VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles son

aquellas que se disuelven en agua.

Son precursores de coenzimas,

necesarias para muchas reacciones qumicas del metabolismo.

diferencia de las vitaminas liposolubles las hidrosolubles no se almacenan en el organismo.

hace que deban aportarse regularmente y slo puede prescindirse de ellas durante algunos das.

Esto

Vitaminas Hidrosolubles:
VITAMINA C. cido Ascrbico. VITAMINA B1. Tiamina. VITAMINA B2. VITAMINA B3. Niacina. VITAMINA B5. VITAMINA B6. VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H. VITAMINA B9. cido Flico. VITAMINA B12.

VITAMINA B1
conocida como Tiamina Desempean

un papel fundamental en el metabolismo de los glcidos y lpidos, es decir, en la produccin de energa.

Vitamina B1
Es la gran aliada del estado de nimo

por su efecto benfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental.

 Ayuda

en casos de depresin, irritabilidad, prdida de memoria, prdida de concentracin y agotamiento. las cardiacas. funciones nerviosas y

Regula

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1

Vsceras (hgado,
Germen de Trigo Legumbres Cereales Carne

corazn y riones) Levadura de Cerveza Vegetales de Hoja Verde

Frutas

 EXTRUCTURA DEL LA VITAMINA B1

CARNITINA

Carnitina
Reduce

los triglicridos y sangre.

niveles colesterol

de en

Reduce

el riesgo de grasos en el hgado.

depsitos

Carnitina
Lanzadera de los cidos grasos en la cadena

larga

 Se sintetiza en el hgado, riones y cerebro a

partir de dos aminocidos esenciales: la lisina y la metionina.

FUENTES
Carnes Lcteos

Rivoflavina
La mayor parte de los productos biolgicos se presenta fundamentalmente en forma de dos Nucletidos: FAD FMN

Ambos son grupos prostticos de Las enzimas respiratorias

Fuentes de riboflavina
Se sintetiza por todas las plantas y numerosos microorganismos, pero no por animales superiores. Las fuentes mas ricas son:

REQUERIMIENTOS:
Se estiman unos .6mg/1.000 kcal para sujetos de todas las edades. Se sugiere una ingesta mnima diaria de 1,2 mg.

Mujeres mayores de 22 aos=1,2mg/da

Hombres mayores de 22 aos=1,6mg/da.

Deficiencia:
Trastornos bucales Oculares Cutneos Neuropata perifrica Cicatrizacin lenta Fatiga

Toxicidad:
El consumo de riboflavina no resulta txico,

su baja solubilidad limita la absorcin intestinal, por va intramuscular el exceso es excretado por la orina.
En algunos pacientes se puede presentar picazn, sensibilidad a la luz solar

NIACINA

En 1973 Elvehjem descubre que la pelagra se debe a la falta de tiamina y que el triptfano es un precursor de la niacina.

Niacina
Se considera un miembro del grupo de vitaminas B.

Nunca se la asigno un nombre.

No se considera una vitamina ya que el organismo

es capaz de producirla

Estructura

Estructura qumica del cido nicotnico y a

nicotinamida.

Funciones
De oxidacin Forma parte de las coenzimas NADH Y NADPH, estas facilitan el trasporte de hidrogeno e intervienen en la respiracin celular.

Requerimientos
60mg de triptfeno se convierten en 1 mg de

niacina

Niacina = 4.4mg

Deficiencia

Debilidad muscular.
Anorexia Indigestin

Piel pelada (pelagra) Dermatitis Manifestaciones

Erupciones cutneas

digestivas: vomito , estreimiento y diarrea. Sntomas neurolgicos.

Gracias a la indisponibilidad en cereales

Fuentes

Fuentes
La leche y los huevos contienen pequeas cantidades de niacina, pero son excelentes fuentes de triptfeno

BIOTINA Y CIDO PANTOTNICO (B5)

Tienen muy poco en comn, tanto en estructura y funcin.

Biotina
Se aisl en 1936 y se sintetizo en 1943

 Formado

por numerosas enzimas catalizadoras de carbonizacin.

Piruvato => Oxalocetato Deficiencias: exceso en ingesta

de huevo crudo (avidina).

