INDSTRIAS MICROBIOLGICAS

Exemplos de Aplicaes Industriais de Microrganismos

Agentes de fermentao em outros processos S. cerevisiae: panificao, produo etanol Bactrias para tratamento de efluentes

Alimentao do homem e animais

Algas, Leveduras e Fungos Fixadores de N na agricultura Bactrias do gnero Rhizobium Controle biolgico de pragas (Bacillus) Produo de vacinas: pertussis Neisseria meningitides, Bordetella

Microrganismos utilizados e produtos obtidos no cultivo deles

a)

b)
c) d) e)

f)
g) h) i)

Leveduras do gnero Saccharomyces: para bebidas alcolicas e etanol Acetobacter sp. : produo de vinagre Aspergillus niger : cido ctrico, amiloglicosidase Lactobacillus: cido ltico, bebidas lcteas Propionibacterium: cianocobalamina (B12) Penicillium chrysogenum : Penicilina G Xanthomonas campestris: Goma Xantana Corynebacterium glutami :Glutamato monossdico Escherichia coli e Bacillus megaterium: Penicilina G Acilase

Obteno de um Produto Microbiano ou Enzimtico: Principais Etapas

Conhecimento prvio do catalisador
Se Enzima Estrutura e estabilidade no armazenamento Se Microrganismo Forma de preservao da cultura Congelado a - 160C com crioprotetores; liofilizao;

Slant (repiques);
criotubos com esporos (se esporula) Composio elementar: valores tpicos

Obteno de um Produto Microbiano ou Enzimtico: Principais Etapas

Se Microrganismo

Cintica do crescimento do Microrganismo Escolha das fontes de Carbono , Nitrognio, Enxofre, Fsforo, micronutrientes (vitaminas , sais) Determinao experimental (ou literatura) de Yx/s

Obteno de um Produto Microbiano ou Enzimtico: Principais Etapas

As fontes dos nutrientes podem ser: Fontes complexas Mais baratas (presena de carboidratos pode reprimir) Fontes tpicas Soro do queijo, extrato de levedura, gua de macerao de milho Fontes sintticas mais caras Ex: Glicose, glicerol, sulfato de amnia, aminocidos, vitaminas puras, soluo de sais inorgnicos , hidrolisados proticos Autotrficos CO2 Heterotrficos

Estudo cintico

3.1 Enzima V=f(Cs, Ce, pH, T, Inibidor) 3.2 Microrganismo a) cintica de crescimento do microrganismo pH Temperatura Concentrao limitante do nutriente Efeito de inibidores

Estudo cintico
Fontes Carbono Nitrognio Oxignio Hidrognio Fsforo Enxofre Potssio Cloro, Clcio, Magnsio e Ferro Outros % 50 14 20 8 3 1 1 1,7 0,3

Estudo cintico
b) Cintica de consumo de substrato Determinao experimental (ou literatura) de Yx/s c) Cintica de formao do produto Associada (Yx/p e Ys/p) No associada pH Temperatura Represso catablica Presena de indutores

Escolha do tipo de biorreator

1.
2.

Biocatalisador livre ou imobilizado Superfcie (lquido ou semi-slido) ou submerso Submerso: forma de agitar o lquido Fluxo pistonado Se imobilizado: leito fixo ou fluidizado Mistura Agitao mecnica (90% do total) Outras configuraes Fluxo em vrtice Fluidizado Air-lift Confinados entre membranas

Escolha do tipo de operao

Descontnua Flexvel, bom controle do produto por lote, baixa contaminao, baixa produtividade (altos tempos mortos) Contnua Alta produtividade, risco de contaminao e mutao, difcil controle de qualidade Semi-contnua (batelada alimentada) Ocorre para tanques grandes descontnuos Permite manter baixa concentrao de nutrientes (evita represso catablica)

Separao do produto

Separao entre caldo e microrganismo (filtrao e centrifugao)

Produto o microrganismo: prensa ou liofiliza e embala Produto intracelular Rompe parede celular Separa do microrganismo Concentra produto (adsoro, precipitao e extrao) Purifica produto (cromatografia, eletroforese) Cristalizao Produto extracelular Concentra Purifica Estabiliza

Fornecimento de O2
Aerbio restrito, aerbio facultativo e anaerbio O2 : receptor final de eltrons Submerso: borbulhamento de ar (difuso e quebra para agitao) Superfcie Sopro de corrente de ar mido na superfcie Difcil controle de contaminao Alta concentrao do produto

Esterilizao de meios e equipamentos

Escolha entre esterilizar (morte de microrganismos vegetativos e esporos) UV Vapor mido (mnimo 20 minutos 120 C ) Vapor seco (acima de 150 C ) O aumento da temperatura e do tempo aumenta a perda de nutrientes (vitaminas) Melhor aumentar a temperatura e diminuir o tempo (UHT)

Esterilizao de meios e equipamentos

- Pasteurizao (morte de patognicos) 62 C em 30 minutos, resfriamento brando -Tindalizao (70-100 C ) 1 h, aps 24 h repete

-Desinfeco (desinfetantes, antisspticos)

-Agentes quimioterpicos (Sulfa, Cloranfenicol, antibiticos) - Filtro de l de vidro

Consultas

www.iqsc.usp.br/iqsc/ensino/graduacao/disc _online/bacharel/microbiologia/aula04.ppt