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Elementos
De los 118 elementos que hay en la naturaleza, 25 se encuentran en los seres vivos y en los materiales necesarios para las actividades qumicas de la vida Y hay seis elementos indispensables para la vida que son: C, , !, ", #, $, m%s el a&ua, que es el compuesto inor&%nico m%s importante' (stos seis elementos al unirse )orman las biomol*culas, tambi*n llamadas macromol*culas o +mol*culas de la vida,'
3iomol*culas !r&anicas
-ambi*n se les suele llamar macromol*culas o mol*culas de la vida' $e basan en la combinaci.n de %tomos de carbono, hidr.&eno , o/&eno, nitr.&eno y otros elementos como el azu)re y el ).s)oro ay cuatro tipos: 0 Carbohidratos 0 1pidos 0 #rotenas 0 2cidos nucleicos
Molcula de un lpido
Carbohidratos
$on biomol*culas )ormadas por C, y !' $u ).rmula condensada es Cn 2n!n 1os m%s sencillos 4peque5os6 son llamados az7cares o &l7cidos y son solubles en a&ua' Dan la ener&a sencilla de arranque y son componentes estructurales' $on las que m%s e/isten en la naturaleza' $e desempe5an en la dieta como nutrientes ener&*ticos o combustibles'
Carbohidratos
(l almid.n y el &luc.&eno sirven para almacenar ener&a en ve&etales y animales, respectivamente' De ellos se obtienen el al&od.n, el ray.n y el lino 4para vestirnos6' De la celulosa se obtienen la madera y el papel' (l su)i8o sac%rido si&ni)ica az7car' 1os carbohidratos se clasi)ican de dos maneras: #or el n7mero de carbonos que presentan y por las unidades de az7car que los )orman'
Carbohidratos (continuacin)
#or unidades de az7car que los )orman: 0 1<monosac%ridos 0 2<disac%ridos u oli&osac%ridos 0 n<polisac%ridos
Polisacrido: celulosa Monosacrido: Dglucosa
?onosac%ridos
(st%n )ormados por un solo az7car por e8emplo: &lucosa, )ructosa, &alactosa, ribosa y deso/irribosa' 1a &lucosa se encuentra en san&re y lquido e/tracelular' 1a )ructosa en los )rutos, la ribosa en el =">, la deso/irribosa en el D"> y la &alactosa en la leche'
$on dos monosac%ridos unidos por condensaci.n 4se libera una mol*cula de a&ua6' 1os m%s importantes son: 1a lactosa se encuentra en la leche y consta de &lucosa y &alactosa' 1a sacarosa se encuentra en )rutos 4az7car de mesa6, consta de &lucosa y )ructuosa' 1a maltosa se obtiene como resultado de la di&esti.n del almid.n 4&lucosa y &lucosa6'
Disacridos
Polisacridos
$on lar&as cadenas de monosac%ridos, usados por las plantas y animales como reservas de ener&a' 1os m%s comunes en los seres vivos son: celulosa, almidn, glucgeno y quitina'
Polisacridos 4continuaci.n6
0 Celulosa: )ormada por &lucosas unidas )uertemente, se encuentra en las paredes celulares de todas las plantas y )unciona como estructura, soporte y protecci.n en races, tallos o cortezas' "osotros no podemos obtener ener&a de las &lucosas que la )orman, ya que no tenemos las enzimas necesarias para descomponerla'
Polisacridos (continuacin)
Almidn: son cadenas de &lucosa unidas linealmente, almacenada en plantas, &ranos, semillas y tub*rculos como la papa y el camote' (s soluble en a&ua'
Polisacridos (continuacin)
Glucgeno: son cadenas de &lucosa rami)icadas, almacenado como reserva en los animales' (s muy soluble'
Polisacridos (continuacin)
Quitina: son cadenas de glucosa ue !orman el e"oes ueleto de artrpodos# hongos# etc$
Lpidos
