PRODUCCION DE VITAMINAS DEL COMPLEJO B

Lic. Maria Elsa Romero de Zelaya Octubre2013

Vitaminas del Complejo B

La vitamina B es un grupo de ocho vitaminas y de
diversos compuestos estructuralmente relacionados. Dentro de este grupo se encuentran: la vitamina B1

(tiamina), vitamina B12 (cianocobalamina), vitamina Bc

(cido flico), vitamina B6 (piridoxina), cido pantotnico y biotina. El queso, huevos, leche, pan integral, arroz integral, nueces, extracto de levadura, aguacates, coliflor, col morada, pasas, papas, hongos, hojas verdes, vegetales, higos, y melones.

PRODUCCION MICROBIANA DE VITAMINAS

Las vitaminas se producen por va qumica, extractiva o por fermentacin.

Los mas importantes productos microbianos son: VITAMINA B 12 (Fermentacin) VITAMINA B 2 (Fermentacin)

Vitamina B2 Riboflavina o Lactoflavina

La Vitamina B2 o Riboflavina, libera la energa de las protenas, las grasas y los carbohidratos. La Riboflavina forma parte del complejo de la vitamina B original que estimula el crecimiento. El hgado, la leche y el huevo son buenas fuentes de esta vitamina, aunque se encuentra ampliamente distribuida en la naturaleza.

INTRODUCCION
La riboflavina o vitamina B2, fue aislada por primera vez del suero de la leche por Kuhn y Wagner en 1933. Su estructura fue confirmada por sntesis qumica en 1935. En su estado puro es un compuesto amargo de color naranja y cristaliza en forma de agujas. La riboflavina est presente en la leche como riboflavina libre, pero tambin est presente en otros alimentos (hgado, corazn, huevos etc.), esta vitamina se fosforila en la pared intestinal y est presente en los tejidos como coenzima la cual contiene como grupo prosttico a la FMN (flavin mononucleotido)o FAD (flavin adenin dinucleotido) o como flavoprotena. Es sintetizada por plantas y microorganismos pero no por animales, ni el hombre.

Una dosis diaria de 2 mg de B2 es esencial para el ser humano. Los requerimientos diarios pueden ser suplementados por ingestin de carne, huevos, leche y vegetales de hoja verde. La deficiencia de riboflavina produce una enfermedad llamada arriboflavinosis que es un tipo de dermatitis ( lesiones en la piel, en las comisuras de la boca, queratitis causada por invasin de vasos sanguneos en la cornea y sensibilidad a la luz.

PRODUCCION DE RIBOFLAVINA (VITAMINA B2, LACTOFLAVINA) Es parte del grupo prosttico de FMN y FAD que constituyen las flavoproteinas. Se encuentra libre en la leche y en otros alimentos como parte de las flavoproteinas. La produccin mundial es de aproximadamente 2,000 ton /ao (1986) Los mtodos de produccin incluyen: Sintesis quimica (20%) * biotransformacin microbiana + sntesis qumica (50%) * fermentacin directa (30%)

Biosintesis: Proviene de la condensacin de nucletidos y azucares. El primer precursor es GTP que se condensa con ribosa.

Produccin por fermentacin directa

1- Microorganismos productores: levaduras.

bacterias, hongos y

El primer microorganismo empleado en la produccin industrial fue el hongo Eremothecium ashbyii, con rendimientos mximos de 2 g/l. Luego fue reemplazado por Ashbyia gossipi , que produce 10-15 g/L.

2- Medios de cultivo La fuente de carbono que da mejores rendimientos es un lpido. Los componentes del medio son: macerado de maz 2%, peptona 3.5%, aceite de soja 4.5%. El agregado de glucosa o inositol durante el curso del proceso mejora los rendimientos.

3- Condiciones del proceso:

El proceso se desarrolla durante 7 dias en cultivo sumergido aireado y agitado a 28oC.

