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LA CUISINE FRANAISE

Ciobanu Alina-Maria

Au cours des sicles la cuisine franaise a volu grce aux changements sociaux et politiques. endant le Mo!en Age elle a t porte " un niveau suprieur. Avec la rvolution franaise l# utilisation des pices a t modifie par les herbes aromatiques. Au $$e sicle Auguste %scoffier a codifi la cuisine franaise et elle est devenue point de rfrence moderne grce aussi au tourisme gastronomique. %n &rance on pratique diffrents st!les de cuisine parce qu# il ! a beaucoup de traditions rgionales. 'l existe de nombreux plats rgionaux qui ont t reconnus au niveau national. (e nombreux produits rgionaux par exemple le fromage ou le vin portent une appellation d# origine contr)le. *e +, fvrier +--. avec l# aide du prsident /icolas

La mousse au chocolat
C est un dessert froid avec du chocolat noir, des jaunes d !uf et du "eurre# Elle $eut %tre $arfu&'e avec du rhu& ou du co(nac#

*a charlotte aux fraises


C est un dessert froid avec une cr)&e de fraise et des "oudoirs# La $re&i)re charlotte a 't' con*ue $ar le cuisinier de +alle,rand, Antonin Car%&e#

*a 5lanquette de 6eau
C est un ra(o-t de veau dans une sauce "lanche avec des cha&$i(nons et des oi(nons#

.ouilla"aisse
C est une sou$e traditionnelle de /arseille avec des $oissons et des fruits de &er locau0#

*e Canard " l#4range


C est une recette $o$ulaire dans le &onde entier avec de no&"reuses variations# 1n $eut utiliser du 2rand /arnier 3 la $lace de la li4ueur d oran(e#

*e Cassoulet
L un des $lats les $lus $o$ulaires en France, une recette du Sud 1uest# C est une riche co&"inaison d haricots secs et de viande# Il e0iste $lusieurs recettes#

*A C3'0'/% '7A*'%//%

*a cuisine8 en 'talie comme dans les autres pa!s mditerranens8 est trs riche et varie " cause des diffrentes contributions des cultures et des peuples qui ! ont vcu 9grecs8 romains8 arabes8 autrichiens8 espagnols :;. Ces contributions culturelles8 ainsi que les diffrences climatiques et environnementales et l# histoire du pa!s8 ont conduit " des varits rgionales bien caractrises. %n gnrale les traits distinctifs de la cuisine italienne comprennent tous les lments qui au<ourd=hui sont considrs t!piques de l#alimentation mditerranenne 9ptes8 pain8 vin8 poissons8 fruits8 lgumes8 herbes aromatiques8 crales et huile d# olive ;. Au cours des dernires annes8 le public a montr un grand intr>t pour la gastronomie italienne et de nombreuses associations s# occupent de la redcouverte et de la sauvegarde des traditions rgionales italiennes 9par exemple l=Acadmie italienne de la cuisine;. our sa diversit et la qualit de ses produits la cuisine italienne est trs apprcie dans le monde entier

*a bruschetta
Cet hors5d !uvre est une tartine de $ain (rill'e avec de lail, de lhuile d olive et des to&ates#

*es tortellini
Ce sont des $6tes ali&entaires farcies avec un &'lan(e de viande 7ja&"on, tranches de $orc et &ortadelle8 et du $ar&esan#

Le 9$esto: 3 la ('noise
Cest une sauce 3 "ase de "asilic , de $i(nons, d huile d olive, d ail et de fro&a(e r6$'#

*a pi22a
C est de la $6te 3 $ain 'tal'e en cercle, recouverte de $ur'e de to&ate et de &o;;arella et $uis cuite au four#

*a cotoletta
C est une escalo$e de viande de veau, de $orc ou de $oulet $an'e et frite#

*a cassata sicilienne
C est un (6teau ori(inaire de Sicile 3 "ase de ricotta, de $6te d a&ande, de fruits confits et dun (la*a(e au sucre#