CONTENIDO

Definicin.
Tipos de destilacin.
Diagrama de fases.
Azetropo.
NTC.
Anlisis de resultados obtenidos en la prctica.

DESTILACIN
Es una de las principales tcnicas para separar mezclas
de lquidos voltiles con diferente punto de ebullicin.
DESTILACIN SIMPLE
Separacin de
sustancias voltiles,
con diferencia de punto
de ebullicin al menos
en 8OC
Aplicaciones: industrias
de produccin de
etanol.

Destilacin fraccionada.
Separacin de
sustancias voltiles,
con diferencia de
punto de ebullicin
menor a 8OC
Aplicaciones:
Principalmente en
industrias
petroleras.

Destilacin al vaco
Destilacin a presin
reducida. Cuanto mas baja
sea la presin menor ser la
temperatura de destilacin
de la sustancia.
Aplicacin: Sustancias
susceptibles a sufrir
descomposicin trmica.

Destilacin por arrastre de vapor
Se basa en el hecho de que muchas sustancias, cuyos puntos de
ebullicin son esencialmente superiores al del agua, se
vaporizan, a continuacin se condensan por enfriamiento junto
con el agua.
Aplicaciones
aceites esenciales
Productos farmacuticos
Productos cosmticos
Productos alimenticios
productos de limpieza
Plaguicidas
Aromatizantes de
productos

Micro destilacin
Se emplea para separar lquidos muy viscosos con
altos puntos de ebullicin
Aplicaciones
-Destilacin de Fragancias
y saborizantes
-Purificacin de
aceites esenciales
- Destilaciones a vaco
- Aplicaciones especiales
DIAGRAMAS DE FASE
Son la representacin de las fronteras entre diferentes estados de la
materia, en funcin de ciertas variables
En sustancias puras Una fase es una regin que difiere en su microestructura y/o o
composicin, de otra regin.
Los diagramas de fase son representaciones graficas de las a fases que existen en un
sistema de materiales a varias temperaturas, presiones y composiciones.
Los diagramas se han construido en condiciones
de equilibrio








Diagrama de fases para una sustancia pura (H2O)
EN SOLUCIONES
A temperatura constante
Teniendo en
DIAGRAMA DE FASES PARA LA SOLUCION ETANOL-AGUA A PRESION
CONSTANTE
Prctica destilacin
Las bebidas alcohlicas son bebidas que
contienen etanol (alcohol etlico).
Atendiendo a la elaboracin se pueden
distinguir entre bebidas producidas por
fermentacin alcohlica en las que el
contenido en alcohol no supera los 15
grados, y las producidas por destilacin,
generalmente a partir de un producto de
fermentacin
En el laboratorio se trato de extraer el
etanol de los bebidas alcohlicas
mediante la destilacin simple ya que el
etanol tiene menor punto de ebullicin
que los otros componentes del liquido

Solubilidad etanol agua
El agua es una molcula muy
pequea, esta puede formar dos
enlaces de hidrgeno, el agua
tiene un punto de ebullicin
relativamente alto de 100 grados
Celsius (C), mientras que el
etanol es una molcula ms
grande que el agua y experimenta
fuertes fuerzas de dispersin de
London
Evaporacin del etanol
ya que slo tiene un tomo de
hidrgeno disponible para la unin
de hidrgeno, sin embargo, se
forma un menor nmero de
enlaces de hidrgeno; las fuerzas
ms grandes de Londres no son
suficientes para compensar la
diferencia, por lo que el etanol se
volatiliza primero en comparacin
del agua
.

DIAGRAMA DE FASES PARA LA SOLUCION
ETANOL-AGUA A PRESION CONSTANTE
Azetropo
Es una mezcla lquida de dos o ms
componentes que posee un nico
punto de ebullicin constante y fijo,
que al pasar al estado vapor se
comporta como un lquido puro, es
decir, como si fuese un solo
componente
Para nuestro caso la solucin etanol
agua alcanza los 78.2 C, en esta
temperatura se da el equilibrio
entre las fases de lquido vapor, por
lo cual se tiene que mantener a esa
temperatura hasta que se complete
la evaporacin del azeotropo
etanol-agua.
Luego de dejar ebullir el etanol la
sustancia dar un salto en la
temperatura lo cual nos indica que
este ya se e bullo totalmente por
lo cual la destilacin ha sido
completada
Posterior aforamos a 100ml para
conocer la densidad de etanol
Comparacin con la grafica de soluciones de
etanol para determinar el grado alcohlico
y = -0,0012x + 0,9994
R = 0,9828



