EXPOSITORES:

Luis calderon manya

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

I.

TAMAO DE PLANTA

En esta rea nos referimos a la capacidad que tiene el restaurante-cafeteria de atender a los clientes expresado en personas/dia Para nuestro proyecto la capacidad o plazas disponibles ser 294 personas/dia El tamao de planta se realiza considerando los siguientes factores: Relacion Tamao Mercado: El tamao de mercado nos da la informacin especifica para cuantificar los elementos que participan en el proceso productivo Para nuestro proyecto se determino captar el 50% de la demanda insatisfecha por los 2 primeros aos por lo que seria 311273 personas
1.

2. Relacin Tamao Disponibilidad de insumos: De esta manera se evitara paradas en el servicio por faltas de insumo para la preparacin de alimentos. El abastecimiento de las carnes pescados, aves, verduras, frutas, licores, cervezas y otros productos necesarios para la preparacin de los alimentos se encuentra asegurado en Chepn debido a que el comercio es muy grande.

3. Relacin Tamao Tecnologa: La tecnologa a utilizar en el proyecto es de primera contando con un equipo de cocina y refrigeracin adecuada

4. Relacin Tamao Factor social: La realizacin de este proyecto no origina perjuicios a la sociedad al contrario contribuir al desarrollo del distrito de Chepn 5. Relacin Tamao - Inversin: Para poder realizar el proyecto se requerir de la mnima inversin posible, hacindolo real y posible de emprenderlo por los accionistas y personas involucradas en su realizacin

II. LOCALIZACION
MACROLOCALIZACION: La ubicacin mediante la macro localizacin ya se hizo por la facilidad del estudio del proyecto y se ha elegido la provincia de Chepn para este metodo se han tenido en cuenta los siguientes factores: Concurrencia del mercado potencial. Cercania de las fuentes de abastecimiento de la materia prima Evaluacion del impacto ambiental Servicios de agua y desage Costo de terreno Influencias climaticas Politica legal o tributaria Seguridad policial Disponibilidad de mano de obra
1.

2. MICROLOCALIZACION: Para poder determinar la ubicacin de la planta dentro de la provincia de Chepn desarrollaremos el mtodo de localizacin por puntos ponderados. Teniendo en cuenta algunos factores se ha elegido 4 alternativas: Alternativa A: Calle San Pedro Alternativa B: Calle Lima Alternativa C: Av ezequiel Gonzales Alternativa D: Jr Junin

en primer lugar identificamos y definimos los factores mas importantes para la localizacion de nuestro restaurante-cafeteria
Peso (%) Ca. San Pedro Av. Ezequiel Gonzales Jr. Junin Ca. Lima

Factores
Condicin social de alrededores Cercana a instit. Publicas o privadas Disponibilidad de terrenos Cercana a centros de diversin Costo de infraestructura Cercana a zona de competidores total 35 24 18 10 8 5 100

Calif.
4 3 3 3 2 4

Pond.
140 72 54 30 16 20

Calif.
2 2 4 3 3 3

Pond.
70 48 72 30 24 15 259

Calif.
2 2 3 4 3 2

Pond.
70 48 54 40 24 10

Calif. Pond.
4 4 2 2 2 2 318 140 96 36 20 16 10

332

246