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INTRODUCCIN
Introduccin
Mxico es una nacin de grandes contrastes no slo geogrficos, econmicos, sociales y culturales de su poblacin, sino que adems tambin es contrastante en su estado nutricio.
Introduccin
Por un lado estn la desnutricin y las deficiencias nutrimentales especficas (resultado de la privacin social y la pobreza). Mientras que por otro lado, figuran la obesidad y las ECD (como resultado de la abundancia, aumento en la esperanza de vida, y de la adopcin de hbitos y costumbres ajenos a nuestra cultura alimentaria).
Introduccin
Diferencias en las necesidades especificas no solo de micronutrimentos (vits. y minerales),sino que tambin en los factores ambientales, sociales y/o culturales que determinan el estado nutricio de un individuo.
GENERALIDADES
Generalidades
Evaluar la situacin nutricia de una poblacin o individuo es mucho ms difcil de lo que parece, debido a la gran cantidad de variables que intervienen.
Generalidades
Es importante sealar que la alimentacin, nutricin y salud tienen implicaciones a largo plazo.
Nutricionalmente hablando hay etapas del ciclo de la vida que requieren por s solas, forzosa atencin aparte, pero las omitiremos en sta ocasin para brindarle mayor concentracin a la etapa adulta.
Recin nacido
Pre escolar
Escolar
Adolescencia
ETAPA ADULTA
Etapa adulta
La etapa adulta es el periodo ms largo de la vida y va desde el fin de la pubertad hasta el inicio de la senectud. La FAO/OMS/ONU la dividen en 2 grupos: De los 18-29 aos. ( Otros autores:18-40 aos). De los 30-59aos. (Otros autores: 40-60 aos).
Etapa adulta
Una proporcin importante de la existencia corresponde a la etapa adulta, donde el estilo de vida saludable y la alimentacin correcta son factores primordiales para llegar a tener una vejez con calidad y contribuir al aumento en la esperanza de vida.
Etapa adulta
Es importante sealar que la esperanza de vida en Mxico segn un consenso realizado en 1990 refiri que es de hasta: los 73 aos para mujeres y hasta los 67 aos para varones.
ECD
Factores como: Genticos, ambientales, de estilo de vida y sociales, as como sus respectivas interacciones.
ECD
La obesidad es uno de los factores de riesgo ms asociado a las ECD. De hecho se dice que al padecer una ECD se intensifica el riesgo de contraer otra.
ECD; Epidemiologa
En Mxico las ECD han cobrado mayor importancia en las tasas de morbimortalidad, destacando la prevalencia de hipertensin arterial, obesidad, hipercolesterolemia, y DM2.
En la etapa adulta el crecimiento cesa. Es un periodo estable donde la ingestin de alimentos debe ser proporcional al gasto de energa:
Los requerimientos de energa para las mujeres son < que para los hombres .
Las mujeres tienen > depsito de grasa corporal y < cantidad de masa magra, lo que implica que su gasto energtico en reposo/kg sea 10% menor que el de los varones.
Vitaminas y minerales: Los requerimientos se mantienen relativamente estables (exceptuando en la edad frtil y en el adulto activo en extremo).
El estado nutricio es la consecuencia de diferentes conjuntos de interacciones de tipo biolgico, psicolgico y social, que influyen o determinan la salud y la correcta nutricin de un individuo.
La evaluacin del estado nutricio nos permite conocer el estado de salud y nutricional pasado o actual de un individuo o poblacin.
Es necesario mencionar que la evaluacin del estado nutricio debe ser valorada por un profesional de la salud, o en los mejores de los casos, por un equipo multidisciplinario (Nutrilogo, mdico, psiclogo).
Para poder valorar el estado nutricio son indispensables los siguientes indicadores:
Cabe mencionar que se requieren tcnicas especficas para obtener la recabacin de datos de los indicadores antes mencionados, donde el profesional de la salud est mejor capacitado.
son ms socorridos el IMC y ICC, por su fcil aplicacin y por su estandarizacin para el diagnstico.
