PLAN DE NEGOCIOS

CRIANZA DE CUYES - CHUMPIQ Huamanguilla - Ayacucho

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA Escuela de Post Grado Maestra en Agricultura

Maestrando: JOSE LUIS HERNANDEZ CABRERA

RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto est abocado a la factibilidad de producir Carne de Cuy, aprovechando la amplia potencialidad que posee Ayacucho para desarrollarse en la actividad agrcola y pecuaria.

La crianza de cuyes en la localidad de Chumpiq se viene llevando a cabo en forma tradicional y rstica sin ningn manejo tcnico, debido a la falta de infraestructura adecuada y criterios tcnicos para la reproduccin y crianza. Existe la voluntad de los residentes de hacer realidad esta actividad, como fuente alimentaria, comercializable y generadora de empleos. El proyecto promover la produccin de cuyes para mejorar la calidad de vida de las familias pobres involucradas en el proyecto a travs del cual se beneficiarn de manera directa a 45 familias habitantes de la localidad de Chumpiq y de manera indirecta a la Poblacin consumidora de la carne de cuy y personas involucradas en su comercializacin. Determinado porcentaje de la produccin estar orientada para el autoconsumo especialmente de la poblacin desnutrida, y segn el comportamiento de la oferta del proyecto podr orientarse al mercado local, a la localidad de La Quinua y a la ciudad de Huamanga y Huanta, que por tradicin y marcado habito alimenticio consumen carne de cuy en diferentes potajes; los cuales se expenden en las ferias, recreos, restaurantes y por personas particulares, los mismos que son consumidos por los turistas y viajeros los que se incrementan en fiestas.

DE QU ESTAMOS HABLANDO?
Produccin Tcnificada (CRIANZA) Organizacin Comunal de productores HUAMANGA Alianza estratgica

Ofertantes / Operadores
de servicio ONG

BIEN Cuy

BIEN MEJORADO
Carcasa eviscerada
Mejoras en precios, calidad, etc.

Plan de negocios = Rentabilidad y viabilidad del proyecto

Mejoras de ingresos, distribucin

IDEA DE NEGOCIO

La explotacin tecnificada del cuy y su comercializacin por unidad o en forma de carcasa eviscerada le da valor agregado al producto y mayor rentabilidad. Mejorar los niveles nutricionales y de salud de las familias beneficiarias por tener la carne de cuy un alto valor biolgico. Fuerte demanda, marcada aceptacin y hbito alimenticio muy difundido de la carne de cuy en la regin. Escaso nmero de productores tecnificados y a nivel comercial y un sin nmero de criaderos caseros a nivel familiar y con animales criollos no mejorados.

JUSTIFICACIN

Es una especie herbvora de rpido crecimiento, carne de gran calidad y aceptacin local y nacional. El cuy cumple una funcin esencial proporcionando carne, trabajo y dinero al sector rural, considerado como el de mayor pobreza en el pas. Fcil crianza, al ser animales que pueden ser manejado en grandes cantidades y en espacios reducidos. Existencia de tecnologa generada en el pas, sin embargo, la transferencia de tecnologa apropiada es escasa. El mercado de reproductores de calidad, tiene demanda local, nacional e internacional.

JUSTIFICACIN COMO CONTRIBUCIN AL DESARROLLO DEL AMBITO DEL PROYECTO

Con el desarrollo de esta actividad se mejorar el nivel nutricional, el rendimiento acadmico de la poblacin escolar y se evitar la migracin de jvenes a las grandes ciudades al proporcionarles empleo. introducir esta actividad como fuente generadora de ingresos econmicos, que se traducirn en mejorar el nivel de vida del poblador andino.

JUSTIFICACIN RESPECTO AL APROVECHAMIENTO DE LAS CONDICIONES AMBIENTALES Y CLIMATICAS DE LA ZONA

Aprovechar las condiciones naturales de la Provincia de Huamanga como espacio, forraje, clima inmejorables para la explotacin intensiva del Cuy. La gran variabilidad gentica de esta especie perfectamente adaptada a las condiciones ecolgicas y climticas de la regin le permiten alcanzar mayores ndices de conversin y mayor nmero de cras por camada/ao = 3.84 en promedio, complementado a ello la habilidad de consumo de forrajes que tiene el cuy comparado con otras especies herbvoras (consume cerca de tres veces ms forraje por unidad de peso vivo que el vacuno y ovino), adems de la gran diversidad de especies forrajeras y sub productos de cosecha que bien sern utilizadas como suplemento en su alimentacin, permitiendo bajos costos de produccin.

ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO

Es una especie muy difundida en el Per, as como en el Ecuador, Bolivia, sur de Colombia y el norte de Argentina, donde cumple un papel social importante solucionando parte del dficit de protenas de origen animal. Su carne comparada con el de vacuno, aves, ovino y porcino, resulta ser ms protica 20.3% y tratndose de un herbvoro con buenos ndices de conversin, compite ventajosamente con la cra de cerdos y aves. Segn encuestas realizadas en la zona se consumen 3 cuyes por da, 90 cuyes por mes y 1095 al ao, la cual se ve incrementada en las festividades y fiestas patronales que se dan con bastante frecuencia.

PROYECCIN DE LA DEMANDA POTENCIAL

Teniendo en cuenta el rea de influencia del proyecto y la tasa de crecimiento poblacional para Ayacucho y asumiendo que cada poblador consumir 1 cuy por ao (peso aproximado por cuy 700 grs.) la proyeccin en Unidades ser: DEMANDA POTENCIAL PROYECTADA AOS POBLACIN DEMANDA POTENCIAL (cuyes)

0 1 2 3 4 5

13,539.00 13,783.00 14,031.00 14,283.00 14,540.00 14,802.00

13,539.00 13,783.00 14,031.00 14,283.00 14,540.00 14,802.00

ESTUDIO DE LA OFERTA
En la actualidad en la zona no existe la crianza de

cuyes de manera tecnificada a nivel comercial, el consumo de carne de cuy en el rea del proyecto provienen de criaderos caseros a nivel familiar y en mayor porcentaje es trasladado desde la provincia de Huanta. Donde son adquiridos por los comerciantes que se trasladan a dichos lugares en las ferias, estos son animales criollos no mejorados con peso promedio de 0.40 kg. Al momento de la comercializacin.

INVESTIGACIN DE MERCADOS
Mercado Local

Mercado Nacional

Se comercializa a nivel de criaderos familiares donde se produce. En localidades prximas al lugar donde se produce y en las ferias, por comerciantes. En el mbito distrital, provincial y departamental

Es una carne de gran calidad y aceptacin a nivel nacional donde existe una fuerte demanda. Se utiliza en una gran diversidad de potajes, adaptados a las costumbres de cada pueblo o regin, existiendo gran demanda potencial en muchos mercados. La mayor demanda se da en las festividades como: las fiestas patronales, los carnavales, Semana Santa, Fiesta Patrias, etc. Que se dan todo el ao.

ESTUDIO DEL MERCADO OBJETIVO

o Habindose observado y determinado la demanda insatisfecha de provisin de carcasa de cuy eviscerada en los recreos tursticos, restaurants de comida tpica y dems actividades sociales de la capital de departamento, se ha determinado elegir como mercado objetivo los lugares antes mencionados. o El consumo local es mnimo; aunque un porcentaje ser destinado para el autoconsumo, por lo que la mayor la mayor produccin ser destinada al mercado de Quinua, Huanta y Huamanga que se hallan cerca al lugar de ejecucin del proyecto.

INVESTIGACIN DE MERCADOS

El cuy es conocido con el mismo nombre a nivel nacional. Aparte de la venta en pie, existe una gran demanda por adquirir carcasa eviscerada, por el laborioso trabajo de su beneficio, lo cual permitir su comercializacin con valor agregado. El potencial de comercializacin de la carne de cuy es grande. Mercado local y nacional.

ESTUDIO DE PRECIOS
El sistema de compra venta se realiza generalmente al ojo, dependiendo del tamao y peso del animal, los precios que rigen en la actualidad son los determinados por la oferta y demanda que en la actualidad es de S/.6 a 8/unidad y de S/.10 a 12/carcasa eviscerada, segn la calidad y tamao del producto.

