La materia de los seres vivos se clasifica en

dos grandes grupos:

1. Compuestos
inorgnicos:
Agua
Sales Minerales

2. Compuestos orgnicos:
Carbohidratos
Lpidos
Protenas
Acidos nucleicos.
Agua
Es el ms abundante de todos
los compuestos de los seres
vivos.
Estructura: Est formada por
dos tomos de hidrgeno y un
tomo de oxgeno, unidos por un
enlace covalente.
Entre los dipolos del agua se
establecen fuerzas de atraccin
llamados puentes de hidrgeno,
formndose grupos de 3-9
molculas. Con ello se consiguen
pesos moleculares elevados y el
agua se comporta como un
lquido.

Propiedades fsico-
qumicas del agua:
a) Accin disolvente
debido a la capacidad
para formar puentes de
hidrgeno.
b) Gran fuerza de
cohesin entre sus
molculas, que la
convierten en un lquido
casi incompresible.
c) Elevada fuerza de
adhesin, es
responsable, junto con
la cohesin, de la
capilaridad.

d) Gran calor
especfico, por lo que
puede absorber
grandes cantidades de
calor.
e) Elevado calor de
vaporizacin, por lo que
se necesita mucha
energa para romper
los puentes de
hidrgeno que forma.
f) Elevada constante
dielctrica: por ser una
molcula dipolar, es un
gran medio disolvente.



Funciones del Agua
Las funciones del agua se relacionan ntimamente con las
propiedades anteriormente descritas. Se podran resumir en
los siguientes puntos
1. Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas
2. Amortiguador trmico
3. Transporte de sustancias
4. Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos
5. Favorece la circulacin y turgencia
6. Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos
7. Puede intervenir como reactivo en reacciones del
metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos al medio.

Osmosis: tipo de difusin pasiva caracterizada por el
paso de agua a travs de la membrana semipermeable
desde la solucin ms diluida a la ms concentrada,
hasta que las dos soluciones tengan la misma
concentracin.

Agua
Estructura Propiedades Funciones
Dos atomos de H y
uno de O unidos
por enlace
covalente.
Se forman dipolos
entre los que
establecen enlaces
de puentes de H.
Accin disolvente.
Gran fuerza de
cohesin.
Gran fuerza de
adhesin.
Gran calor especfico.
Gran calor de
vaporizacin.
Elevada constante
dielectrica.
Soporte para
reacciones
Amortiguador
Transporte
Lubricante
Reactivo
Sales minerales
Los Minerales son elementos
qumicos imprescindibles para el
normal funcionamiento
metablico.
El agua circula entre los
distintos compartimentos
corporales llevando electrolitos,
que son partculas minerales en
solucin. Tanto los cambios
internos como el equilibrio acuoso
dependen de su concentracin y
distribucin.

Cloruro de Sodio
COMPUESTOS ORGNICOS
Aparte del agua, la gran mayora
de las molculas de una clula son
compuestos de carbono, debido a
que el carbono:
Tiene la capacidad de formar
grandes molculas
Su reducido tamao y los 4
electrones de la capa externa del
tomo le permiten formar 4 enlaces
covalentes fuertes con otros
tomos.
Se puede unir a otros tomos de C
formando cadenas y anillos.
Los otros tomos abundantes en la
clula ( H, O, N )tambin son
pequeos y capaces de formar
enlaces covalentes fuertes.
Hidrocarburos
Son compuestos formados de C unidos a tomos de H, por esta
misma razn son molculas muy sencillas.
Compuestos alifticos: son
cadenas hidrocarbonadas que
pueden ser saturadas o
insaturadas.
Compuestos aromticos: su
estructura bsica es un anillo
de benceno.
Compuestos heterocclicos:
son anillos que contienen un
tomo diferente a C o H
Grupos funcionales
Hay otras clases de compuestos donde el C se
encuentra combinado con otros tomos distintos al H,
estos son:

Carbohidratos
Llamados tambin hidratos de
carbono o glcidos.
Estn compuestos por tomos de C,
H, O, en una proporcin 1:2:1, tambin
pueden presentar algunos otros
elementos.
Se clasifican en:
- Monosacridos
- Disacridos
- Polisacridos

Monosacridos
Son las unidades monomricas
de los carbohidratos.
Son polialcoholes y se les
puede clasificar de acuerdo al
nmero de tomos de carbono
presentes en ellos: tres-triosa,
cuatro-tetrosa, etc.
Los ms importantes para los
organismos vivos son pentosas y
hexosas.
Disacridos
Son compuestos formados
por dos residuos
monosacridos unidos por un
enlace covalente llamado
enlace glucosdico.

