Qu ES EL PAN?

NIMER SIMEON MONTES

INVESTIGADOR

 Es alimento bsico del hambre Es el sustento del hombre El pan es un alimento bsico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y Amrica. Porque el pan de Dios es aquel que descendi del cielo y da vida al mundo. (Jn. 6:33) El pan es vida Conceptos antiguos

Qu es el pan?
Es un conjunto de almidones resistentes que al ser fermentado por la flora colonica formaran los acidos grasos de cadena corta (AGCC) Es un conjunto de gomas y pectinas que al son cristalizadas por el calor se lllaman dextrinas son solubles en el agua y de fcil absorcin Es un conjunto de bacterias y hongos buenos que al ser llevado a temperaturas de coccin se liofilizan formndose antibiticos naturales de amplio espectro conjunto de sustratos digeridos por bacterias formando cadenas de metabolitos que no necesitan ser digeridos nuevamente por lo tanto el organismo no necesita gastar energa para solubilizar o digerir por tanto es un producto micelizado

Qu es el pan?
Conjunto de maltodextrinas que el organismo lo absorbe rpidamente Es un conjunto de ingredientes que al ser mezclado, sufre alteraciones sus partculas al ser agitada por las amasadoras o el amasador se convierten cada vez mas pequeas , haciendo mas asimilable por el organismo Es un conjunto de fibras dieteticas siendo un producto de alto valor biologico

 Nuestro cuerpo se forma con el alimento que ingerimos, En los tejidos del cuerpo se realiza de continuo un proceso de reparacin

El pan
Sustento de vida

colonia de microorganismos
Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerevsiae, Schizosaccharomyces pombe, Pichia fermentans Zygosaccharomyces bailii Medusomyces gisevi (consistente principalmente de cepas de Bacterium xylinum Gluconobcter oxydans y hngos semejantes a levaduras) Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Brettanomyces bruxellensis, Torulaspor delbrueckii

Fermentacin Lctica
La fermentacin lctica es causada por algunos hongos y bacterias. El cido lctico ms importante que producen las bacterias es el lactobacillus. Otras bacterias que produce el cido lctico son: Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus cerevisiae, Estreptococo lactis y Bifidobacterium bifidus

Pan

Volumen Micro organismo

3 cereales +2 menestras, agua

Fermen Requerimiento tos bsico

50 50

FERMENTADO
BACTERIAS estomago Intestinos colon Los genomas De lo micro organismo

Sustratos de Fermentos + Volumen Mayor Aumento Energticos (AGCC)

VITAMI NAS

NUCLEOSIDO NUCLEOTIDOS (ADN)

SIMBIOSIS

El pan es un producto micelizado?

Es primer producto en la historia del hombre con esta tecnologia Potencia el alimento ( duplicndolo) desde su mezcla con la saliva Es un vehiculo para la absorcion de calcio y hierro Es un vehiculo para la absoecion de vitaminas

Qu ventajas tengo al consumir el pan ?

Menos gasto energtico Fcil absorcin Mejor nivel plasmtico Mejor calidad en los tejidos

PAN con harina de maiz

500 gr. De masa madre 150 gr. De harina blanca 100 gr. De harina integral de trigo 200 gr. De harina de maz 20 gr. De salvado de maz 20 gr. Harina de alverjas y habas 100 gr. De azcar 100 gr. De aceite 10 gr. de sal 10 de levadura 200 gr. De agua aprox

PAN DE TRIGO

500 gr. De cultivo 200 gr. De harina ESPECIAL 240 gr. De harina INTEGRAL 30 gr harina integra de cebada 30 gr harina integral de kiwucha 20 gr. De salvado de trigo 10 gr de harina de alverjas 10 grs de harina de habas 10 gr. De levadura 7 gr. de Sal 15 gr. De azcar opcional 1 unid. Huevo 200 gr. De agua 20 gr. De aceite