Es importante saber que el IMC No es indicador de la reserva de grasa. Por lo anterior, es recomendable combinarlo siempre con la medicin del ICC, que s se relaciona con el depsito de grasa corporal y su distribucin.
Los ndices anteriores (IMC y ICC) son de suma importancia ya que nos ayudan a determinar el nivel de riesgo que un individuo puede presentar a padecer ECD como DM2,hipertensin arterial, etc..
IMC:
2
ICC: permetro de cintura(cm)/ permetro cadera(cm) ejemplo: 60cm cin/90cm ca= ICC:0.66
Clasificacin de la obesidad y el sobrepeso mediante el IMC, el permetro de la cintura y el riesgo asociado a enfermedad.
Clasificacin de riesgo
Clasificacin de la obesidad y el sobrepeso mediante el IMC, el permetro de la cintura y el riesgo asociado a enfermedad.
Clasificacin Bajo peso Peso normal Sobrepeso Obesidad Obesidad Obesidad Extrema Tipo de obesidad segn el IMC -----------------------------------Grado I Grado II Grado III IMC KG/M2 <18.5 18.5 a 24.9 25.0 a 29.9 30.0 a 34.9 35.0 a 39.9 > 40
Clasificacin de la obesidad y el sobrepeso mediante el IMC, el permetro de la cintura y el riesgo asociado a enfermedad.
Clasificacin de riesgo
Hombres y mujeres adultos: -Riesgo bajo: < 0.73 -Riesgo medio: 0.73-0.80 -Riesgo alto: >0.80
Clasificacin de riesgo
O bien, algunos otros autores relacionan alto riesgo a padecer ECD mediante los siguientes parmetros de ICC: ICC > de 0.95 para varones y ICC > de 0.84 para mujeres.
Clasificacin de riesgo
Otro indicador de riesgo asociado a enfermedad es el permetro de cintura por s solo.(Aplicado a adultos de todos los grupos tnicos). Cuando ste est aumentado puede ser un indicador de alto riesgo a padecer ECD an en personas con peso normal.
Clasificacin de riesgo
Con OBII
Con OBIII
Muy alto
Extremadament e alto
Con OBII
Con OBIII
Muy alto
Extremadament e alto
Cmo puedo hacer para conocer el riesgo de ECD si no cuento con datos ni herramientas?
Clasificacin de riesgo
Se dice que la acumulacin de grasa en forma predominante en la regin abdominal es el tipo de almacenamiento de grasa que se acompaa de > frecuencia de resistencia a la insulina, hipertensin arterial, DM2, y perfiles desfavorables de lpidos.
EPIDEMIOLOGA
Epidemiologa
Segn la encuesta Nacional de Nutricin, (1999), 30.8% de las mujeres de 12-49 aos de edad tienen sobrepeso y 21.7% presentan obesidad.
De lo anterior:1 de cada 2 mujeres en edad reproductiva tiene sobrepeso u obesidad.
Epidemiologa
Segn estudios, se sabe que en la poblacin urbana de Mxico los hombres tienen ms prevalencia en sobrepeso, mientras que las mujeres presentan > prevalencia en obesidad.
Equilibrada (balanceados). Suficiente (De acuerdo al gasto energtico). Variada ( Contener diversidad de Vits y
minerales).
Las indicaciones de consumo no son en base a raciones sino en base a los trminos de cantidad, de forma que son mejor aceptados por la poblacin en promedio:
Alimentacin en la mujer
En promedio, una mujer adulta debe consumir alrededor de 1500 a 1700 Kcal, con sus debidas especificaciones. Un men debe ser de preferencia siempre individualizado segn el estado nutricio y la evaluacin diettica previos del paciente o poblacin en cuestin.
