Andrs Vega

Ewos Chile S.A. es una empresa que elabora alimentos

extruidos para salmones, los cuales se producen de la mezcla
de varios insumos donde el de mayor proporcin es la harina
de pescado, las cantidades de cada uno de ellos vara segn la
etapa de crecimiento del salmn, ya que estos reciben
diferente dieta, que es determinada por el especialista de
cada centro de cultivo.
1. Control de ingreso 1
2. Recepcin de insumos y materias primas1
3. Almacenamiento1
4. Molienda2
5. Formulacin y Dosificacin 2
6. Extrusin3
7. Secado3
8. Mezclado3
9. Enfriamiento3
10. Envasado3
Antes de que los insumos y materias primas ingresen
a la planta de almacenamiento se les hace pasar por
un control, en este instante se controlan las
caractersticas de los insumos que aqu se utilizarn.
La finalidad de este control es para que los insumos
no pierdan sus propiedades antes de ser
almacenados, para luego ser utilizados en la
elaboracin de los productos que se producen.
En esta etapa se recepcionan las materias primas e
insumos que se utilizarn en la elaboracin de los
diferentes tipos de pellets para salmones, una vez
recepcionadas son enviadas hacia las bodegas de
almacenamiento.
El transporte de las materias primas lo realizan
camiones tolva y luego ingresan mediante cintas
transportadoras a la planta de produccin.
Luego de los rigurosos controles de calidad a los que son sometidos los
insumos y materias primas que se utilizan para la elaboracin de los
productos, se encuentran en condiciones de ser almacenados, donde se
mantendrn hasta el momento de entrar al proceso de produccin. Estos
productos se almacenan en silos, los que sern constantemente
inspeccionados y revisados con el fin de verificar su calidad, antes de
ingresarlos al proceso de produccin.

En esta etapa los insumos, se ingresan a mquinas que
molern los productos individualmente hasta llegar a la
consistencia necesaria, para luego dosificar
dependiendo de la dieta que se desea preparar.
Una vez que los productos pasan por la etapa de molienda se conducen a
unos silos en los que acumularn y desde donde se pesar la cantidad
necesaria para dosificar el producto dependiendo del tipo de pellet que se
desea preparar. La generacin de las dietas se inicia recogiendo los
informes de control de calidad referente a los insumos y sus
caractersticas. Estos informes son la base de la formulacin de las dietas
que posteriormente son preparadas por produccin para ser molidas,
mezcladas y conducidas a su acondicionamiento.
La mezcla homogenizada en la etapa anterior ingresa al
extrusor, donde se produce la coccin de esta mezcla, la
temperatura que alcanza llega a unos 150 C, de esta forma
se puede eliminar toda formacin de microorganismos.
Adems del vapor que ingresa para el proceso de coccin,
ingresa agua la que permite homogeneizar la mezcla que se
va agitando con las paletas del acondicionador, a su vez el
agua permite sellar fisuras que aparecen en la formacin
del pellet, logrando mejorar las propiedades tales como la
dureza. El extrusor cuenta con unos cuchillos a la salida, los
que se pueden regular para as obtener el tamao deseado
del producto que se est preparando
A la salida del extrusor el producto se encuentra con gran
humedad, y que es necesario eliminar. Para esto el producto
extrusado se hace pasar por una mquina de secado en la
que mediante la aplicacin de aire caliente se produce la
evaporacin del exceso de humedad presente en el producto.

A la salida de la mquina secadora el producto sale libre de
humedad pero a una elevada temperatura, por esta razn el
producto es enviado a una mquina a la que se le hace
ingresar aire a temperatura ambiente y por intercambio de
calor se disminuye la temperatura del producto. De esta
forma el producto se encuentra en condiciones de ingresar a
la etapa siguiente.