Se purifica del caldo y del micelio, debiendo liberarse por calentamiento (1 hora a 120 oC)

OTROS MICROORGANISMOS: En la actualidad se experimenta con levaduras de los generos: Pichia, usando alcanos como fuentes de carbono; Hansenula, empleando metanol como fuente de carbono; Saccharomyces, empleando acetato como fuente de carbono. OmniGene Bioproducts (Cambridge, MA, USA) and BioTechnica International (Cambridge, MA, USA) han obtenido una cepa de Bacillus subtilis donde se han sobrexpresado genes sinteticos homologos acoplados con mutaciones para maximizar el flujo de C hacia el producto de interes , alcanzando un rendimiento de riboflavin de 14 g/L

Vitamina B12

La cobalamina es comnmente conocida como vitamina B12. Est compuesta por un complejo tetrapirrol (porfirina) y un ion cobalto en el centro. Es sintetizada exclusivamente por microorganismos y se encuentra

en el hgado de animales enlazada a una protena como metilcobalamina o

5'-desoxiadenosilcobalamina. La vitamina debe ser hidrolizada de la protena para generar la forma activa, la hidrlisis ocurre en el estmago mediante la accin de los cidos gstricos, o en los intestinos mediante la accin de la

tripsina, despus de la ingestin de carne.

Estructura de Vitamina B12

Vitamina B12
Es

una

vitamina

esencial

sintetizada

nicamente

por

microorganismos. Las necesidades se cubren por absorcin intestinal a partir de los

alimentos de origen animal. Como se acumula en todos los tejidos

animales (en muy baja proporcin, aprox. 1 p.p.m) se incorporan con la dieta. La produccin industrial de esta vitamina no fue posible hasta tanto no se desarroll la industria fermentativa, ya que se trata de una estructura qumica muy compleja (70 pasos qumicos)

 En los primeros procesos se extrajo como subproducto de la fermentacin de distintos antibiticos empleando cepas de Streptomyces con rendimientos aproximados de 1mg/L. Luego se seleccionaron cepas con mayor rendimiento. El volumen total de produccin en la actualidad es de 15,000-20,000 Kg. El mayor volumen esta dirigido a la

suplementacin de dietas animales (10 mg/ton)

Los procesos tradicionales de produccin emplean:

1- Propionibacterium (freudenreichii y shermanii)

Con estos microorganismos se conduce un proceso en dos etapas. a- fase anaerobia de 2-4 das: el producto de esta etapa es el 5desoxiadenosil cobinamida.

b- fase aerobia de 3-4 das: el producto de esta etapa es el 5,6 dimetil benzimidazol. Estas dos estructuras se condensan luego dando la coenzima B12.

Para liberar la vitamina de las clulas se hace un calentamiento (10 30 min a 80- 120 oC, pH= 6.5- 8.5) donde se convierte en la forma mas estable (cianocobalamina) El producto crudo se usa en piensos.

2- Pseudomonas denitrificans Con este microroganismo se conduce un proceso en una sola etapa.

El proceso de produccin es una fermentacin en batch que se prolonga alrededor de 90 horas a 30 oC con agitacin y aireacin
El medio de cultivo contiene : melazas de remolacha 10%, extracto de levadura 0.2%, fosfato de amonio 0.5 %, sulfato de magnesio 0.1%, sulfato de manganeso 0.02% y otros microelementos. Debe agregarse Co2+ y 5,6 dimetil benzimidazol (pH=7.4) Este es el proceso que desarrolla la firma Merck desde 1971 y la productividad aproximada es de 60 mg/litro.

3- Desarrollo de nuevos procesos con bacterias metanogenicas. Son procesos estrictamente anaerbicos. Las biomasas que se obtienen son muy bajas y los procesos en general, muy lentos.
microorganismo fuente de carbono Rendimento (G/L)

bact de lodos activados

metanol

35

methanobactrium

metanol

methanobacillus

metanol

8.8

protaminobacter

metanol

2.5

methanosarcina

metanol (batch aliment)

42

Nocardia

hexadecano

4.5