MOLCULAS

BIOLGICAS
ATOMOS

No se puede descomponer ni convertir en

otras sustancias mediante procesos
qumicos ordinarios

N!c"eo# protones $ neutrones

Or%itas# e"ectrones
&n"aces qumicos

'uer(as que mantienen a "os

)tomos unidos *ormando mo"+cu"as
, &n"ace i-nico
. &n"ace cova"ente
Mo"+cu"as %io"-/icas

Car%o0idratos

Grasas

1rotenas

2cidos nuc"eicos
CA3BONO

&"emento %)sico de "as mo"+cu"as

que *orman un or/anismo vivo

Sustancias or/)nicas# mo"+cu"as

que tienen un esque"eto de car%ono
$ a"/unos )tomos de 0idr-/eno

La estructura $ *unci-n de "as

mo"+cu"as or/)nicas "as uni*ican

Sin em%ar/o e4iste una /ran

variedad5 "o que e4p"ica "a
diversidad de "a vida
Car)ctersticas#

Sm%o"o# C

6ers)ti"

7 e"ectrones en su capa m)s e4terna

Sus mo"+cu"as pueden tener di*erentes

*ormas# cadenas5 rami*icaciones o ani""os
G3U1OS
'UNCIONAL&S

2tomos que determinan "as

caractersticas $ reactividad qumica
de "as m or/)nicas

Se unen a" esque"eto de car%ono de

"as mo"+cu"as
Simi"itud entre "as mo"+cu"as
, Uso de" mismo con8unto de /rupos
*unciona"es
. Uso de" 9en*oque modu"ar:
Sntesis de mo"+cu"as or/)nicas
, Com%inando )tomos# ;.O
. <untando mo"+cu"as m)s
peque=as# ma"tosa
.
Su%unidades# mon-meros
.
Cadenas "ar/as# po"meros
&" a/ua en "a *ormaci-n de
mo"+cu"as

Sntesis por deshidratacin: se quita un

;> de un mon-mero $ un O;? de otro
mon-mero

Hidrlisis: divisi-n de un po"mero en su%

unidades individua"es por medio de" a/ua
Mo"+cu"as %io"-/icas#

Car%o0idratos

Lpidos

1rotenas

2cidos nuc"eicos
CA3BO;I@3ATOS

Mo"+cu"as *ormadas por# C5 ;5 O

1ueden ser a(!cares peque=os o "ar/as

cadenas5 Ase unen su%unidades de a(!cares
peque=osB
, Monosac)ridos# una so"a mo"+cu"a de a(!car
. @isac)rido# dos a(!cares Ades0idrataci-nB
C 1o"isac)ridos# muc0as mo"+cu"as de a(!car
Monosac)ridos

Contienen de C a D )tomos de C

'-rmu"a emprica# AC;.OBn

6ida corta en "as c+"u"as

Se descomponen para "i%erar su ener/a qumica

Casi todos son so"u%"es en a/ua# se disue"ven

mediante puentes de ; entre "as mo"+cu"as de
a/ua $ /rupos 0idro4i"o
, G"ucosa# CE;,.OE5 es "a m)s com!n
. 'ructosa# CE;,.OE5 a(!car de ma(
C Ga"actosa# CE;,.OE5 parte de "a "actosa
7 3i%osa# CF;,GOF5 parte de" A3N
F @eso4irri%osa# CF;,GOF5 parte de" A@N
@isac)ridos

'-rmu"a emprica# C,.;..O,,

A"macenan ener/a a corto p"a(o

Se disue"ven en monosac)ridos mediante

0idr-"isis en caso de necesitar ener/a
, Ma"tosa A/"ucosa > /"ucosaB
. Lactosa A/"ucosa > /a"actosaB
C Sacarosa A/"ucosa > *ructosaB
1o"isac)ridos

'-rmu"a emprica#

1o"isac)ridos de reserva#

Inso"u%"es en a/ua
1. Almidn# en p"antas5 /enera"mente en races $ semi""as Se
presenta como cadenas enro""adas no rami*icadas de 0asta
,GGG /"ucosas o como cadenas rami*icadas de 0asta medio
mi""-n de /"ucosas
2. Glucgeno# en anima"es5 en e" 0/ado $ m!scu"os M)s
peque=o que e" a"mid-n $ presenta rami*icaciones cada ,G
o ,. /"ucosas
CxA;.OBx1