3iomol*culas )ormadas por C, y en menor proporci.n !' $on insolubles en a&ua y solubles en benceno y cloro)ormo' Dan la ener&a de almacenamiento o de mantenimiento 4@ CalA&r6' $on )ormadores estructurales de las membranas'
Lpidos (continuacin)
Borman barreras de protecci.n y aislamiento' =ecubren las )ibras nerviosas 4mielina6 para la transmisi.n de impulsos el*ctricos'
prosta&landinas
"eras
$on los compuestos m%s simples' $on lpidos completamente insolubles en a&ua' Buncionan como impermeabilizantes y tienen consistencia )irme' $on producidas por las &l%ndulas seb%ceas de aves y mam)eros para prote&er las plumas y el pelo'
Ceras 4continuaci.n6
$e encuentran en la super)icie de las plantas en una capa llamada cutina' (n los panales de abe8as )ormando la cera o el cerumen en los odos de los mam)eros, las plumas de las aves tienen este tipo de lpidos que les sirve de protecci.n' 1os mam)eros nacen con una capa de &rasa en el pelo para su lubricaci.n'
a)
b)
2cidos &rasos
1os %cidos &rasos pueden ser saturados e insaturados# $aturados: son los que carecen de dobles enlaces' $e encuentran en las &rasas de ori&en animal' > temperatura ambiente son s.lidos como la manteca, mantequilla y el tocino'
a)
b)
2cidos &rasos
%nsaturados: son los que poseen dobles yAo triples enlaces' $e encuentran en las &rasas de ori&en ve&etal' > temperatura ambiente son lquidos como el de oliva, canola ,maz, &irasol y la mar&arina'
&os olpidos
=esultan de la uni.n de una mol*cula de &licerol con dos mol*culas de %cido &raso y una de )os)ato' $on mol*culas an)ip%ticas con porciones polares 4hidrfilas6 y no polares 4hidrfobas6' $on los componentes estructurales de las membranas celulares'
Lpidos saponi ica!les se dividen en: $C?#1($: contienen C, ,!' son &rasas 4solidas6, aceites 4liquidos6 y ceras' C!?#1(D!$: contienen C, , !,",#,$6 componentes de la membrana celular
Esteroides
1os esteroides son lpidos insaponi)icables (l m%s conocido es el colesterol, del cual se derivan numerosas hormonas'
"olesterol
ay dos tipos: el D1 de alta densidad que es el +bueno,, tiene m%s protena que lpido, es transportado al h&ado, donde sale a la circulaci.n y se metaboliza 4bilis6' (l colesterol 1D1 es de +ba8a densidad, con menos protena y m%s lpido, es el llamado +malo,E *ste es el que en la circulaci.n se deposita en las paredes de las arterias'
4lipoprotenas de ba8a densidad 41D16 y las lipoprotenas de alta densidad 4 D16'6
Protenas
Bormadas por la uni.n de di)erentes unidades o mon.meros llamados amino%cidos 4e/isten 2F en la naturaleza6, cada uno con caractersticas particulares' )ormadas por C, , !, " y a veces peque5as cantidades de # y $' $on espec)icas para cada especie' $on componentes estructurales de las membranas celulares' 4con los )os)olpidos6'
Protenas (continuacin)
1a )unci.n de cada protena depende de la secuencia 4orden6 de los amino%cidos y esta secuencia est% dada por el c.di&o &en*tico 4D">6de cada or&anismo' >l i&ual que los C, proporcionan : CalA&, pero son las 7ltimas mol*culas que utilizamos para este ob8etivo, ya que las necesitamos para realizar otras importantes )unciones'
Estructuras
1as protenas tienen cuatro tipos de estructuras: 1' 2' 9' :' (structura primaria (structura secundaria (structura terciaria (structura cuaternaria
Estructura primaria
1a estructura primaria de una protena es una cadena lineal (sta secuencia est% codi)icada por los &enes' (8emplo: insulina
