A alimentao humana

Para que serve o

alimento?
Saciar a fome;
Combustvel para viver, proporcionando o
bem-estar e a disposio para realizar todas
as atividades.
Uma alimentao saudvel quando
consegue reunir todas essas qualidades!!


O que nutrio?
um conjunto de processos integrados
que envolve a ingesto, a digesto, a
assimilao e a utilizao dos alimentos
pelo corpo.
O que so nutrientes?

So substncias
que compem os
alimentos e que o
organismo precisa
para viver, para
manter a sade e
executar suas
atividades.

Nutrientes
Fornecem energia para trabalhar,
praticar esportes, para o funcionamento
dos rgos;
Materiais para promover crescimento,
cicatrizao de feridas, substituio de
clulas envelhecidas, etc.
Os Nutrientes so:
protenas, carboidratos, gorduras,
gua, vitaminas e minerais.

Protenas
construtoras (tijolos) msculos, ossos, pele,
clulas do sangue, enzimas, anticorpos,
hormnios);

cicatrizando ferimentos e renovao das clulas
envelhecidas;

Fontes: Origem animal: carnes (boi, frango, porco,
peixe), midos (fgado, corao), ovo, leite e
derivados (queijo, coalhada, iogurte, requeijo ;
Origem vegetal: feijo, lentilha, ervilha, soja,
gro-de-bico.


Carboidratos ou Glicdios
So energticos, fornecendo energia para o
corpo se movimentar, executar trabalhos e
viver (funcionamento do corao, pulmes).

Fontes: acar; doces, amido, encontrado no
arroz, milho, farinhas, pes, biscoitos, batatas
fibras.

Gorduras
Fornecem uma fonte concentrada de energia,
que pode ser armazenada.

Oferecem sabor, aroma e textura aos alimentos.

Mantm a temperatura do corpo, pois
funcionam como isolante trmico.

Auxlio no transporte e na absoro de
vitaminas A, D, K e E.
Tambm protegem os nervos e rgos internos
(como estmago e rins) contra choques e leses

Fontes: gema de ovo, carnes gordurosas (vitela,
porco, pele de frango, midos de animais),
frutos do mar, mortadela, salame, lingia,
salsicha bacon, creme de leite, manteiga,
queijos (parmeso provolone), leite integral,
cacau, coco, amndoa, coco, leos e margarina.
Fontes de gua: Lquidos (sucos, chs, leite);
Alimentos, principalmente frutas e vegetais
Vitaminas
Presentes em todas as reaes qumicas de
nosso corpo.

Participam da formao dos ossos e tecidos.

Previnem certos tipos de cncer e evitam o
envelhecimento.


Minerais
Participam de todas as reaes qumicas do
organismo.

Alguns minerais esto envolvidos no processo
de crescimento. Como o corpo no capaz de
produzi-los, devem ser obtidos atravs da
grande variedade de alimentos em que esto
presentes.

principais
minerais
clcio
fsforo
ferro
sdio
potssio
magnsio

mangans
flor
iodo
cobre
zinco



mas..., o que alimentao
equilibrada?
Carnes e Ovos
1-2 PORES
Leguminosas
1 PORO
Frutas
3-5 PORES
Cereais, Pes,
Tubrculos e Razes
5-9 PORES
Acares e Doces
1-2 PORES
leos e gorduras
1-2 PORES
Leite e Produtos
Lcteos
3 PORES
Hortalias
4-5 PORES
Dicas para uma alimentao saudvel
Alimentao variada em pelo menos 5
refeies;

Coma sempre frutas, legumes e verduras;

Use carnes, sal e acar com moderao;

Tome diariamente bastante gua;

Mantenha o peso, controlando a ingesto de
alimentos e fazendo exerccios fsicos.
Calorias: medindo a energia
dos alimentos
Os alimentos, como carboidratos, lipdios e protenas,
possuem energia. E essa energia pode ser medida.
A unidade de medida da energia contida nos
alimentos a caloria (cal).
Uma caloria a quantidade de calor necessria para
aumentar em um grau Celsius (1C) a temperatura de
uma grama de gua.
Como a caloria uma unidade muito pequena, mais
fcil medir a quantidade de energia dos alimentos em
quilocalorias (Kcal): uma quilocaloria (1Kcal) igual a
mil calorias (1000 cal).

Observe alguns exemplos de alimentos e suas
respectivas quantidades aproximadas de energia:
A quantidade de calorias necessrias a
uma pessoa depende da sua idade,
seu sexo, de seu peso e de sua
atividade fsica. Veja alguns exemplos:
Veja agora a quantidade de
calorias gastas em algumas
atividades do cotidiano por 1hora:
Desnutrio
A desnutrio uma doena causada
pela dieta inapropriada. Segundo Mdicos Sem
Fronteiras, a cada ano entre 3,5 a 5 milhes de
crianas com menos de cinco anos morrem de
desnutrio nos pases subdesenvolvidos.
Obesidade
Denomina-se obesidade uma enfermidade
caracterizada pelo acmulo excessivo de gordura
corporal, associada a problemas de sade, ou
seja, que traz prejuzos sade do indivduo.

Anorexia
A anorexia nervosa uma disfuno alimentar,
caracterizada por uma rgida e insuficiente dieta
alimentar e estresse fsico. A anorexia nervosa
uma doena complexa, envolvendo componentes
psicolgicos, fisiolgicos e sociais.

A anorexia nervosa afeta
primariamente adolescentes, sendo cerca de 90%
do sexo feminino, sendo cerca de 40% dos casos
entre adolescentes. Cerca de 1 em cada 300
habitantes de pases desenvolvidos j foram
diagnosticados com anorexia.

Bulimia
A bulimia uma doena na qual uma pessoa
exagera na ingesto de alimentos ou tem
episdios regulares em que come em excesso
e sente perda de controle. Dessa forma, a
pessoa com bulimia usa vrios mtodos, como
vmitos ou abuso de laxantes, para impedir o
ganho de peso.
Conservao dos alimentos
Conservao de alimentos o conjunto dos
mtodos que evitam a deteriorao
dos alimentos durante um perodo mais ou
menos longo.

Conservao pela temperatura: tcnicas como
refrigerao, congelamento, pasteurizao,
entre outros so utilizados;
Conservao dos alimentos
Desidratao: na desidratao procura-se
remover ou diminuir a quantidade de gua no
alimento. Como esta essencial para a vida,
evita-se que sejam criadas condies propcias
para o desenvolvimento dos microrganismos;

Adio de substncias: substncias como sal,
acar e substncias qumicas impedem a
reproduo e proliferao de microrganismos.