Que es el prensado?

El prensado o exprimido es la separacin de lquido de un sistema de

dos fases de slido-lquido mediante la compresin, en condiciones que
permiten que el lquido escape al mismo tiempo que se retiene el slido
entre las superficies de compresin.

El prensado se distingue de la filtracin en que la presin se aplica mediante
el movimiento de las paredes de retencin en vez de emplear el bombeo del
material a un espacio fijo.
En esta operacin unitaria se generan lquidos residuales como
consecuencia de que el producto deseado es el slido

Importancia del prensado
El prensado tiene la misma finalidad
que la filtracin:
Separar fases lquidas y slidos
de una mezcla mecnica de las
dos.
En la filtracin, la mezcla original es lo suficientemente fluida para poderse
bombear.

En el exprimido, no suele ocurrir lo mismo y el material parece a veces
completamente slido.














Prensa sencilla

Prensa abierta con gua punzones
Prensa cerrada con gua punzones y guas laterales

Prensa abierta con columnas de alimentacin

Prensa con sujetados y columnas de gua

Prensa abierta con porta punzn y sujetador
Prensa abierta con guas y resorte de repulsin

Clasificacin
de prensas
(nombre comn)

Clasificacin de
las Prensas
Prensas Mecnicas.
Prensas Hidrulicas
Prensas para trabajos mixtos progresivos,
Prensas mltiples
Prensas combinadas (de bloque)

Prensa sencilla


PRENSA DE MOLDES DE JAMONES COCIDOS

En una prensa neumtica los moldes de jamones se someten a una presin
predeterminada con el objeto de hacer uniforme la presin de las masas
musculares de los jamones y ayudar a eliminar los posibles hoyos
intermusculares.

Por su velocidad se clasifican en prensas convencionales (de
12 a 200 golpes minuto en funcin de su tamao), prensas
rpidas (de 300 a 700 golpes por minuto) y prensas de alta
velocidad (de 800 hasta 1600 golpes por minuto); las ms
rpidas son de fabricacin japonesa y suiza.
Velocidades de prensado

Calculo de la potencia
Para calcular la potencia que consume un dispositivo conectado a un
circuito elctrico se multiplica el valor de la tensin, en volt (V), aplicada
por el valor de la intensidad (I) de la corriente que lo recorre (expresada
en ampere).
Para realizar ese clculo matemtico se utiliza la
siguiente frmula:
P = V I
Potencia (P) es igual a la tensin (V) multiplicada por la
Intensidad (I).

Como la potencia se expresa en watt (W), sustituimos la P que
identifica la potencia por su equivalente, es decir, la W de watt,
tenemos tambin que: P = W, por tanto,
W = V I
Watt (W) es igual a la tensin (V) multiplicada por la Intensidad (I).
Si conocemos la potencia en watt de un dispositivo y la tensin o voltaje
aplicado (V) y queremos hallar la intensidad de corriente (I) que fluye por un
circuito, despejamos la frmula anterior y realizamos la operacin matemtica
correspondiente:
W = V I veremos que el voltaje y la intensidad de la corriente que fluye por un
circuito elctrico son directamente proporcionales a la potencia; es decir, si uno de
ellos aumenta o disminuye su valor, la potencia tambin aumenta o disminuye de
forma proporcional.

1 watt = 1 volt 1 ampere
Entonces podemos deducir que, 1 watt (W) es igual a 1 ampere de corriente
( I ) que fluye por un circuito, multiplicado por 1 volt (V) de tensin o voltaje
aplicado.

Diseo de prensado del jamn
Prensar jamones previamente embutidos y dispuestos en
moldes y en una torre prensa.

Esto permite que el jamn adquiera la forma rectangular
caracterstica para proceder con el proceso de coccin.

De igual forma esta prensa sirve para liberar la torre y poder
retirar los moldes con el jamn ya cocido.

Capacidad: Para torres de 70 moldes.

:

Dos cilindros hidrulicos para el prensado.

Un cilindro neumtico para asegurar la torre.

Diseo estructural de alta resistencia para trabajo pesado.

Guarda en acero inoxidable para la bomba hidrulica, que
ayuda a su proteccin.

Visores para la inspeccin de la presin de prensado, para la
temperatura del aceite y para el estado del filtro.

Sistema de control automtico y manual.


El sistema de prensado de jamones

Fabricada en acero inoxidable, computarizada y dotada de un potente grupo
hidrulico, esta prensa ha sido actualizada con los ms modernos avances
tecnolgicos, ofreciendo la posibilidad de prensar hasta dos jamones o cuatro
paletas en un solo bloque. La capacidad es de 1.050 mm, pudiendo ser la
longitud del bloque de moldeado de hasta 840 mm.
Se trata de un sistema verstil, con la posibilidad de cambiar el molde de
plstico o de acero inoxidable en muy pocos minutos. Existen diferentes
formatos de molde para jamn y para paleta. El sistema de prensado es en
tres dimensiones y el proceso de prensado y masaje es regulable en tiempo y
presin.