INTEGRANTES: Ixcot Prez, Davis Yevgeny

Jurez Meja, Jessica Paola

Jurez Miranda, Silvia Audelina
Lpez Pom, Maria Luisa
Prez Carreto, Mara Felipa
Prez Snchez, Abigail
Ramos Jurez, Fidelina.
GRADO: Quinto Bachillerato en Ciencias y Letras Con Orientacin en Educacin.

SECCION: B


AREA: Paradigmas Educativo

CATEDRATICA: Ebony Dixon

FECHA: 29/074/2014

TEMA: Las Protenas



LAS PROTENAS
Son las biomolecular que ms diversidad de funciones realizan en los seres
vivos; prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de su presencia y/o
actividad. Son protenas casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones
metablicas de las clulas; muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;
la hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre;
anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes
extraos; los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de
desencadenar una respuesta determinada; la actina y la miosina, responsables
finales del acortamiento del msculo durante la contraccin; el colgeno, integrante
de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn.
Los alimentos ms ricos en protenas son carnes, pescados y lcteos.


Las funciones de las
protenas son:

Las protenas tienen una funcin defensiva, ya que crean los
anticuerpos y regulan factores contra agentes extraos o infecciones. Toxinas
bacterianas, como venenos de serpientes o la del botulismo son protenas
generadas con funciones defensivas. Las mucinas protegen las mucosas y
tienen efecto germicida. El fibringeno y la trombina contribuyen a la
formacin cogulos de sangre para evitar las hemorragias. Las
inmunoglobulinas actan como anticuerpos ante posibles antgenos.
Las protenas tienen otras funciones reguladoras puesto que de ellas
estn formados los siguientes compuestos: Hemoglobina, protenas
plasmticas, hormonas, jugos digestivos, enzimas y vitaminas que son
causantes de las reacciones qumicas que suceden en el organismo. Algunas
protenas como la ciclina sirven para regular la divisin celular y otras regulan
la expresin de ciertos genes.
Las protenas cuya funcin es enzimtica son las ms especializadas y
numerosas. Actan como biocatalizadores acelerando las reacciones qumicas
del metabolismo.

* La contraccin de los msculos travs de la miosina y actina es una funcin de las
protenas contrctiles que facilitan el movimiento de las clulas constituyendo las
miofibrillas que son responsables de la contraccin de los msculos. En la funcin
contrctil de las protenas tambin est implicada la dineina que est relacionada con
el movimiento de cilios y flagelos.

* La funcin de resistencia o funcin estructural de las protenas tambin es de gran
importancia ya que las protenas forman tejidos de sostn y relleno que confieren
elasticidad y resistencia a rganos y tejidos como el colgeno del tejido conjuntivo
fibroso, reticulada y elastina del tejido conjuntivo elstico. Con este tipo de protenas
se forma la estructura del organismo.

* Si fuera necesario, las protenas cumplen tambin una funcin energtica para el
organismo pudiendo aportar hasta 4 kcal. de energa por gramo. Ejemplos de
la funcin de reserva de las protenas son la lacto albmina de la leche o a
ovoalbmina de la clara de huevo, la hordeina de la cebada y la gliadina del grano de
trigo constituyendo estos ltimos la reserva de aminocidos para el desarrollo del
embrin.
* Las protenas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello son la hemoglobina y
la mioglobina, protenas transportadoras del oxgeno en la sangre en los organismos
vertebrados y en los msculos respectivamente. En los invertebrados, la funcin de
protenas como la hemoglobina.
Estas protenas son insolubles en agua y forman estructuras
alargadas. Se agregan fuertemente formando fibras o
laminas. La mayor parte desempean un papel estructural
y/o mecnico. Tienden a formar estructuras de alta
regularidad, lo cual deriva a su vez de la alta regularidad de
la estructura primaria. Usualmente son ricas en aminocidos
modificados. Ejemplos de estas protenas son la queratina y
el colgeno.

PROTENAS FIBROSAS
(ESCLEROPROTENAS)
Estas protenas no forman agregados. Las conformaciones principales del
esqueleto peptdico incluyen la hlice, las laminas y los giros. Estas protenas
tienen funcin metablica: catlisis, transporte, regulacin,
proteccinEstas funciones requieren solubilidad en la sangre y en otros
medios acuosos de clulas y tejidos. Todas las protenas globulares estn
constituidas con un interior y un exterior definidos. En soluciones acuosas,
los aminocidos hidroggicos estn usualmente en el interior de la protena
globular, mientras que los hidrofilacios estn en el exterior, interactuando
con el agua. Ejemplos de estas protenas son la Hemoglobina, las enzimas,
etc.

