IFCS Tiznit

Dans le cadre du module Nutrition

Expos sur : les diffrents besoins de ltre humain

Ralis par :
Jeglaoui Hasna Idrissi Ikram Elmouhssine Zahra Sadik Fatima

Encadr par :
ladiouane

Plan :
I. Introduction II. Besoins nutritionnels 1. Besoins dnergie a. Besoins de thermorgulation b. Besoin de ladulte de rfrence modrment actif c. Besoin nergtique de la grossesse et de la lactation d. Besoin nergtique des enfants et des adolescents

Plan (suite) :
2. Besoins protidiques : a. Le besoin quantitatif b. Besoin qualitatif c. La digestibilit 3. Les sels minraux 4. Le besoin hydrique 5. Le besoin vitaminique IV. Conclusion V. Rfrences

Introduction
Une saine alimentation est la base d'une bonne sant et un lment-cl du dveloppement de la sant humaine. Et pour avoir une bonne sant, le corps humain ncessite plusieurs besoins, parmi ces derniers: les besoins nutritionnels.

Les besoins nutritionnels dun individu correspondent la quantit moyenne de nutriments ncessaire quotidiennement pour assurer le dveloppement de lorganisme, le renouvellement des tissus, le maintien dun bon tat de sant physique et psychique, et lactivit physique conforme ses conditions de vie .

Besoins nutritionnels
Ils sont de 3 sortes : Le besoin nergtiques : assur par les glucides et lipides le besoin plastique : assur par les protides qui servent : La construction pendant toute la priode de croissance A lentretien lge adulte A la reconstitution des cellules de lorganisme aprs une maladie ou une carence. Le besoin de protection : assur par les vitamines qui permettent lorganisation et le contrle au niveau de lorganisme.

Besoin dnergie ou besoin calorique :

Cest la quantit dnergie ncessaire et suffisante pour permettre un individu en bonne sant dune catgorie dge et de sexe donn de mener une vie normale. Le besoin nergtique de lorganisme se mesure en Kilocalorie. Si lorganisme ne reoit pas une ration calorique suffisante il brle ses propres tissus et maigrit-La dite nergie est utilise par lorganisme pour : maintenir en vie tous les organes internes ; avoir une activit musculaire ; maintenir sa temprature constante ; digrer et assimiler les nutriments. Le besoin nergtique moyen de ladulte est en moyenne de : - 2200 Kcal pour la femme. - 3000 Kcal pour lhomme.

Besoin dnergie ou besoin calorique (suite)

Le besoin de thermorgulation : La dpense dnergie qui correspond ce type de besoin a pour effet de maintenir constante la temprature du corps aux environs de 37C. En effet dans la lutte contre la chaleur le processus de refroidissement ne ncessite pratiquement pas de dpense dnergie relativement forte. Le besoin nergtique de lorganisme diminue de 5% quand la temprature augmente de 10C par contre la lutte contre le froid peut saccompagner dune dpense dnergie relativement forte en particulier si elle fait intervenir un accroissement des combustions de graisses surtout.

Besoin dnergie ou besoin calorique (suite)

Besoin de ladulte de rfrence modrment actif :

Pour le sexe masculin : 3000 Kcal/j Pour le sexe Fminin : 2.200 Kcal /j. A ces normes il faut ajouter une correction concernant : Influence de lactivit: Plus lactivit musculaire est importante plus la dpense nergtique saccrot. Influence du poids:Le besoin exprim en Kcal et Kg de poids corporel est plus lev chez lhomme que chez la femme de mme activit. Effet de lge sur le besoin nergtique de ladulte: Chez ladulte, le besoin nergtique diminue avec lge.

Besoin dnergie ou besoin calorique (suite)

Besoin nergtique de la grossesse et de la lactation : La grossesse entrane un accroissement du besoin nergtique pour deux raisons : Formation du ftus et du placenta. Augmentation du poids de la femme durant la grossesse on estime alors que le supplment pour la grossesse est gal : 150 Kcal/j le 1er trimestre 350 Kcal/j le 2me et 3me trimestre Le besoin de la femme allaitante est gal 750 Kcal /j. Les rserves accumules pendant la grossesse reprsentent 200 Kcal /j disponibles au besoin de la lactation.

Besoin dnergie ou besoin calorique (suite)

Besoin nergtique des enfants et des adolescents : Pour les enfants qui sont en tat de croissance et ayant une activit physique importante leur besoin nergtiques est beaucoup plus lev que celui de ladulte car cet ge les enfants sont trs actifs. Pour un enfant de 2ans =1300Kcal/j Pour un enfant de 6ans = 1850 Kcal/j Pour un enfant de 10ans =2300kcal/j fille - 2500 Kcal/j garon Pour un adolescent de 16 ans 19 ans : 3070 kcal/j pour le garon - 2300 kcal/j pour la fille Le besoin dnergie est couvert par les : Les protides Les lipides Les glucides

Besoins protidiques :
Les besoins pour la construction et lentretien de notre corps sont couverts par les protides qui sont des composs organiques qui contiennent, en plus du carbone, de lhydrogne et de loxygne, de lazote, quon ne trouve pas dans les glucides et les lipides. Elles jouent des rles multiples dans lorganisme : Ldification des tissus (rle constructeur) Lentretien des tissus (rle de renouvellement) Lapport nergtique (rle nergtique) La stimulation de lapptit : Rle de dfense et de protection : Rle de rparation

Besoins protidiques (suite)

Le besoin quantitatif : - Adolescent a besoin d1,5 gr protides/Kg/j. - un adulte a besoin d1 gr de protides/Kg/j. -Une femme enceinte et allaitante = 1,5 g 2 gr de protides/Kg/j. Besoin qualitatif : la qualit dune protine dpend de 2 facteurs : - La digestibilit de laliment -La composition de la protine en acides amins. La digestibilit : Elle indique le degr dutilisation de laliment cest dire la part qui est rellement absorb aprs digestion. Cest une notion quantitative qui se traduit par le coefficient dutilisation digestive qui est trs lev pour les protines dorigine animale spcialement les ufs et le lait.

