Ing. Msc.

JORGE GUAMANQUISPE


NOMBRES:
ARANDA RICARDO
BARRIONUEVO DAVID
NATA JAVIER
AGROINDUSTRIA

Se define agroindustria como la rama de industrias
que se divide en dos categoras, alimentaria y no
alimentaria. La parte alimentaria se encarga de la
transformacin de los productos de la agricultura,
ganadera, riqueza forestal y pesca, en productos de
elaboracin para el consumo.

La parte no alimentaria es en cagada de la parte de
transformacin de materias primas, utilizando sus
recursos naturales para realizar diferentes productos.
Su campo es muy amplio, entre ello se incluye el
diseo de equipos para las industrias y la
administracin de industrias.
Es necesario ampliar esta definicin para incluir dos
tipos de actividades relacionadas con las anteriores:


Procesos de seleccin de calidad, clasificacin (por
tamao), embalaje-empaque y almacenamiento de
la produccin agrcola, a pesar que no haya
transformacin.


Transformaciones posteriores de los productos y
Subproductos obtenidos de la primera
transformacin de la materia prima agrcola.
CLASIFICACIN DE LOS
SISTEMAS AGROINDUSTRIALES
SIN TRANSFORMACIN



CON TRANSFORMACIN

SIN TRANSFORMACIN

1. Centros de acopio

2. Almacenamiento

3. Seleccin, clasificacin y empaque

CENTROS DE ACOPIO
Los centros de acopio cumplen la funcin de reunir la produccin de pequeos
productores para que puedan competir en cantidad y calidad en los mercados
de los grandes centros urbanos.
Para pequeos productores: Seleccin, empaque y mercadeo.
EJEMPLOS
Leche Pescado
Frutas y verduras
Materia prima para la industria
ALMECENAMIENTO
Silo de granos
Almacenes de materia prima o producto
elaborado
Cmaras frigorficas
Congeladoras
SELECCIN, CLASIFICACIN Y EMPAQUE
Fruta ctrica. Clasificacin por volumen,
7 tamaos
Fruta de carozo. Clasificacin por peso.
Banano. Empaque de manos, por peso.
Maduracin programada.
Flores. Clasificacin por variedad, color
y largo de tallo
Papas, cebollas y otros tubrculos. Empaque en bolsas.
Sanda, meln, zapallo. 3-4 tamaos
Banano. Empaque de manos, por peso. Maduracin programada.
Hortalizas. Clasificacin por volumen, 3-4 tamaos.
Flores. Clasificacin por variedad, color y largo de tallo VIDEO
CON TRANSFORMACIN
Primer grado de transformacin


Segundo grado de transformacin


Tercer grado de transformacin

Servicios
PRIMER GRADO

Por beneficios de materias primas se entiende los procesos
mediante los cuales el producto se acondiciona y preserva
para su consumo final o intermedio, sin que se modifique
en forma significativa, la estructura natural de la materia
prima.

En general se considera actividades de beneficio, aquellas
inmediatas a la recoleccin de las materias primas, tales
como limpieza, clasificacin, seleccin, empaque ,
almacenaje, conservacin etc.

Conservacin y empaque
Desidratado de frutas, verduras.
Enlatado de frutas y verduras
Secado de tabaco.
Lavadora de lana
Secado y tostado de pipas de girasol.
Encurtido de hortalizas
Congelado de verduras
Beneficio de caf
Beneficio de cacao
Jaleas y mermeladas
Pasteurizado de leche
Pasteurizado de miel
Descascarado y pelado de fruto seco
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Segundo grado de transformacin
El segundo grupo que constituye la frontera intersectorial, es el
aspecto que origina la mayor divergencia entre los autores para
sealar el mbito de la actividad agroindustrial, es decir, para definir
done termina la actividad agropecuaria y donde se inicia la industria,
aspecto al que contribuye, adems del nivel tecnolgico utilizado , el
grado de incorporacin econmica y espacial de estos procesos a la
unidad productiva agropecuaria.

En este grupo incluye aquellas actividades de acondicionamiento y
preservacin de las materias primas mediante procesos que implica
cambios fsicos, qumicos y organolpticos que se dan a esas
materias.
Subproductos de la leche Harina de carne
Productos de panadera
Aceite de pescado
Subproductos de la carne
Salado, curtido y tratamiento
del cuero
Pasta y aceite de pescado
Tostado de caf
Sopas y comidas preparadas
Derivados del azcar
Fbrica de sogas y esterillas
Productos de pasta
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Tercer grado de transformacin

Este grado de transformacin abarca un numero
mucho mas amplio de actividades que la fase de
beneficiado e incluye procesos tan variados que van
desde el molido y mezcla de materias primas. Ej:
tejeduras, puertas, muebles, marroquinera.
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POR CONGLOMERADOS AGROINDUSTRIALES
En esta clasificacin se agrupan las actividades basadas
en cada materia prima
Conglomerado crnico

1. Matadero vacuno y porcino, troceado, frigorfico, empaque,
congelado
2. Chacinera, embutidos, ahumado, cocido, enlatado.
3. Harina de carne y aceite.
4. Salado de pieles
5. Preparacin y teido de cueros
6. Marroquinera, talabartera
7. Matadero de pollos, troceado, enfriado, congelado
8. Incubadoras
9. Harina de carne y plumas
Conglomerado de la madera

1. Aserradero de trozas, tablas y tablones
2. Laminadora
3. Fbrica de terciada, plywood
4. Compactados de aserrn
5. Postes tratados
6. Machihembrados-parquet
7. Muebles de jardn
8. Fabricacin de cajas
9. Secadero - Muebles
10. Carbn de lea
Lcteos

1. Centros de acopio y enfriado
2. Pasteurizado y envasado minorista
3. Mantequilla - crema - natillas
4. Quesos frescos y duros
5. Yogour
6. Helados - postres
7. Leche en polvo
Frutas y verduras

1. Plantas de seleccin y clasificacin
2. Jugos - nctares - concentrados
3. Dulces y mermeladas
4. Subproductos del tomate
5. Frutas enlatadas
6. Encurtidos
7. Frutas desecadas
8. Verduras deshidratadas
9. Verduras congeladas
Pescado

1. Abastecimiento de hielo
2. Heladeras de conservacin
3. Limpieza y fileteado
4. Enlatado
5. Harina de pescado.
BIBLIOGRAFIA

Bolaos Pablo, M.; Hernandez Carlos, C.; Rojas
Jaime, T. Agroindustria. I Parte. EUNED

Fantama (s.f ) disponibles en URL:
http://es.wikipedia.org/wiki/Agroindustria

Fantama (s.f ) disponibles en URL:
http://es.wikipedia.org/wiki/Centros_de_acopio

VIDEOS

1. VIDEO
http://www.youtube.com/watch?v=eKvCzCVoKPA

2. VIDEO
http://www.youtube.com/watch?v=5CcU-sZCcK8

3. VIDEO
http://www.youtube.com/watch?v=ZB64IQSpk3c

4. VIDEO
http://www.youtube.com/watch?v=__htqZfHyz4

5. VIDEO
http://www.youtube.com/watch?v=9cQXhk7JjlA