1o"isac)ridos &structura"es#

3esistentes5 *"e4i%"es $ %rindan soporte a "os cuerpos

1. Celulosa# paredes ce"u"ares de "as p"antas *ormada por /"ucosas5 "os
anima"es no "a pueden di/erir5 Aorientaci-n de "os en"aces es di*erenteB
2. Quitina# presentes en "os e4oesque"etos de a"/unos anima"es $ en
paredes ce"u"ares de muc0os 0on/os 'ormada por /"ucosas m)s "a
adici-n de un /rupo *unciona" nitro/enado
LI1I@OS
CARACTR!ST"CAS:
, 3e/iones e4tensas de C e ;
.
&n"aces C?C5 Ano po"aresB
.
&n"aces C?; Ano po"aresB
. 3e/iones no po"ares "os convierten en
0idro*-%icos
'unciones#

A"macenadores de ener/a

Cu%iertas impermea%"es en "os

cuerpos de p"antas o anima"es

Constitu$en "a mem%rana ce"u"ar

;ormonas
C"asi*icaci-n#
, Aceites5 /rasas $ ceras? con
estructura simi"ar5 tienen C5 ; $ O
. 'os*o"pidos? estructura simi"ar a "os
aceites5 adem)s tienen ' $ N
C &steroides? ani""os *usionados
Aceites5 /rasas $ ceras

C5 ; $ O

, o m)s su%unidades de )cidos /rasos5 A"ar/as

cadenas de ; $ C5 con un HCOO; en e"
e4tremoB

No estructuras en *orma de ani""o

A"ta concentraci-n de ener/a qumica# IC

Son reservas de ener/a a "ar/o p"a(o

1eso menor que "os 0idratos de car%ono

'ormaci-n#

Mediante sntesis por des0idrataci-n

C su%unidades de )cido /raso $ una

mo"+cu"a de /"icero"5 AC C que tienen un
O;? en cada car%onoB L"amados
Tri/"ic+ridos
Ca"ora#

Mide e" contenido ener/+tico de "os

a"imentos

,C J ,GGG ca"oras

Grasas $ aceites IC

A(!cares $ protenas 7,
Grasas $ aceites# di*erencias
Grasas:

)cidos /rasos con en"aces senci""os en "as

cadenas de C

Los dem)s en"aces de" C son con ;

A" )cido /raso resu"tante "o ""amamos 9 saturado:

porque est) ""eno de )tomos de ;

Cadena recta

Los ac /rasos se disponen mu$ 8untos5 ra(-n por

"a cua" *orman un s-"ido a temp am%iente
Aceites:

&n"aces do%"es entre a"/unos )tomos de C

Menos )tomos de ;

&" )cido /raso resu"tante se ""ama 9insaturado:

'"e4iones en "as cadenas5 por "o que "as mo"+cu"as de

ac Grasos est)n separadas5 por tanto *orman un
"quido en temp am%iente

Un aceite se convierte en /rasa

'os*o"pidos

1resentes en "a mem%rana p"asm)tica

'ormados por . )cidos /rasos > /rupo

*os*ato5 este u"timo tiene unido un /rupo
*unciona" corto que /enera"mente tiene
nitr-/eno

Co"as inso"u%"es en a/ua5

0idro*-%ica

Ca%e(a so"u%"e en a/ua5 Apo"arB5

0idro*"ica
&steroides

7 ani""os de C *usionados

@iversos /rupos *unciona"es en"a(ados con "os

ani""os

&8m Co"estero"? presente en "as m ce"u"ares de "os

anima"es $

@e" co"estero" se sinteti(an otros esteroides como

"as 0ormonas
13OT&INAS

Una o m)s cadenas de amino)cidos5 /enera"mente

.G amino)cidos en "as protenas de "os or/anismos

Sucesi-n e4acta de amino)cidos dicta "a *unci-n de

"a protena

1ueden ser 0idro*-%icos o 0idro*"icos

6ariedad de estructuras protenicas

'unciones#

&n(im)ticas

&structura"es

A"macenamiento de ener/a

Transporte

Movimiento ce"u"ar

A"/unas 0ormonas

Anticuerpos

6enenos
Termino"o/a#

Amino#cido J su%unidad

$%ptido J cadenas cortas

$rotena o polip%ptido J cadenas

"ar/as5 FG o m)s amino)cidos
Amino)cido
Su%unidad de "as protenas
Car%ono centra" unido a 7 /rupos *unciona"es
distintos#
, Grupo amino N;.?
. Grupo car%o4i"o COO;?
C ;idr-/eno ;?
7 Grupo varia%"e A3B5 varia de
un amino)cido a otro5
"e con*iere propiedades distintivas
1uentes disu"*uro