Men:
Desayuno 1 tz de frijoles cocidos (240kcal) 1tz de atole de masa en agua (140 kcal) 2 tortillas de maz (140 kcal) 1 tz de leche entera (150 pz pltano o fruta de la regin (60 kcal) Colacin matutina
Comida
1 tz de sopa de pasta o arroz (140 kcal) 2 tortillas de maz (140 kcal) tz de frijoles refritos (240+40 kcal) tz de nopales (25 kcal) Agua natural
Colacin vespertina
Cena
1 tz de leche entera (150 kcal) 1 taco de nopales y 1 quesadilla (140+47.5 kcal) total: 1700 kcal
Los efectos de la alimentacin y de los estilos de vida en general tardan dcadas en manifestarse por lo que es difcil de convencer a la poblacin de adoptar medidas preventivas tempranas, por lo que siempre se debe seguir insistiendo.
Nutricionalmente existen diferencias en la necesidad de nutrimentos y en el desarrollo entre ambos gneros (F vs M). La mayor diferencia se refiere al proceso reproductivo (embarazo).
Otros procesos fisiolgicos en que hay diferencias en los requerimientos nutrimentales adems del embarazo son:
Segn algunas encuestas, la prevalencia del SPM es cercana a un 30%, y slo de 2-8% de stos casos se clasifican como cuadros graves. 40-90% de las mujeres muestran edema de diverso grado en el periodo periovulatorio y premenstrual, que puede representar entre 1 y 7 kg adicionales de peso.
A lo largo del ciclo menstrual la mujer presenta variaciones tanto en su consumo de alimentos, como en su composicin corporal y por lo tanto en su nutricin. El gasto energtico en mujeres eumenorreicas se incrementa de un 10-14% (fase ltea: ovulacin), debido a la presencia de progesterona, que tiende a aumentar la temperatura corporal.
Se suele observar un aumento en el consumo de alimentos que va de 100 a 500 kcal por da (de 11/2 a 7 tortillas).
Se dice que el aumento del apetito en el SPM o alrededor de la ovulacin est mediado por la elevacin de las concentraciones sricas de progesterona y estradiol.
En lo que refiere a los componentes nutricios sobresalen 4 en particular, que suelen verse afectados durante el SPM: 1.serotonina 2. Magnesio 3. Calcio y 4. Vitamina E.
Se dice que sta carencia de serotonina est mediada a su vez por una deficiencia de vitamina B6 o piridoxina.
La recomendacin diettica de Mg es de 280mg /d que se alcanzan con facilidad a travs del consumo de una dieta adecuada.
pz =70mg de Mg
30g = 49mg de Mg
1tz = 26mg de Mg
Incrementar la ingestin de HC complejos (cereales, granos), vit B6 (carnes rojas y hojas verdes), Mg, y fibra. Para cubrir las recomendaciones ya antes mencionadas basta con seguir una dieta correcta, sin ser necesarias las dsis farmacolgicas.
Finalmente, la prctica de ejercicio aerbico disminuye el SPM y sntomas asociados a ste como la retencin de lquidos, reacciones del S.N. autnomo y el aumento del apetito.
En usencia de enfermedad, ninguna droga o medicamento es usado con mayor frecuencia ni por periodos tan prolongados como los anticonceptivos hormonales.
Se ha documentado que cerca del 10% de las mujeres que usan anticonceptivos hormonales desarrollan alteraciones en la tolerancia a la glucosa.
Entre 5-10% de las usuarias de anticonceptivos hormonales presentan cambios psicoafectivos en los primeros 6 meses de la utilizacin de stos medicamentos. Sin embargo sto solo ocurre cuando la dieta de la mujer es pobre en Vit B6
(precursor de serotonina).
Lo anterior es de suma importancia si se conoce que en algunas poblaciones de Mxico el consumo de Vit B6 frecuentemente es marginal o francamente deficiente (de 0.5mg/da, vs
2.0mg/d).