Estructura secundaria
(s cuando una cadena de >?C"!>CCD!$ se tuerce en )orma de espiral o en )orma de zi&za&' $e produce por la )ormaci.n de puentes de hidr.&eno entre varios aminoacido' (8emplo: queratina
Estructura terciaria
(s cuando entre los amino%cidos que contienen $ 4azu)re6 se )orman enlaces Cada estructura terciaria se conoce como p*ptido' (8emplo: seda de las telara5as'
Estructura cuaternaria
(s la estructura m%s comple8a $.lo se mani)iesta en las protenas )ibrosas o &lobulares' (8emplo: hemo&lobina
Desnaturali'acin
1as protenas pueden cambiar en su )orma, por e8emplo cuando a&re&as %cido a la leche, dices que se +corta,' !tro e8emplo es cuando un huevo natural se cosina' Cuando una protena se desnaturaliza pierde su con)i&uraci.n y ya no puede re&resar a su )orma y )unci.n ori&inal' 1os )actores que las desnaturalizan son: -G 4temperaturas elevadas6 y cambios en el p '
En'imas
Catalizan las reacciones qumicas, disminuyendo la ener&a de activaci.n y aumentando la velocidad con la que se realiza'
Estructura
Cada enzima tiene una muesca o ranura llamada sitio acti)o# 1a sustancia sobre la cual act7a la enzima se llama sustrato' (l sustrato y la enzima )orman un comple*o llamado en'ima+sustrato 4sistema llaveH cerradura6'
Desnaturali'acin de en'imas
1os si&uientes )actores a)ectan y alteran la estructura de las enzimas: -emperatura p $ales Ienenos Cuando cambian estos )actores las enzimas se desnaturalizan y por lo tanto se inhiben los procesos en los que intervienen' 1a inhibici.n es irreversible'
A,%-ALE$ =espiraci.n Circulaci.n Di&esti.n "utrici.n Cmpulsos el*ctricos Contracciones musculares (/creci.n
/cidos nucleicos
3iomol*culas )ormadas por C, , !, ", # $on el D"> y el =">: D"> : %cido deso/irribonucleico' Bormado por mon.meros de nucle.tidos ' -iene doble cadena helicoidal' Borma el c.di&o &en*tico ="> : cido ribonucleico' -iene una sola cadena lineal, y varios tipos' $ntesis de protenas'
AD,
Doble cadena en )orma de h*lice 4escalera torcida6' $e dice que las cadenas son antiparalelas ya que en el esqueleto est%n el &rupo )os)ato y el az7car y, por dentro, como si )ueran los pelda5os est%n las bases nitro&enadas unidas por puentes de hidr.&eno'
?ol*culas inor&%nicas
1as mol*culas inor&%nicas son )undamentales para los seres vivos, las m%s importantes son: a&ua y al&unas sales minerales' (l a&ua 4 2!6 es el compuesto inor&%nico m%s importante para los seres vivos' Constituye del ;F al @5L de los or&anismos y es indispensable para las )unciones vitales de la c*lula'
?ol*culas inor&%nicas
(l volumen de a&ua en la -ierra es apro/' De 15FF millones de Mm9, de los cuales @NL es salada y 9L dulce' #ropiedades e importancia del a&ua: -ensi.n super)icial elevada Capacidad o actividad t*rmica elevada $olvente casi universal "ecesaria en muchas reacciones qumicas 1ubricante "! proporciona ener&a
?ol*culas inor&%nicas 4continuacin6 1as sales inor&%nicas insolubles en estado s.lido, )orman estructuras s.lidas que cumplen )unciones de protecci.n y sost*n, como caparazones o esqueletos internos de al&unos invertebrados marinos, huesos o dientes de vertebrados, paredes celulares o asociadas a mol*culas como la hemo&lobina' 1os electrolitos o iones son minerales con car&a el*ctrica que cumplen )unciones vitalesE al&unos de *stos son: el "aO, PO, ClH, CaOO, ?&OO, QnOO, etc$