ANLISIS DEL ENTORNO

MACROAMBIENTE
Polticos: Promocin a la actividad pecuaria (financiamiento, bsqueda de oportunidades productivas y generadoras de empleo y con valor agregado, etc.) Econmicos: Estabilidad macroeconmica Tecnolgicos: Tecnologa generada en el pas (transferencia de tecnologa) Medio Ambientales: Factores climticos favorables Socio culturales: Elevar los niveles nutricionales de la poblacin beneficiaria. Elevar los ingresos familiares, el nivel y la calidad de vida de la poblacin beneficiaria al constituirse el proyecto en fuente generadora de empleos y en una actividad econmico productiva rentable.

ANLISIS DEL ENTORNO

MICROENTORNO Productos sustitutos: Otras fuentes proticas (carne de res, ovino, caprino) Competencia: Pequeos productores y criaderos familiares. Clientes: Recreos tursticos, restaurants de comida tpica e instituciones que los requieren en sus actividades sociales y familiares.

ANLISIS FODA
(del mercado)
Fomento al sector agropecuario. Apertura de mercados. Alta demanda y aceptacin de la carne de cuy. Se espera que se consuma al menos 3 cuyes/da lo que significar 1095 cuyes/ ao esto en la zona de produccin. Investigaciones realizadas sostienen que la carne de cuy presenta alto valor biolgico, lo que incrementa su potencial de comercializacin.

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

La presencia de enfermedades y parsitos que atacan a los cuyes Cambios bruscos de temperatura, vientos y lluvias. Precios de productos perecibles son bajos. Demanda inelstica.

ANLISIS FODA
(del proyecto)
FORTALEZAS

DEBILIDADES
poca experiencia de los productores en la explotacin intensiva y en la organizacin para la comercializacin

Especie herbvora de rpido crecimiento. Carne de gran calidad. Gran aceptacin del producto tanto local y nacional. Uso de mano de obra no calificada de la poblacin beneficiaria y el posterior mantenimiento y manejo. Reduccin de costos de produccin

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
VISIN: Elevar los niveles nutricionales y calidad de vida de la poblacin beneficiaria y ser el lder en el mercado local en la comercializacin de carcasa eviscerada, logrando el reconocimiento del mercado

MISIN: Producir carcasa eviscerada de excelente calidad comercial y bajos costos de produccin.

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
OBJETIVOS
Corto plazo: Organizar a los productores y convencerlos de la rentabilidad del proyecto Implementar la produccin de cuyes para mejorar la calidad de vida de las familias pobres involucradas en el proyecto. Establecer contactos para la venta del producto (locales y Regionales) Minimizar los costos de produccin. Mediano plazo: Certificaciones de sanidad del SENASA, proteccin del medio ambiente, etc. Fomentar la explotacin tecnificada del cuy en la zona. Largo plazo: Pocisionamiento del producto en el mercado con los estndares de calidad previstos. Construir un galpn Mejorar los niveles nutricionales de las familias beneficiarias Capacitacin y asistencia en la Gestin Empresarial

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
ESTRATEGIAS
Implementacin del proyecto: capacitacin tcnica y gerencial de productores, para el manejo, sanidad y comercializacin de la explotacin. Sostenibilidad del proyecto en el tiempo. Resaltar las bondades de calidad, sabor y valor biolgico de la carne de cuy, Impacto ambiental positivo, etc. Establecer contactos directos con el mercado objetivo tanto local y regional. Establecer costos de produccin por campaas para el control de gastos. Nombrar responsables por reas a beneficiarios del proyecto.

PLAN DE MARKETING
PRODUCTO: Producto principal: Animales en pie y carcasa eviscerada. Empaque: segn los requerimientos del mercado. Presentaciones: Bolsas aspticas. Etiquetado: Marca Especificaciones del producto.

PLAN DE MARKETING
PLAZA: Tipos de transporte:

Transporte usando vehculo comunal poca de abundancia o escazes. Accesibilidad de los vehculos.

Fletes:

PLAN DE MARKETING
PRECIO Alternativas:

Vender altos volmenes con mrgenes de ganancia reducidos. Vender pequeos volmenes con altos mrgenes de ganancia. Reducir costos de comercializacin.

PLAN DE MARKETING
PROMOCIN El enfoque no debe ser el de produccin. Hay que conocer:

Quines son los consumidores Quines son los compradores.

Posicionar el producto en el mercado externo

Calidad Sabor Valor Biolgico Libre de colesterol.