Los disacridos ms
importantes son tres:
maltosa (glucosa-glucosa);
lactosa (glucosa-galactosa) y
sacarosa (glucosa-fructosa).

maltosa
lactosa
Polisacridos
Son largas cadenas de
monosacridos unidos por
enlaces glucosdicos.

Entre los polisacridos
biolgicamente importante
encontramos el almidn, el
glucgeno y la celulosa.

Glucgeno
Celulosa
ROL BIOLGICO

Rol energtico
(fuente primaria de
obtencin de energa a
travs de la respiracin
en los seres vivos)

Rol estructural
(algunos oligosacridos
presentan roles
estructurales en la
membrana celular)



Hidratos de Carbono
Clasificacin
Funciones
Monosacridos Disacridos Polisacaridos
Unidades
monomricas
Se clasifican
de acuerdo al n
de carbonos
Los ms
importantes son
pentosas y
hexosas
Dos
monosacrid
os unidos por
enlace
glucosdico
Los ms
importantes
son maltosa,
lactosa y
sacarosa
Largas
cadenas de
monosacridos
Los ms
importantes son
almidn,
glucgeno y
celulosa
Energtica
Estructural
Lpidos
Formados por C, H, O

Oxigeno en baja proporcin

Insolubles en agua

Solubles en solventes apolares



Tejido adiposo
Clasificacin de los lpidos
Saponificables (si poseen cidos grasos)
A) Simples: -glicridos
-ceras
B) Complejos:-fosfolpidos
-glucolpidos

Insaponificables (no poseen cidos grasos)
-Terpenos
-Esteroides
-Prostaglandinas

cidos Grasos
cidos carboxlicos alifticos

Cadena de longitud variable

La cadena puede ser

*saturada

*insaturada
cidos grasos saturados
Su frmula general es:

CH3-(CH2)n-COOH

Algunos ejemplos importantes son:

-cido asctico CH3 COOH

-cido butrico CH3-(CH2)2-COOH /n=2

-cidolurico CH3-(CH2)10-COOH /n=10

-cido palmtico CH3-(CH2)14-COOH /n=14

-cido esterico CH3-(CH2)16-COOH /n=16
cidos grasos insaturados
Se clasifican segn el nmero de los dobles enlaces presentes:

1) Grupo del cido oleico, con un doble enlace:

CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH

2) Grupo del cido linlico o linoleico, con dos dobles enlaces (poliinsaturado).

CH3-(CH2)4-CH=CH-CH=CH-(CH2)7-COOH

3) Grupo del cido linolnico, con tres dobles enlaces (poliinsaturado).
CH3-(CH2-CH=CH)3-(CH2)7-COOH
Propiedades de los cidos grasos
importantes en fisiologa


- Solubilidad

- Esterificacin

- Saponificacin

LPIDOS SAPONIFICABLES

A) LPIDOS SIMPLES

- Glicridos
Unin entre un alcohol con 3 grupos OH,
llamado glicerol y cidos grasos, a travs
de sntesis por deshidratacin.



Triglicridos
Acumulan una cantidad de energa muy superior a la
contenida por carbohidratos y protenas.

Ceras
Impermeabilidad al agua

Consistencia firme
B) LPIDOS COMPLEJOS

-Fosfolpidos
Lpidos anfipticos
*porcin hidroflica (glicerol)

*porcin hidrofbica (cido graso)


Micelas






Emulsiones
-Glucolpidos
Receptores en neuronas
LPIDOS INSAPONIFICABLES

-Terpenos
Esencias vegetales

Vitaminas

Pigmentos vegetales

-Esteroides

Esteroides de importancia biolgica
Colesterol








Ergosterol
Hormonas esteroidales

*Hormonas sexuales

Hormonas suprarrenales
Prostaglandinas
Rol biolgico de los lpidos
Membranas biolgicas (bicapas lipdicas)

Reserva de energa

Aislante trmico

Hormonas

Vitaminas

Mielina (en tejido nervioso)

Formacin de sales biliares





Son molculas
constituidas por C, H, O,
N, y en algunos casos
poseen tomos de azufre.
Protenas

Aminocidos

Son las unidades monomricas de
las protenas.
Formados por un grupo amino de
caractersticas bsicas y un grupo
carboxilo con propiedades cidas.
Existen 20 aminocidos comunes a
los seres vivos.

