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BIOQUMICA NUTRICIONAL
objetivos
Conocer las funciones de algunas de las principales hormonales gastrointestinales Conocer las funciones de las enzimas digestivas
ENZIMAS DIGESTIVAS
Protenas ayudan a que las reacciones qumicas ocurran con mayor rapidez
Caractersticas
Son termolbiles El reconocimiento de la enzima con el reactivo a procesar es altamente especfico Tiene gran eficiencia Estn sujetas a una gran variedad de controles celulares, genticos y alostericos
Enzimas digestivas
BOCA
ESTOMAGO
PANCREAS
INTESTINO DELGADO
Lipasas
Disgregan
Componen tes mas simples
Amilasas
Aprovechamiento
necesarias
COMO FUNCIONAN
macromolculas
No pueden absorber
pequeas
aminocidos
Condiciones de acides
ENZIMAS Y LA DIGESTIN
Enzima Ptialina
Condiciones para que acte Medio moderadamente alcalino Medio moderadamente cido Medio muy cido Medio alcalino y previa accin de las sales biliares
Amilasa Pepsina
Lipasa
grasas
Pncreas e intestino
Lactasa
lactosa de la leche
Glucosa y galactosa
Medio cido
Hormonas gastrointestinales
Hormonas estimulo secretan Acciones
gastrina
Clulas 1
Protenas grasas Colecistokinina (CCK-PZ) duodeno yeyuno
cidos
leon
Hormonas gastrointestinales
Hormonas estimulo secretan Acciones
secretina
ACIDOS GRASAS
Clulas K
Pptido inhibidos gstrico Protenas Grasas HdC duodeno yeyuno
Hormona Gastrina
Accin principal Produccin y secrecin de HCL; estimulacin de la movilidad gstrica (peristaltismo) Contraccin de la vescula biliar Secrecin jugo pancretico Secrecin de agua y NaHCO3 ; inhibicin de la motilidad gstrica.
Mucosa y musculatura Inhibicin de la gstrica secrecin y motilidad gstrica, estimulacin de las glndulas de Brunner Estmago Inhibicin de la secrecin y motilidad gstrica
Bulbogastrona o enterogastrona
Hormona
Tejido de origen
Tejido diana
Accin principal
Duodeno
Aumento del flujo sanguneo; secrecin de lquido pancretico acuoso; inhibicin de secrecin gstrica. Yeyuno, pncreas Estmago, pncreas, intestino Inhibicin de la motilidad y secrecin Estimulacin de la secrecin de HCL, inhibicin de secrecin de enzima pancretica y de la motilidad instetital Inhibicin de la secrecin de HCL, secrecin pancretica, motilidad intestinal y flujo sanguneo esplctico.
Enteroglucagon Encefalina
Somatostatina
Intestino delgado