0.93000
0.94000
0.95000
0.96000
0.97000
0.98000
0.99000
1.00000
1.01000
0 10 20 30 40 50 60
D
E
N
S
I
D
A
D
(
g
/
m
l
)

CONCENTRACION DE ETANOL
curva experimental soluciones etanolicas
=
(

)
()

CALCULOS GRADO ALCOHOLICO
=
24.360 0,9986

25.216

= 0.96470 0.0017123
=
0.9994
0.0012

= 28.917 %
Para la comercializacin de cualquier tipo de bebida es importante cumplir con los
requisitos considerados y necesarios para el consumo humano, en nuestro pas la
organizacin encargada de esto es INCONTEC Instituto Colombiano de Normas
Tcnicas y Certificacin.
Norma Tcnica Bebida
alcohlica
NTC 278 Ron
NTC 293 Vino
NTC 410 Aguardiente
NTC 917 Whisky
SOLUCIONES DE ETANOL
0,9950 0,0090 1,0130 0,9770 0,9956 13,9306 0,9945 0,0005 0,0543 0,0025 0,9015 0,9917 0,9984
0,9891 0,0124 1,0000 0,9600 0,9932 13,8474 0,9910 0,0019 0,1915 0,0034 1,2516 0,9845 0,9937
0,9106 0,0203 0,9980 0,9293 0,9903 12,7489 0,9878 0,0772 7,8120 0,0056 2,2245 0,9030 0,9182
0,9783 0,0288 0,9980 0,8973 0,9890 13,6961 0,9847 0,0064 0,6506 0,0080 2,9393 0,9675 0,9891
0,9729 0,0331 0,9930 0,8788 0,9853 13,6204 0,9819 0,0090 0,9181 0,0092 3,4065 0,9605 0,9853
0,9701 0,0359 0,9930 0,8788 0,9839 13,5809 0,9792 0,0091 0,9331 0,0100 3,7025 0,9566 0,9835
0,9590 0,0452 0,9870 0,8488 0,9795 13,4254 0,9752 0,0162 1,6658 0,0125 4,7118 0,9420 0,9759
0,9537 0,0600 0,9830 0,7989 0,9766 13,3520 0,9687 0,0150 1,5471 0,0166 6,2891 0,9313 0,9762
0,9272 0,0882 0,9720 0,7058 0,9637 12,9805 0,9539 0,0267 2,8009 0,0245 9,5150 0,8941 0,9602
0,8920 0,1395 0,9600 0,4993 0,9524 12,4885 0,9362 0,0442 4,7173 0,0387 15,6342 0,8398 0,9443
0,8775 0,1469 0,9410 0,4993 0,9336 12,2845 0,9139 0,0364 3,9869 0,0407 16,7423 0,8225 0,9325
0,8498 0,1749 0,9257 0,3994 0,9171 11,8967 0,8911 0,0413 4,6388 0,0485 20,5803 0,7843 0,9152
0,8160 0,2006 0,9038 0,2996 0,8950 11,4244 0,8676 0,0516 5,9440 0,0556 24,5804 0,7409 0,8911
0,7941 0,2328 0,9820 0,1997 0,8745 11,1169 0,8436 0,0495 5,8719 0,0646 29,3141 0,7069 0,8812
0,7071 0,2583 0,8250 0,0399 0,8122 9,9000 0,8013 0,0942 11,7502 0,0716 36,5240 0,6104 0,8039
2
4
6
8
10
12
15
20
30
40
50
60
70
80
96
DENSIDAD RELATIVA
promedio s max min mediana sumatoria
volor
verdadero
error
absoluto %error
error estandar
de la media
coeficiente
de variacion rango i rango f

0.67
0.72
0.77
0.82
0.87
0.92
0.97
1.02
0 20 40 60 80 100 120
D
E
N
S
I
D
A
D


CONCENTRACION
curva experimental de soluciones etanolicas

BIBLIOGRAFA
Destilacin simple http://operaciones-unitarias-
1.wikispaces.com/Tipos+de+Destilacion. Consultado 05/04/14
Destilacin fraccionada y simple
http://www.sabelotodo.org/termicos/destilacionfraccionada.html. Consultado
05/04/14
NTC Vino http://tienda.icontec.org/brief/NTC293.pdf . Consultado 05/04/14
Chang. R.(2007). Qumica. Mc Graw Hill. 9na Edicin- China pp. 478-489
Diagrama de fase http://argenisbrito.tripod.com/. . Consultado 05/04/14