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ESTUDO PRELIMINAR DE ANLISE BIOQUMICA DO SANGUE DE RATOS DA LINHAGEM WISTAR SUBMETIDOS DIETA LQUIDA DE NITRITO DE SDIO

Paulo Damasceno* e Otvio Augusto Martins


Faculdades Integradas Regionais de Avar (FIRA) Fundao Regional Educacional de Avar (FREA); *E-mail: damaa26@hotmail.com

Introduo
As carnes so alimentos perecveis e apresentam vida de prateleira varivel em funo das condies de armazenamento. Sais de nitrato e nitrito ou os chamados sais de cura so utilizados com frequncia no processo de produtos crneos. Com a finalidade de inibir o crescimento de micro-organismos e conservar a carne contra a deteriorao bacteriana. Tambm so usados como agente fixador de cor e caractersticas especifica do produto (Lemos, 2002: Ordnez,2005). Tabela 02 - Mdia desvio padro do teor de albumina (mg/dL) do sangue de rato da linhagem Wistar submetido dieta lquida de nitrito de sdio. Anlise estatstica e teste de Tukey (p<0,05). Tratamento Controle Nitrito Mdia desvio padro 3,44 mg/dL 0,94 mg/dL a 3,80 mg/dL 0,22 mg/dL a

Objetivo
O presente trabalho tem por objetivo fazer um estudo preliminar das determinaes bioqumicas do sangue de ratos machos da linhagem listar submetidos a uma dieta de nitrito de sdio.

Tabela 03 - Mdia desvio padro do teor de protenas totais (mg/dL) do sangue de rato da linhagem Wistar submetido dieta lquida de nitrito de sdio. Anlise estatstica e teste de Tukey (p<0,05). Tratamento Controle Nitrito Mdia desvio padro 4,48 mg/dL 0,95 mg/dL a 5,90 mg/dL 0,43 mg/dL a

Material e mtodos
Animais Os animais que foram utilizados no experimento foram ratos machos da linhagem Wistar.. Determinaes de glicose, colesterol , albumina e protenas totais Foi utilizado o mtodo espectrofotomtrico atravs do kit bioqumico da Laborlab (Brasil). Anlise estatstica Mtodo da Anova complementada com o Teste de Tukey (p<0,05).

Tabela 04 - Mdia desvio padro do teor de colesterol (mg/dL) do sangue de rato da linhagem Wistar submetido dieta lquida de nitrito de sdio. Anlise estatstica e teste de Tukey (p<0,05). Tratamento Controle Nitrito Mdia desvio padro 58,40 mg/dL 7,10 mg/dL a 60,20 mg/dL 8,30 mg/dL a

Concluso Principais resultados


Tabela 01 - Mdia desvio padro do teor de glicose (mg/dL) do sangue de rato da linhagem Wistar submetido dieta lquida de nitrito de sdio. Tratamento Controle Nitrito Mdia desvio padro 146,40 mg/dL 10,54 mg/dL a 117,70 mg/dL 46,16 mg/dL a Com base nos resultados do presente trabalho, podemos concluir que a dieta lquida de nitrito de sdio no interferiu nos teores bioqumicos (protena total, glicose, protena total e albumina) do sangue dos ratos da linhagem Wistar.

Principais referncias bibliogrficas


LEMOS A. L. S. C.; YAMADA, E. A. Princpios do processamento de embutidos crneos. V. 1 ed. Campinas: CTC/ITAL, 2002. 164 p. ORDEZ, J.A. et al. Tecnologia de alimentos. v. 2. Porto Alegre: Artmed, 2005. 294p. BRASIL, Mistrio Sade, Regulamento Tcnico de Atribuio de Funo de Aditivo e seus Limites Mximos de uso para categoria 8. Carne e Produtos Crneos. Portaria Nmero 1002/1004 de 11/12/98.Braslia Ministrio Sade,1998.

Apoio:

MOREAU, R.L.de M.(org); Siqueira, M.E.P. B(org). Toxicologia Analtica. 1 ed. Rio de Janeiro: GuanabaraKoogan, 2008. V1.318p. BARBOSA, Catia Fernandes, Hidro geoqumica e Contaminao por Nitrato em guas Subterrneas, Pirarema RJ. Universida de Estadual de Campinas, 2005.