Son protenas que se encuentran en asociacin con las membranas
lipdicas. Esas protenas de membrana que estn embebidas en la
bicapa lipdica, poseen grandes aminocidos hidrfobos que
interactan con el entorno no polar de la bicapa interior. Las
protenas de membrana no son solubles en soluciones acuosas. Un
ejemplo de protena de membrana es la rodopsina. Debes tener en
cuenta que la rodopsina es una protena integral de membrana y se
encuentra incrustada en la bicapa. La membrana lipdica no se
muestra en la estructura presentada.

LA LECHE
La leche desnatada en polvo tambin tiene un alto nivel de
protenas ya que se trata de leche de la cual se ha eliminado
prcticamente toda la grasa, pero que conserva todas sus
protenas. El porcentaje de protenas habitual de la leche
desnatada en polvo es de 35 gramos por cada 100 gramos
adems de contener slo un gramo de grasa por cada 100.
Adems de una gran fuente de protenas, la leche desnatada en
es una buena fuente de vitamina B.
El lomo embuchado es uno de
los alimentos con mayor contenido
de protenas. El lomo embuchado
contiene 50 gramos de protenas y
slo 8 gramos de grasa por cada
100 gramos. Adems de ser uno
de los alimentos con ms
protenas, el lomo embuchado est
exento de grasa por lo que es muy
recomendable si se quiere seguir
una dieta baja en grasas y en
general cualquier dieta alta en
protenas.
EL LOMO
EL QUESO MANCHEGO CURADO
El queso manchego curado, es un alimento rico en
protenas con 32 gramos de protena por cada 100 pero sin
embargo, tiene un alto contenido de grasas, 35 gramos.
Segn est menos curado, el queso manchego reduce
su cantidad de protenas en porcentaje con 29% de
protenas el queso manchego semicurado y el queso
manchego fresco con un 26% de protenas. Como
alternativa, el queso magro que tiene hasta un 39% de
protenas y bajo contenido en grasa. Otros quesos como el
queso de bola, Gruyere o Emmental tienen tambin un 29%
de protenas. El queso Roquefort tiene un 23% de
protenas y el Cabrales tiene 21% de protenas.

EL BACALAO
El Bacalao es un buen ejemplo de un alimento rico en
protenas y muy bajo en grasas, adems de ser una fuente
importante de vitaminas y minerales que hacen de este
pescado uno de losalimentos que contienen protenas ms
recomendable para cualquiera.
El cacahuete o man es un fruto seco con muchas propiedades y
tambin tiene una cantidad considerable de protenas. Cada 100
gramos de cacahuetes tienen 27 gramos de protenas. El
cacahuete a pesar de sus nutrientes y propiedades debe
comerse con moderacin pues es pesado de digerir.
Embutidos como el salchichn o el salami tienen 25,8 gramos de
protenas por cada 100. Atn, bonito, pechuga de pavo y
Lentejas rondan los 24 gramos de protenas por cada 100.

EL BERRO
El berro es sorprendentemente rico en protenas, por cada
porcin de 100g, el berro ofrece casi 3 gramos de
protena, y, por su tamao, lo que lo convierte en una
excelente fuente de este nutriente. Es perfecto
para ensaladas, sopas y purs.
EL HUEVO
El huevo es un ingrediente bsico en la alimentacin. Posee un alto contenido en
nutrientes como protenas, vitaminas, minerales y aminocidos esenciales, que son
aquellos que nuestro el organismo no fabrica por s solo y por lo tanto deben ser
aportados en la dieta.
Dos huevos medianos (unos 100 gramos de parte comestible) se considera una racin.
Aportan el 7% de las caloras diarias necesarias y protenas de gran valor biolgico, es
decir, necesarias y fcilmente asimilables por el organismo.
El huevo no contiene hidratos de carbono, la energa que aporta proviene de los lpidos,
principalmente cidos grasos mono insaturados y poliinsaturados (lo que es beneficioso
para la salud cardiovascular). El huevo tambin contiene antioxidantes (Selenio, vitamina
E, carotenoides) cido flico y colina, necesarios para el buen funcionamiento del
organismo.

LA CARNE
La carne es un alimento que nos aporta grandes cantidades
de protenas necesarias para el buen funcionamiento del organismo. Son de
gran calidad y fcilmente asimilables, por lo que constituyen uno de los
alimentos fundamentales de nuestros msculos. Esto es lo que convierte a la
carne en un aliado de personas en edad de crecimiento o en deportistas. Pero
el problema est en saber qu tipo de carne es el que ms nos conviene y
cul ser mejor para nuestra salud.