carne:
Asegurar la capacidad del rumiante, en su accin sobre la fibra, por la microflora ruminal.
Los altos niveles de concentrados deprimen el consumo de pastos y la degradacin de la fibra. Se necesita mayor produccin y cantidad de protena de sobrepaso. Es imprescindible reducir la competencia individual, por los alimentos suplementarios.

Potencial de Amrica Latina , para la produccin de carne bovina en pastoreo

13 % de los pastizales del mundo. 77 % (550 millones de ha) de sus reas agrcolas. 19.90 kg de carne en canal. ha. ao-1. 0.59 animales. ha-1 de carga.

Manejo de los pastos

Respuestas en produccin por animal y por hectrea, incrementando la intensidad de pastoreo en distintos sistemas (adaptado de Mott, 1960).

Rango ptimo de 100-350 UGM/ha/da

Rango NORMAL de 10-20 KgPV/Kg MS disponible

Acumulacin Floracin Fructificacin

Zona o etapa de pastoreo.

Zona o etapa de floracin

Zona o etapa de pastoreo

Valor alimentario >Aumenta <Disminuye

Tiempo

<Disminuye

>Aumenta

Representacin esquemtica de la relacin entre el momento de pastoreo, la acumulacin de fitomasa y su valor nutricional con la supervivencia de la comunidad de plantas.

Variaciones estacionales de la produccin de pastos en el trpico

 Caractersticas

Relacin entre capacidad de consumo de materia seca (MS) y la disponibilidad mensual del pasto
40 35

kg MS. ha. da-1

30 25 20 15 10 5 0

Meses del ao

 Caractersticas

Relacin entre el requerimiento de protena bruta de un becerro y la disponibilidad del pasto

3500 3000 2500

g PB. ha. da-1

2000 1500 1000 500 0

Meses del ao

 Caractersticas

Rendimiento estacional de los pastos cultivados (t MS. ha-1) en zona intermedia

Epoca Perodo lluvioso Perodo no lluvioso Anual Sin riego sin fertilizacin 7.0 1.1 8.1 Sin riego con fertilizacin 8.0-12.4 1.3-2.5 9.3-14.9 Con riego con fertilizacin 9.4-15.8 3.5-7.7 12.9-23.6

 Caractersticas

Disponibilidad (pasto comible) de varias especies de pastos tropicales (t MS . ha-1)

Epoca
Perodo lluvioso Perodo no lluvioso Anual

Sin riego sin fertilizacin

4.2 0.8 5.0

Sin riego Con riego con fertilizacin con fertilizacin

4.8-7.4 0.9-1.7 5.7-9.2 5.6-9.5 2.5-5.4 8.1-14.9

 Caractersticas

Posibilidad de utilizar la curva de crecimiento Pennisetum purpureum, para guardar voluminosos en pie en pastoreo, de la lluvia a la seca.

R = 0.96 * * * - - lluvia - - seca

 Caractersticas

Composicin proteico-energtica de las algunas gramneas tropicales

Gneros Seleccionados Andropogon Axonopus Bothriochloa Brachiaria Cenchrus Cynodon Digitaria Echinocloa Eragrostis Panicum Paspalum Pennisetum Saccharum Setaria Sorghum Protena Bruta (% MS) Media Rango 6.23 7.87 6.92 9.61 9.13 9.65 9.85 11.31 9.20 10.25 8.67 9.56 5.77 10.56 9.37 2.3-8.6 4.7-11.4 2.1-10.2 4.0-14.9 5.7-11.6 5.7-13.8 4.0-14.7 6.7-15.8 6.3-15.3 5.4-18.8 4.3-13.0 5.1-17.7 2.0-10.3 4.1-16.9 5.1-11.9 Energa Metabolizable (MJ/kg MS) Media Rango 8.21 8.21 8.25 8.62 8.25 8.54 8.46 8.54 8.16 8.33 8.33 8.46 8.54 8.54 8.58 5.19-8.67 7.54-8.71 7.87-8.75 7.20-9.80 7.45-8.54 7.70-9.21 6.87-9.38 8.25-8.96 7.87-8.71 7.12-8.79 6.83-8.96 6.86-9.38 11.97-9.76 7.87-9.13 8.08-8.79

Alternativas de ceba en pastoreo con gramneas y el uso de suplementos

 Resultados

Efecto de la carga y la fertilizacin en la ganancia de peso

Experimento y pasto Experimento 1 Pangola (Digitaria decumbens) Fertilizacin, Carga, -1 kg. ha. ao Anim. ha-1 300(N) 100(P2O5) 85(K2O) 100(N) 3.5 Ganancia de PV Autores y kg/da kg/ha/ observaciones ao 0.705 900 Delgado y Alfonso (1974) F1Holstein (H) x Ceb (C). Pastoreo rotacional, 4 cuartones (PR-4) 0.605 0.550 0.380 0.245 0.600 0.390 0.410 0.650 0.440 0.350 0.530 0.360 0.300 0.340 1122 602 556 447 436 469 748 477 535 642 384 430 540 498 Serrano et al. (1980) 3/4H x 1/4C