Las principales fuentes de Vit B6 son los alimentos de O.A. (Hgado y pollo entre otros), sin embargo el pltano y el aguacate pueden llegar a ser una buena fuente (elevado consumo en algunas regiones
del pas).
Algunos estudios han documentado que la elevada concentracin de estrgenos originada por el uso de anticonceptivos hormonales causa un aumento en el recambio protenico, y que si ste se mantiene por periodos prolongados, puede llegar a causar dao heptico.
Cuando la mujer tiene un Edo. de Nut. marginal el incremento en el recambio de protenas puede conducir a un aumento en el requerimiento de ellas, que al no estar cubierto a travs de la dieta desencadena cuadros francos de desnutricin.
Por otra parte, las mujeres usuarias de forma consistente de los anticonceptivos hormonales presentan concentraciones eritrocitarias y plasmticas bajas de folatos.
Por el contrario, el uso de dispositivos intrauterinos para la regulacin de la fecundidad puede incrementar hasta 50% la magnitud del sangrado menstrual, poniendo en riesgo de que se deteriore el estado de nutricin en hierro.
Con frecuencia se prefiere recomendar ste mtodo anticonceptivo (DIU) a mujeres que no acuden con regularidad a control mdico (por ser ms seguro en esos casos), sin embargo, desde el punto de vista nutricio no es muy adecuado por el riesgo que se presente anemia.
Finalmente, por desgracia, los anticonceptivos hormonales son regularmente prescritos sin la valoracin previa del estado de nutricin del paciente.
Se concluye que la mujer adulta no embarazada constituye un sujeto en riesgo de sufrir carencias nutricias.
4. CLIMATERIO
Climaterio
El climaterio es la poca fisiolgica de la vida de la mujer caracterizada por la disminucin de la funcin ovrica seguida de una serie de ajustes endcrinos que se manifiestan de forma sucesiva por alteraciones menstruales, esterilidad y suspensin de la menstruacin.
Climaterio
Entendiendo por Menopausia: A la fecha en que la mujer menstrua por ltima vez. Se justifica ste trmino, siempre y cuando hayan transcurridos 12 meses posteriores a dicha fecha.
Climaterio
Nutrimentalmente valoraremos: a) Balance energtico y tolerancia a la glucosa b) Balance de calcio y osteoporosis
Climaterio
a) Balance energtico y tolerancia a la glucosa: A partir de los 30 aos el metabolismo basal (cantidad mnima necesaria de energa para mantener la vida) disminuye. Para conservarlo, es necesario incrementar la actividad fsica o reducir el consumo de alimentos. (lo que no ocurre as).
Climaterio
Se ha demostrado que despus de los 40 aos existe una disminucin de la tolerancia a la glucosa, independiente de la relacin peso/estatura, y que coexiste con hiperinsulinemia. Sin embargo se ha confirmado que esta intolerancia mejora o se estabiliza cuando se aumenta la actividad muscular.
Climaterio
b) Balance de calcio y osteoporosis: Se relaciona directamente con la osteoporosis: La osteoporosis es una enfermedad que afecta a millones de personas en todo el mundo. Se refiere a la perdida de tejido seo, asociada con fragilidad y por lo tanto, con fracturas.
Climaterio
Existen 2 tipos de osteoporosis; la tipo 1 ocurre entre los 50 y 70 aos y es ms comn en mujeres que en hombres. La tipo 2 es mas frecuentes en sujetos mayores de 70 aos, con ms frecuencia en mujeres que en hombres, pero menor que en la de tipo 1.
Climaterio
El principal determinante del riesgo de osteoporosis es la magnitud de la masa mineral sea, que en la vida adulta depende fundamentalmente del tipo de alimentacin y la cantidad de ejercicio fsico realizado en la infancia y sobretodo, en los primeros aos de la adolescencia. (Factores genticos)
Climaterio
Un consumo elevado de calcio durante el crecimiento o en la vida adulta temprana se asocia con una mayor densidad sea. La ingestin adecuada de Ca en el climaterio es til para evitar la deficiencia de ste nutrimento, pero no necesariamente protege contra la osteoporosis.