Aminocido
Los aminocidos se unen entre si a travs de un enlace
covalente entre el grupo carboxilo de un aminocido y el
grupo amino del otro, con prdida de una molcula de agua, a
esta unin se le llama enlace peptdico.
Enlace Peptdico
Estructura de las protenas
La organizacin de una protena viene definida por cuatro
niveles estructurales denominados: estructura primaria,
estructura secundaria, estructura terciaria y estructura
cuaternaria.
Cada una de estas estructuras informa de la disposicin de la
anterior en el espacio.

Estructura Primaria
La estructura primaria es la secuencia de aa. de la protena.
Nos indica qu aas. componen la cadena polipeptdica y el orden
en que dichos aas. se encuentran.
La funcin de una protena depende de su secuencia y de la
forma que sta adopte.



Es la disposicin de la secuencia de
aminocidos en el espacio.

Los aminocidos, a medida que van siendo
enlazados durante la sntesis de protenas y
gracias a la capacidad de giro de sus enlaces,
adquieren una disposicin espacial estable, la
estructura secundaria.

Estructura Secundaria


1. la a(alfa)-hlice



2.la conformacin beta




Existen 2 tipos de estructura secundaria

Informa sobre la disposicin de la
estructura secundaria de un
polipptido al plegarse sobre s
misma originando una conformacin
globular.
Lo anterior facilita la solubilidad
agua y as realizar funciones de
transporte, enzimticas,
hormonales, etc.





Estructura Terciaria

Esta estructura informa de la unin ,
mediante enlaces dbiles ( no
covalentes) de varias cadenas
polipeptdicas con estructura terciaria,
para formar un complejo proteico.

Cada una de estas cadenas
polipeptdicas recibe el nombre de
protmero.



Estructura Cuaternaria
Propiedades de las Protenas

Especificidad.

- Cada una realiza una determinada funcin (por una determinada
estructura primaria y una conformacin espacial propia)

-Poseen una determinada estructura primaria y una conformacin
espacial propia,por lo que un cambio en la estructura de la protena
puede significar una prdida de la funcin.
Desnaturalizacin
- Prdida de la estructura terciaria ( por ruptura de puentes que
forman la estructura).

- Se puede producir por cambios de temperatura,variaciones del pH.

- En algunos casos este proceso se puede revertir a travs del
mecanismo de renaturalizacin, de esta forma las protenas pueden
recuperar su funcionalidad.



Clasificacin de las Protenas

Se clasifican en :
Holoprotenas o protenas simples
Son aquellas compuestas solo por aminocidos.


Heteroprotenas o Protenas
conjugadas
Formado por aminocidos y por un
grupo no proteico, llamado grupo
prosttico y que puede ser otra
biomolcula o un metal
(glicoprotena, glucoprotrna, etc.)
Hemoglobina, que posee un
tomo de Fe en su estructura
Funciones y ejemplos de protenas

Estructural
Glucoprotenas que forman parte de las membranas.
Histonas que forman parte de los cromosomas
Colgeno, del tejido conjuntivo fibroso.
Elastina, del tejido conjuntivo elstico.
Queratina de la epidermis.



Enzimtica
- Son las ms numerosas y especializadas.
- Actan como biocatalizadores de
las reacciones qumicas.



Hormonal
- Insulina y glucagn
- Hormona del crecimiento
- Calcitonina
- Hormonas tropas

Accin hormonal en cls. lejanas.







Defensiva
- Inmunoglobulina
- Trombina
- Fibringeno

Transporte
- Hemoglobina
- Hemocianina
- Citocromos

Inmunoglobulina G
Transporte de protones a
travs de mbs.
De Reserva
- Ovoalbmina, de la clara de huevo
- Gliadina, del grano de trigo
- Lactoalbmina, de la leche