En la etapa de mezclado, el producto que sale fro de la etapa
anterior es mezclado con aceite de pecado, melaza y en
algunos casos por antibiticos, dependiendo la dieta que se
desea preparar. Estos ingredientes se adicionan para darle la
consistencia necesaria al producto terminado, es decir
acondicionarla

Los pellets producidos que se encuentran almacenados
en los silos, son ensacados para enviarlos a distribucin
a los diferentes puntos de venta donde sern
comercializados, ya sea en bolsas o en mxisacos
Insumos: Harina de pescado, Subproductos de molinera de trigo y maz,Gluten de
trigo y maz Harina de soya, Pre mezcla de vitaminas y minerales: Astaxantina,
Cataxantina, Betana, aceite de pescado
Responsable : encargado del turno de recepcin de las materias primas
Infraestructura: bodega de almacenajes de insumos, silos y bins de almacenaje
Personal : operador de gra, operador de descarga de materia prima e insumos
Equipos: gra horquilla, pavo de descarga, cintas transportadoras
Objetivos: almacenaje de materias primas e insumos manteniendo parmetros de
origen
Puntos crticos: pavo de descarga (falla en los tornillos de descarga)
Parmetros de medicin: estn estipulados en la orden de compra de las materias
primas e insumos (grasa, protenas, humedad, temperatura)
Insumos: Harina de pescado, Subproductos de molinera de trigo y maz,Gluten de trigo y
maz Harina de soya, Pre mezcla de vitaminas y minerales: Astaxantina, Cataxantina, Betana
Responsable : operador de dosificado y mezclado
Infraestructura: costa de una sala de una control y sala de dosificado
Personal : ayudante de sala de control
Equipos: mezclador, bins, y silos de almacenajes, cintas transportadoras
Objetivos: entrega de una dieta con las caractersticas estipuladas a las lneas de
extrusin
Puntos crticos: mezclador(falla en las paletas de mezclado)
Parmetros de medicin: estos estn estipulados en la dieta formulada (cantidad de
gramos por dieta de aditivos, insumos y materias primas




Insumos: Dieta ya dosificada
Responsable : Operador de extrusor
Infraestructura: plataforma de produccin (lnea de extruido)
Personal : ayudante de operador
Equipos: Extrusor, secador, mezclador, enfriador, ensacadora (bolsas-maxisacos)
Objetivos: produccin del alimento bajo los estndares establecidos
Puntos crticos: para esta etapa los puntos crticos es toda la lnea de produccin
Parmetros de medicin: estos estn basados en los parmetros que estipula el
cliente o los que estn establecidos por la empresa atravez de su departamento de
calidad (grasa, protenas, temperatura, flotacin, dureza)
Ewos se encuentra integrada en el Sistema Integrado de Gestin , llamado EIMS. EIMS es el
Sistema Integrado de Gestin que integra normas certificadas de Calidad (ISO 9001),
Inocuidad (ISO 22000), Medioambiente (ISO 14001), Seguridad y Salud Ocupacional (OHSAS
18001), as como los estndares GLOBALGAP (Compound Feed Manufacturing Version 2.1) y
BAP (GAA BAP Feedmill Standard - Issue 1)

GLOBALG.A.P. es un organismo privado que establece normas voluntarias a travs de las cuales
se puede certificar productos agrcolas (incluyendo acuicultura) en todas partes del mundo.
La norma GLOBALG.A.P. fue diseada principalmente para brindar confianza al consumidor
acerca de la manera que se lleva a cabo la produccin agropecuaria: minimizando el impacto
perjudicial de la explotacin en el medio ambiente, reduciendo el uso de insumos qumicos y
asegurando un proceder responsable en la salud y seguridad de los trabajadores, como
tambin en el bienestar de los animales.
Ewos chile se caracteriza por ser una empresa
competitiva que va creciendo a travs de los aos y
mejorando en sus estndares de calidad monitoreando
cada etapa y proceso de la fabricacin de su alimento
priorizando siempre la calidad y la conformidad de sus
clientes

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