FUENTES
Leche Hgado Yema de huevo Vegetales

Sintetizada por:
Micro-flora intestinal

Dficit de Biotina
Perdida de cabello Dermatitis escamosa Parlisis

CIDO PANTOTNICO
Descubierto en 1931 por: R.J. Williams y J.H. Truesdail Pantothen

cido pantotnico
Componente de la CoA. Produccin

de carbohidratos, lpidos.

energa a partir protenas y

Sntesis

de cidos grasos, colesterol, hormonas tiroideas.

FUENTES:
Alimentos vegetales y animales Championes Brcoli Pasta

Rin
Hgado

Sintetizado por:
Flora intestinal

Dficit de cido pantotnico

(solo en mujeres de edad avanzada)

Fatiga irritabilidad inquietud Trastornos de sueo Retraso de la cicatrizacin Depresin

Vitamina B (piridoxina)
6

Su descubrimiento inicia en 1934 con Gyrgy

que descubre un agente que evitaba la dermatitis en ratas.

Formada por tres sustancias naturales:

piridoxina, piridoxamina y piridoxal

Piridoxina
La piridoxamina y el piridoxal son las formas

principales halladas en los tejidos de los animales La piridoxina se halla predominantemente en los vegetales

ESTRUCTURA

Funciones
Interviene en:
Reacciones de aminotransferasas. Reacciones de descarboxilacion Reaccin de separacin de cadenas laterales Metabolismo de aminocidos

Requerimientos
2mg en mujeres 2.2 mg hombres Adulto 1.5 mg, con una ingesta de 100g de

protena.

Deficiencia
Relativamente rara en humanos, se asocia con otras enfermedades. Dermatitis Anemia (nios) Lesiones de labios y piel Sntomas premenstruales de tnel carpiano Queilosis Glositis Alteracin en clulas del timo Anemia normocitica

Alimentos
Carne (hgado) Aves Pescados Pltanos Frutos secos Cereales integrales Verduras

Granos enteros

VITAMINA B12

Conocida tambin como cobalamina.

sta es esencial para la sntesis de la hemoglobina y la

elaboracin de clulas, as tambin para el buen estado del sistema nervioso

Vitamina B12
La cobalamina es un producto propio del

metabolismo del organismo y no es consumible desde vegetales dado que no esta presente en ninguno de ellos.
Se puede encontrar en fuentes animales, ya que ha sido sintetizada.

Fuentes de alimentos

Estructura

Deficiencia
La carencia de esta vitamina se ve reflejada

directamente en anemias con debilitamiento general. La anemia perniciosa es una enfermedad que puede considerarse gentica y suele aparecer en individuos de ascendencia sajona.
Un grupo que se encuentra en riesgo

permanente de carencia de Vitamina B12 son los vegetarianos totales o veganos.

 Causas de carencia de cobalamina pueden ser

la enfermedad de crohn, el cncer gstrico, la gastrectoma total, intestinos cortos y como se ha dicho la alimentacin vegana.

Requerimiento de la vitamina B12

Las necesidades diarias de vitamina B12 en

nios es de 1.2 g y de 2.5 g (microgramos) en adultos.

A los vegetarianos se les recomienda

consumir alimentos reforzados con esta vitamina.

Vitamina B12

VITAMINA C
Tambin conocida como acido ascrbico. El dficit de vitamina C produce Escorbuto.

EXTRUCTURA QUIMICA

Funciones
Formacin y mantenimiento del colgeno Antioxidante. Ayuda a la absorcin del hierro . Mejor cicatrizacin de heridas.
En general fortalecimiento del organismo.

Alivio de encas sangrantes. Reduccin de alergias. Prevencin del resfriado comn.

Deficiencia

El dficit de vitamina C produce Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos, hemorragias en las encas y cada de los dientes.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C

Leche de Vaca Hortalizas Verduras Cereales Carne Frutas Ctricos

Bibliografa
Rodrguez , Manuel | Gallego, Ana

(1999).Tratado de nutricin. Villagmez, Mara Elena (2010). Nutricin clnica. Rombeau, John | Rolandelli, Rolando (2001). Nutricin Coulate, Tom (1996). Manual de Qumica y Bioqumica de los Nutrientes.