Experimento 2 Estrella (Cynodon nlemfuensis) Experimento 2 Pangola Experimento 3 Bermuda cruzada-1 (croast-cross) Experimento 3 Guinea comn (Panicum maximun)

150(N)

150(N)

150(N) 80(N) 50(P2O5)

5.0 3.0 4.0 5.0 2.0 3.3 5.0 2.0 3.3 5.0 2.0 3.3 5.0 4.0

Alfonso et al. (1981). Animales H x 1/4C

Valds et al. (1984) 3/4H x 1/4C PR-4

 Resultados

Continuacin
Experimento y pasto Experimento 4 Pangola Fertilizacin, kg. ha. ao-1 160 160 240 0 80 120 160 50 100 150 200 0 60 Carga, Ganancia de PV -1 Anim. ha kg. da-1 kg. ha. ao-1 4.0 6.0 6.0 2.0 3.0 4.0 4.0 2.0 3.0 4.0 5.0 2 3 0.415 0.335 0.380 0.432 0.412 0.366 0.401 0.360 0.470 0.495 0.440 0.475 0.440 607 731 830 316 415 534 585 263 515 723 803 390 485 Autores y observaciones Alfonso et al. (1986) 3/4H x 1/4C PR-2

Experimento 5 Guinea likoni

Valds et al. (1989). Holstein PR-4 Valds et al. (1988). Holstein PR-4

Experimento 6 Bermuda cruzada-a

Experimento 7 Bermuda cruzada-1

120 180

4 4

0.280 0.495

555 720

Efecto de las diferentes alternativas de Resultados la suplementacin en el comportamiento animal

Experimentos Carga, animales. ha-1 4.8 (3.2) Miel sola Miel urea 3 % (M-U 3 %) MU 3 % libre MU 3 % +3.5kg de conc 2.4 2.8 4.6 5.3 0.530 0.570 0.700 0.910 Tipo de suplemento No Pangola con riego 794 kg N. ha. ao-1 Pangola de secano 200 kg N. ha. ao-1 Consumo de supl., kg. da-1 Ganancia, kg. anim. da-1 0.520 Referencias y observaciones Porres (1971) Pastoreo por franjas. Holstein (H) x Brahman (B) Prez Infante (1969). Ceb. Pastoreo rotacional, 4 cuartones (PR-4) Adaptado de Valds et al. (1988) Holstein PR-4

3.0

Bermuda cruzada-1 Secano 180 kg N. ha. ao-1 Pangola, sin fertilizacin

3.0(2.2)

No Actibiol

1.5 1.5

0.430 0.505 0.370 0.780 0.750 0.780

4.0 (3.1)

MU 3 % sola MU 3 % + H. Pescado MU 3 % +soya MU3 % + girasol MU 3 % + H. algodn 600 g de PB/da

Delgado et al. (1975). HxB

 Resultados

Continuacin
Experimentos Estrella sin fertilizacin Carga, animales. ha-1 3.0 (1.7) Tipo de suplemento MU 3 % + H. Soya Saccharina rstica Estrella fertilizada 3.0 (1.8) MU 10 % + ensilaje de gramneas MU 3 % + H. soya Consumo de Supl., kg. da-1 3.0 0.370 3.0 1.8 Ganancia, kg. anim. da-1 0.570 Referencias y observaciones Valds et al. (1994). HxC. PR-4 Valds y Castillo (1993) Ceb comercial PR-4 0.520 Adaptado de Valds (1996b) mestizos HxC Pastoreo por franjas

0.555

Pasto estrella sin fertilizacin

2.7

1.8 0.360

 Resultados

Resultados de la engorda muy intensiva e intensiva en pastoreo con suplementos.

La intensidad se debe a la relacin carga por ha ganancia de peso individual. La carga varia entre 8-10 becerros por ha, con una frmula de suplementos, para lograr altos consumos de pasto. Se usa el pastoreo rotacional en 3 4 cuartones, con gramneas mejoradas, altamente fertilizadas y con riego, todo el ao.
Tecnologas Carga, anim. ha-1 8-10 3-5 Ganancia, g. anim. da-1 993 1012 Produccin, kg. ha. ao-1 3262 1477

Alta intensidad y altos insumos. Baja intensidad y bajos insumos.

 Resultados

Uso del suplemento activador de la fermentacin del rumen "Granulado Jordn"

Objetivo: cubrir las necesidades de los microorganismos del rumen y mejorar la eficiencia del uso de los pastos de buena calidad, para producir altas ganancias de peso, con un consumo espaciado y aproximado de 1.50 kg. anim. da-1.

 Resultados

Recepcin y manejo al llegar a la explotacin. Formacin de grupos o lotes de animales homogneos. Manejo para disminuir el estrs animal.

Uso de la fertilizacin y el riego. Manejo de la rotacin y la carga animal. Control biolgico de plagas que pudieran atacar el pasto.

 Resultados

Evaluacin de las caractersticas de crecimiento animal. Control de los parsitos externos e internos. Control de vectores indeseables.

