INTRODUCCIÓN

Los laboratorios GELATINA DE CAFÉ y TORTA

DE CAFÉ surgieron de la idea de crear productos
que tuvieran un sabor y beneficios diferentes a
los productos de la competencia en el mercado,
dando paso a dos productos innovadores , y lo mas
importante; con sabores agradables que
seguramente estarán en sus paladares.
 OBJETIVO

Crear los productos mediante procesos a

los que se someten los reactivos,
experimentando cambios físicos y
químicos los cuales nos llevan a la
obtención del producto final.
Laboratorio # 1
Reactivos:
200 ml de agua

25 gr de café instantáneo

100 gr de azúcar

15 gr de gelatina sin

sabor

30 gr de leche
condensada

250ml de leche.
PROCESOS :
GELATINA DE CAFÉ

1.)
Se vierten dentro del
recipiente metálico
200ml de agua,y se
expone al fuego a una
temperatura de 100
ºc .
2.)
Se adicionan 25gr
de café
instantáneo y se
mezcla durante
todo el proceso.
3.)

Se le adiciona 100gr
de azúcar y 15gr de
gelatina sin sabor y
revolvemos para que
no se formen
grumos durante la
solubilidad de la
gelatina.

Luego …
4)
Agregamos 30
gr de leche
condensada
para dar un
sabor cremoso
a la mezcla.
5)

Retiramos
nuestra mezcla
del fuego y la
pasamos a un
molde ,
agregamos
250ml de leche
fría y dejamos
enfriar por 15
minutos.
6)
Por ultimo
la
llevamos al
refrigerado
r a una
temperatur
a de
-4ºc .
Como
resultado
obtenemos
nuestra
GELATINA
DE CAFÉ
Con un color
café claro, un
sabor dulce y
suave .
Laboratorio
#2
REACTIVOS
PROCEDIMIENTO
 Colocaren una
olla 250 g de
azúcar mas 110
gramos de
mantequilla.
mezclar ambas
sustancias
para dar como
resultado una
sustancia
homogénea
 Adicionar
cuatro huevos
a la mezcla y
se agita
durante 7 o 10
minutos hasta
obtener una
mezcla
cremosa y muy
suave
 En una jarra aparte
mezclar 15 g de polvo
de hornear
adicionándole 300g de
harina.
Después de
revolver dicha mezcla
se le adiciona a la
mezcla principal
filtrándola con un
colador para que de un
buen crecimiento y se
agita manual mente
Dando como
resultado una
masa densa de
color amarillo .
 sele agrega
250 ml de
leche a la
mezcla ,se
agita, dando
como resultado
una mezcla
densa de color
blanca y un
sabor dulce
Agregar 20g de
café instantáneo,
agitar
manualmente
 Obteniendo
una masa
gelatinosa
de color
marrón
claro con un
sabor a
café dulce
Se engrasa un molde
de aluminio con un
poco de mantequilla
y harina , con el
propósito de que la
torta no se quede
pegada y sea más
fácil de extraerla
de este.
Se vierte la
mezcla al
molde hasta
llenar la mitad
de este.
Se introduce la mezcla al
horno por un tiempo de
45 minutos a 200 grados
centígrados.
Pasados 15 minutos
observamos que la masa
empieza a endurecer
De 25 a 45 minutos la
mezcla empieza a
crecer tomando su
consistencia final, dando
como resultado la torta
de café
Sacarla del horno
y dejarla a
temperatura
ambiente por un
tiempo de una hora
para poderla
desmoldar
evitando que la
torta se desborone
Se observa que la
torta es de
consistencia blanda
de color marrón
con un sabor
exquisito de café
dulce con gran
aroma .