3 caracterizacin del aceite

Existen muchos mtodos para la caracterizacin e identificacin

de caractersticas fisicoqumicas de los aceites, algunas de las
propiedades que se pueden identificar son:


3.1 La densidad puede ser determinada con el picnmetro de
Wood-Brusie de cuello capilar. El procedimiento inicia con la
calibracin del picnmetro que consiste en pesarlo vaco,
llenarlo con agua y colocarlo en el termostato a temperatura
controlada, dejndolo en un bao por 30 minutos para alcanzar
el equilibrio trmico, luego se lleva a la marca de aforo y se
vuelve a pesar a temperatura ambiente de esta manera se
calcula el volumen del picnmetro; este procedimiento se
repite pero utilizando aceite para la determinacin de la
densidad. [1]





















3.2 La viscosidad, se puede medir con un viscosmetro de
Ubbelohde de nivel suspendido, la calibracin se hace con
agua bidestilada a una determinada temperatura con un
ndice de repetitividad de 10 veces. El mismo
procedimiento se realiz con el aceite. [1]

3.3 El ndice de acidez, se puede calcular pesando una cierta
cantidad de aceite y adicionando una solucin alcohlica
que se titula con hidrxido de sodio. En el ndice de acidez
se expresan los cidos grasos libres como acido oleico. [1]









3.4 El ndice de yodo, se puede calcular pesando una cierta
cantidad de aceite y disolverlo en tetracloruro de carbono,
luego agregar reactivo de Wijs, dejando reposar la solucin
en la oscuridad, agregando despus una solucin de yoduro
de potasio, se procede a titular, Se valora el exceso de
reactivo con solucin normal de tiosulfato sdico en
presencia de almidn soluble como indicador, luego la
diferencia encontrada se multiplica por un factor (1.523) y
se obtiene el nmero de Yodo o ndice de Yodo que es los
mg de yodo en 100gramos de muestra. [1]
3.5 El ndice de saponificacin, se calcula pesando una cierta
cantidad de aceite y agregando una solucin alcohlica de
hidrxido de potasio, luego se prepara un blanco
simultneamente, se colocan el blanco y la muestra en el
condensador hasta completar la saponificacin (1 hora),
luego la muestra se titula con solucin de acido clorhdrico.
[1]

Antecedentes


Tpico Titulo Autores
identificac
in
Descripcin
3
Aceites
esencia
les
http://farm
acia.udea.e
du.co/~ff/e
sencias2001
b.pdf
Martinez A.
(2001)
Se hace referencia a tres mtodos de extraccin de
aceites. Mtodo de extraccin con solventes voltiles, en
este la muestra se seca y es molida, ponindola despus
en contacto con solventes tales como alcohol,
cloroformo etc. Estos solventes solubilizan y extraen
sustancias como las grasas y ceras de donde
posteriormente se obtendr el aceite. En el mtodo de
enflorado, el material vegetal es puesto en contacto con
un aceite vegetal. La esencia es solubilizada en el aceite
vegetal que acta como
Vehculo extractor. El mtodo de extraccin con fluidos
supercrticos, material vegetal cortado en trozos
pequeos, licuado o molido, se empaca en una cmara
de
acero inoxidable y se hace circular a travs de la muestra
un lquido
Supercrtico como el bixido de carbono lquido, este
sirve como solvente extractor y posteriormente se
obtiene el aceite.
Tpico Titulo Autores
identificacin

Descripcin

3
Effect of
pretreatment
with
microwaves
on
mechanical
extraction
yield and
quality of
vegetable oil
from Chilean
hazelnuts
(Gevuina
avellana Mol)
scient direct
Uquiche. E,
Jerez M,
et al (2008)
Se plantea el estudio del efecto de las
microondas (MW) de radiacin durante
la extraccin del aceite de las semillas de
avellana, se estudi con semillas tratadas
con estas microondas antes de la
extraccin de aceite por prensado, las
muestras fueron tratadas a una
frecuencia de 2450 MHz utilizando un
horno de microondas y tambin unas
semillas sin previo tratamiento con estas
microondas. El rendimiento de la
extraccin de aceites aument con pre
tratamientos MW con las semillas de
avellana con respecto a las semillas sin
tratar
Avellana de semillas con respecto a las
semillas sin tratar. La calidad del aceite
tratado fue mejor que la del no tratado.

Estado del arte

Tpico Titulo Autores
identificacin
Descripcin
3 Optimization
of ultrasonic-
assisted
extraction of
pomegranate
(Punica
granatum L.)
seed oil
scient direct
Tian. Y, Xu Z
et al (2012)
Se extrae aceite por el mtodo de
extraccin asistida por ultra sonido en
la semilla de granada (seria parecido
con cualquier semilla todo depende de
las caractersticas de cada una) el
proceso consiste en moler la muestra
se mezcla en un vaso de precipitado
con un extracto como el ter de
petrleo, posteriormente es sellado y
sumergido en un bao de ultrasonido,
como el nivel de lquido en el vaso de
precipitados (aceite) se mantiene ms
baja que la del extractor se puede
separar con decantacin o
evaporacin.
Tpico Titulo Autores
identificacin
Descripcin
3 The
extraction of
passion fruit
oil with green
solvents
scient direct
Cardos. R,
Davantel. S
et al (2012)
Existen varios mtodos para la
extraccin de aceites, uno de ellos es el
prensado disolvente. Por lo general este
proceso se hace con solventes
convencionales como el hexano, pero
algunas veces estos son algo txicos para
el medio ambiente o simplemente traen
complicaciones para el medio, por esto
se quiere estudiar el rendimiento de esta
extraccin con solventes no
convencionales como son la acetona,
etanol e isopropanol, los cuales traen
poca contaminacin o es casi nula. Todo
esto sin afectar la calidad y el
rendimiento del proceso.
[1] Lafont

J, Pez

M Extraccin y Caracterizacin Fisicoqumica del
Aceite de la Semilla (Almendra) del Maran (Anacardium
occidentale L) [en lnea] Colombia: Universidad de Crdoba,
Facultad de Ciencias Bsicas e Ingeniera, Departamento de Qumica,
Espaa [fecha de acceso 28 de marzo de 2013]. URL disponible
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0718-
07642011000100007&script=sci_arttext