Incidencia de parsitos internos. Evaluacin de los indicadores de rendimiento. Encuesta de los consumidores de la carne de res.

Composicin del suplemento

Fuentes alimentarias Carbohidratos solubles

Resultados

Rangos, % Mnimo Mximo 24 30

Carbohidratos amilceos
Protena verdadera Nitrgeno no proteico Intercambiador catinico Grasas saponificadas

10
8 3 1 3

15
20 5 3 6

Minerales macros
Minerales micros Estabilizador de pH

10
0.1 7

15
0.5 10

 Resultados

Efectos en la poblacin microbiana y pH del rumen Indicadores pH Forraje a voluntad Granulado Soya 7.1 1.40 1.97 1.40 6.9 0.73 10.07 0.73

Hongos celulolticos
Bacterias proteolticas Bacterias celulolticas

 Resultados

Comportamiento de la GMD, segn PV de ingreso al sistema y das de estancia. Promedio de 3 ranchos (Jordn 1998)
Peso vivo de ingreso, kg
363 328 299 263 240 222 196

No. de cabezas
101 135 458 325 263 116 106

Ganancia diaria, kg
1.189 1.124 1.132 1.052 1.039 0.947 0.899

Das de estancia
40-70 7-100 100-140 140-170 170-200 200-250 > 250

 Resultados

Evaluacin de las canales de toros cebados con suplemento activador del rumen
Indicadores Aos Tecnolgicos
1997 54.9 443 243 2138 1998 55.8 449 251 2058 1999 56.7 451 256 2243 2000 57.1 466 266 2376 2001 57.2 457 261 1067

Rendimiento, % Peso sacrificio, kg Peso de la canal, kg # Animales

Propuesta cubana de ceba con gramneas en pastoreo

 Propuesta

Enfoque del diseo de tecnologas de produccin de carne bovina del ICA.

Mejorar el uso de los pastos (velar por el cumplimiento de los tiempos de ocupacin y reposo, para proteger y mejorar los pastos), forrajes y alimentos voluminosos, y utilizar los suplementos, estratgicamente.

Utilizar los recursos locales, la caa de azcar y los subproductos agrcolas, pecuarios e industriales.
No concentrar grandes poblaciones de ganado, para lograr un manejo efectivo del rebao y disminuir el empleo de la maquinaria agrcola.

 Propuesta

UNA VARIANTE CUBANA PARA LA PRODUCCIN DE CARNE EN PASTOREO CON GRAMNEAS, CON BAJO NIVEL DE INSUMOS.

 Propuesta

CARACTERSTICAS
rea total de pastoreo rotacional de gramneas: 270 ha Peso de entrada : 180 kg Peso de salida: 450 kg Capacidad instantnea: 600 animales. Duracin del ciclo de engorde: 340-360 das. Venta anual: 600 toros en pie, 270 de PV o 135-140 t de canal. Recursos humanos: 1 jefe y 6 obreros.

TECNOLOGA

Propuesta

Mdulos de pastoreo: 3, de 90 ha cada uno. Capacidad: 200 animales. Cada mdulo: 67 ha de P. estrella, con cuartones de 2 ha (33 cuartones) y 22 ha de CT-115 con 22 cuartones de 1 ha. Fertilizacin: 250 kg de urea. ha-1, en la lluvia, en el P. estrella y CT-115. Suplementacin por fase de crecimiento: Inicio : 0.65 kg de Norgold en ambas pocas. Ceba : en primavera 0.55 kg de Norgold o soya y en seca 0.55 kg de Norgold y 0.5 kg de salvado u otro material energtico. Terminacin: 0.6 kg de salvado en ambas pocas.

 Propuesta

ROTACIN DE LOS PASTOS

15 de Noviembre a 20 de Diciembre 21 de Diciembre a 19 de Febrero 20 de Febrero a 20 de Marzo 21 de Marzo a 25 de Abril 26 de Abril a 10 de Mayo 10 de Mayo a 25 de Julio 26 de julio a 26 de Agosto 25 de Agosto a 15 de Noviembre CT 115 Estrella CT 115 Estrella CT 115 Estrella CT 115 Estrella

 Propuesta

Pennisetum purpureum Cuba CT-115. Antes y despus del pastoreo

Consideraciones finales

1.

Los factores ms importantes del pastoreo con gramneas tropicales, para la produccin de carne son: especie de pasto, carga, fertilizacin y suplementacin.
Es necesario respetar los das de reposo del pasto y no comerse el rebrote del pasto, antes de tiempo. Con sistemas sin fertilizacin y ni suplementos, se logran entre 400 y 600 g de GMD.

2. 3.

4.
5.

Con fertilizacin, riego, suplementos y buen manejo, en gramneas mejoradas se logran ms de 1000 g de GMD.
Se debe calcular el aporte del pasto y la diferencia con los requerimientos, para disear los suplementos, segn las necesidades, por etapa de crecimiento y poca del ao; considerando el costo de alimentacin. Es posible producir carne bovina en el trpico, competitivamente.

6.

Instituto de Ciencia Animal