Les sels minraux

Notre organisme contient une bonne vingtaine de minraux : calcium (Ca), phosphore, chlore, sodium, du magnsium, du fer du manganse du cuivre et de liode. Les sels minraux ont un double rle dans lorganisme : - constructeur : exp. calcium dans la construction du squelette. -rgulateur : exp. Ca+ dans la coagulation du sang. Le calcium - lment constitutif essentiel du squelette et des dents - Agit comme rgulateur dans le fonctionnement des nerfs et du cur. -Intervient dans la coagulation sanguine. Les sources alimentaires du calcium : - Le lait et produits laitiers - Les haricots et les choux - Poisson

Les sels minraux (suite)

Besoin en calcium : - Rapports recommands par tranche dge : 0-1 an = 500 600 mg/j 1-9 ans = 400 500 mg/j 10-15 ans = 600 700 mg/j 16-19 ans = 500 600 mg/j Adultes = 400 500 mg/j Grossesse = 1000 1200 mg/j1,5g Allaitement = 1000 1200 mg/j..2g.
Le phosphore : -lment constructif des os, des dents, des cellules, et la composition de la substance nerveuse (cerveau, nerfs). Sources du phosphore : - Les produits laitiers - Les viandes - Les poissons - Les ufs

Les sels minraux (suite)

Besoins en phosphore : - 50mg/kg/j pour le nourrisson - 1g/kg/j pour ladulte - 2g/kg/j en cas de grossesse -3g/kg/j en cas dallaitement. Le Fer : Cest le principal lment de la substance qui colore le sang, il a une triple origine : - Le fer alimentaire - Le fer pris par les organes de rserve (foie, rate) -Le fer qui provient des globules rouges. Sources alimentaires : Essentiellement : foie, lgumes secs, ufs, puis les viandes fraches, les olives, les fruits secs les lgumes feuille..

Les sels minraux (suite)

Besoin en fer : * Lorganisme a besoin de fer, soit pour former un plus grand volume de sang, soit pour remplacer du sang perdu. * Chez les femmes ces besoins sont plus levs du fait de la dperdition du fer lie la menstruation. * Chez les femmes enceintes, ces besoins en fer sont particulirement importants pendant la croissance, la gestation. Ces besoins sont estims : - 0,8mg/kg/j pendant la 1re anne de la vie -15 20mg/kg/j lors de la croissance, la gestation et lallaitement.

Les sels minraux (suite)

Liode : Liode est utilis par la glande thyrode pour la synthse de son hormone : La thyroxine. En cas dapport alimentaire insuffisant, la glande thyrode se dveloppe anormalement donnant naissance un goitre. Sources alimentaires de liode : - Les poissons de mer - Les coquillages - Les pinards - Leau Besoin en iode : Le besoin en iode est de 0,10mg 0,15mg/jour.

Les sels minraux (suite)

Le sodium : Cest le principal constituant minral du milieu extra cellulaire. Son rle est de maintenir la pression osmotique et le pH (rgler la teneur en eau de lorganisme). En cas de temprature ambiante lev il faut augmenter la ration de sel et deau car les pertes hydriques et sodes sont trs importantes. Il en est de mme en cas de fivre leve et en cas de diarrhes graves et vomissements pour viter la dshydratation.

Le Potassium : Cest le principal constituant minral du milieu intra cellulaire. Son rle est : -Il participe activement au maintient de lhydratation cellulaire. -Il intervient dans le mtabolisme glucidique. -Il intervient dans le maintient de lautomatisme cardiaque en comptition avec les ions calcium.

Le besoin hydrique
Leau est le constituant principal de lorganisme puisquelle constitue 60 70% du poids du corps. Le besoin de lorganisme en eau suit immdiatement celui de loxygne. Lapport normal quotidien doit tre de 2,5l/j environ 1l par les boissons et 1,5l par leau de constitution des aliments. Les pertes se font par les urines, la transpiration, la respiration. Le besoin de ladulte en eau est estim 30 35g par Kg de poids et par jour. Le besoin pour le nourrisson est de 100 150g deau par Kg et par jour.

Besoin vitaminique
Ce sont des substances organiques complexes qui ont un rle purement fonctionnel : Elles sont ncessaires la rgulation des mcanismes assurant le bon fonctionnement de lorganisme, On les classe en deux groupes, selon leur solubilit dans les graisses ou dans leau : Vitamines liposolubles : A, d, E, K. Vitamines hydrosolubles : Vitamines du groupe B ; vitamine C

conclusion

Les mauvaises habitudes alimentaires sont l'origine du surpoids et de dsquilibres alimentaires, cest pourquoi il faut se nourrir correctement, modrment et quilibr, on consommant tous les jours une quantit moyenne de nutriments ncessaires, des alimentations qui sont la base d'une bonne sant.

Rfrences

- Notion de nutrition et dittique pour cole prparant au diplme dtat dinfirmier 1978 - www.momarid.ma

Merci pour votre attention