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la Calidad, o mejor dicho, la del reencuentro con algo tan elemental como es producir bienes y servicios con tica, dignidad, honestidad, realizando buenas prcticas que nos lleven a dar al cliente o consumidor, en las mejores condiciones para todos, aquello para lo que nos paga, sin trampa ni cartn.
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Conceptos fundamentales
Para determinar el
concepto bsico de Calidad, hemos de tener en cuenta 3 elementos fundamentales sobre los que tiene especial incidencia:
Producto Servicio
Cliente
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PRODUCTO
Es un conjunto de atributos que el consumidor considera que tiene un determinado bien para satisfacer sus necesidades o deseos. Segn un fabricante, el producto es un conjunto de elementos fsicos y qumicos engranados de tal manera que le ofrece al usuario posibilidades de utilizacin. Es una de las herramientas ms importantes de la mezcla de mercadotecnia (4 p's) porque representa el ofrecimiento de toda empresa u organizacin (ya sea lucrativa o no lucrativa) a su pblico objetivo, con la finalidad de satisfacer sus necesidades y deseos, y de esa manera, lograr tambin los objetivos de la empresa u organizacin (utilidades o beneficios).
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Servicio
Son actividades identificables, intangibles y perecederas que son el resultado de esfuerzos humanos o mecnicos que producen un hecho, un desempeo o un esfuerzo que implican generalmente la participacin del cliente y que no es posible poseer fsicamente, ni transportarlos o almacenarlos, pero que pueden ser ofrecidos en renta o a la venta; por tanto, pueden ser el objeto principal de una transaccin ideada para satisfacer las necesidades o deseos de los clientes.
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Cliente
Es un trmino que define a la persona u organizacin que realiza una compra. Puede estar comprando en su nombre, y disfrutar personalmente del bien adquirido. Resulta la razn de ser de cualquier compaa, adquiriendo un valor aadido en el caso de la industria de servicios.
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gran importancia a la equidad en los negocios y cmo resolver las quejas, an cuando implicara condenar al responsible a la muerte, la tortura o la mutilacin (hebreos, egipcios, fenicios)
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Introduccin de la inspeccin por muestreo (antes inspeccin 100% produccin. Toma acciones correctivas sobre los procesos tecnolgicos. Enfoque: De la Calidad que se inspecciona a la Calidad que se controla
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El concepto gerencial de la globalizacin revierte en la aparicin de los Sistemas de Calidad reconocidos internacionalmente. En 1989 aparece la ISO 9000.
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La Calidad en la Restauracin
Partiendo del valor de las normas que, en definitiva, tratan de disciplinar a la empresa y sus trabajadores en el objetivo de la calidad, cuando nos referimos a empresas de Restauracin el tema no es tan sencillo por mltiples razones, entre ellas su dimensin y desarrollo. Ejemplo: Slo hace falta analizar los mltiples establecimientos que abren sus puertas a las 08:00 am y las cierran a medianoche, donde la plantilla es escasa en nmero y formacin, con una oferta multiproducto y con picos de actividad muy pronunciados.
La Calidad en estos establecimientos hay que simplificarla de tal forma que pueda ser asumida y realizada por aquellos que trabajan en ellos. Cualquier norma que exija exceso de papeles y burocracia, difcilmente se puede implantar.
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