Climaterio
Climaterio
El grupo de alimentos que aporta la mayor cantidad de Ca en la dieta occidental es el grupo son los lcteos. Las tortillas de maz procesadas con cal y frijoles secos brindan la mayor parte de Ca en algunos grupos tnicos.
Climaterio
Estudios sobre suplementacin con calcio al inicio de la menopausia han demostrado que sta medida NO contribuye a evitar la prdida de hueso; S logra disminuir la velocidad de la prdida de Ca cuando la suplementacin se acompaa por terapia hormonal de remplazo.
Climaterio
Entre los nutrimentos que se han asociado a la salud sea o al riesgo de sufrir osteoporosis estn las vitaminas D,K y C, el fsforo, magnesio, cobre y flor, dado que todos ellos participan en la eliminacin y absorcin del Ca.
Climaterio
Vit. K: la deficiencia de ste nutrimento provoca (col, coliflor, espinacas, hojas verdes, cereales, soya, etc.) > riesgo de sufrir fracturas por osteoporosis. Sodio: su consumo elevado tiende a aumentar la calciuria; (sal, enlatados, conservados, embutidos etc.) = incremento del riesgo de osteoporosis. (Disminuir consumo
Climaterio
Fibra: Participa en la absorcin del Ca; disminuye la biodisponiblidad de ste e incrementa la excrecin fecal de estrgenos (20-30g/d no interfiere con la
absorcin).
Cafena: induce a la calciuria. Se ha demostrado que las mujeres que beben caf en abundancia (+ de 4tz/d) tienen 3.6 veces ms riesgo de sufrir fracturas por osteoporosis.
Climaterio
Alcohol: Un consumo > a 25g de etanol/d se tiene 2.3% ms riesgo de sufrir fracturas. Un tarro de cerveza, un vaso de vino o una bebida preparada con licor contienen respectivamente: 13.2, 10.8 y 15.1g de etanol.
Climaterio
Climaterio
Queda claro que la mujer adulta, en especial en el climaterio, debe asegurar su consumo adecuado de Ca y moderar principalmente el consumo de alcohol y caf, adems de realizar actividad fsica como medida preventiva eficaz, indispensable para mantener y desarrollar la masa sea.
Climaterio
Esta medida no compensa el efecto causado por la deficiencia de estrgenos, de ah que la terapia hormonal es fundamental en la prevencin de osteoporosis.
Gracias
Bibliografa
Casanueva E, Kaufer M, Prez A, Arroyo P. Nutricin del adulto. En: Nutriologa Mdica. Ed: Pfeffer F, Kaufer M. Editorial Mdica Panamericana, Mxico 2001,103-120. Casanueva E, Kaufer M, Prez A, Arroyo P. Nutricin de la mujer adulta. En: Nutriologa Mdica. Ed: Casanueva E. Editorial Mdica Panamericana, Mxico 2001,121-150. Casanueva E, Kaufer M, Prez A, Arroyo P. La Nutricin en Mxico en los albores del siglo XXI. En: Nutriologa Mdica. Ed: Kaufer M. Editorial Mdica Panamericana, Mxico 2001,21-40. Casanueva E, Kaufer M, Prez A, Arroyo P. Obesidad en el adulto. En: Nutriologa Mdica. Ed: Kaufer M, Tavano L. Editorial Mdica Panamericana, Mxico 2001,283-310. Casanueva E, Kaufer M, Prez A, Arroyo P. Los alimentos y la dieta. En: Nutriologa Mdica. Ed: Bourges H. Editorial Mdica Panamericana, Mxico 2001,469-514. Casanueva E, Kaufer M, Prez A, Arroyo P. Evaluacin del estado de nutricin. En: Nutriologa Mdica. Ed: vila H, Tejero E . Editorial Mdica Panamericana, Mxico 2001,593-672.