Cuando un amino)cido tiene S en

su /rupo 35 puede unirse a otro que
tam%i+n ten/a S en su /rupo 3

&8 Cistena
1uentes disu"*uro
Sntesis por des0idrataci-n

N de" /rupo N;.? de un amino)cido

se une a" C de" /rupo COO;? de"
otro amino)cido mediante un en"ace
cova"ente senci""o ""amado en"ace
peptdico

3esu"ta un p+ptido > ;.O

Sntesis por des0idrataci-n $
en"ace peptdico
Nive"es de or/ani(aci-n
estructura" de "as protenas
1. structura primaria? secuencia
de amino)cidos
2. structura secundaria? puentes
de 0idr-/eno entre amino)cidos5
*orman 0+"ices $ "aminas
p"e/adas
&. structura terciaria? tridimensiona"es5
e4isten di*erentes tipos de interacciones
entre amino)cidos &8# puentes disu"*uro5
interacciones 0idro*-%icas
'. structura cuaternaria? a/re/ados de . o
m)s cadenas po"ip+ptdicas5 unidas por
puentes de ;5 disu"*uro o interacciones
0idro*-%icas
Tipo de protenas#
1. Simples# *ormadas !nicamente por amino)cidos $
/rupos *unciona"es
2. Con(ugadas# se com%inan con mo"+cu"as
inor/)nicas $ or/)nicas
.
G"ucoprotenas
.
Nuc"eoprotenas
.
Meta"oprotenas
.
Lipoprotenas
.
*os*oprotenas

La estructura $ *unci-n de una protena depende de" tipo5 posici-n $

cantidad de amino)cidos que ""evan /rupos 3 espec*icos

Los amino)cidos que ""evan e" /rupo 3 espec*icos de%en estar u%icados
precisamente en "a cadena

Otro tipo de amino)cidos pueden ser intercam%ia%"es siempre $ cuando

sean *unciona"mente equiva"entes

@e%en tener "as estructuras secundaria $ terciaria correctas para que

pueda e" amino)cido u%icarse espec*icamente dentro de "a cadena

1rotena desnatura"i(ada? cuando se a"teran "as estructuras secundaria

$ terciaria sin romper "os en"aces peptdicos5 no puede cump"ir con su
*unci-n
&NKIMAS

Cata"i(a "as reacciones %io"-/icas de "os

or/anismos

Son espec*icas para cada sustrato $

reacci-n

La especi*icidad se de%e a su estructura

Genera"mente son /randes protenas

/"o%u"ares

'orma tridimensiona" caracterstica con

una con*i/uraci-n super*icia" espec*ica
de%ido a su estructura primaria5
secundaria $ terciaria5 esto "e permite
encontrar e" sustrato correcto
C"asi*icaci-n#
1. )*ido reductasas? reacciones de
o4idaci-n
2. Trans+erasas? trans*erencia de
/rupos qumicos
&. Hidrolasas? ruptura 0idro"tica de
en"aces qumicos
'. ,iasas? *orman en"aces do%"es
-. "somerasas? cam%ios /eom+tricos o
estructura"es de "a mo"+cu"a
.. ,igasas o sintetasas? uni-n de dos
mo"+cu"as
3eacci-n en(im)tica#
, Contacto sustrato H en(ima mediante e" sitio activo
. 'ormaci-n de" compuesto tempora" intermediario ""amado
comp"e8o en(ima H sustrato
C &" sustrato se trans*orma por e" nuevo acomodo de )tomos
o por e" rompimiento
7 Se "i%eran de "a en(ima
F La en(ima no su*re cam%ios $ es "i%erada para reaccionar
con otras mo"+cu"as de sustrarto
'actores que in*"u$en en "a
acci-n en(im)tica

Temperatura? "a acci-n aumenta con "a

temperatura5 aunque si "a temperatura se e"eva
por encima de "os nive"es -ptimos "a en(ima se
desnatura"i(a

pH? in*"u$e en "a ioni(aci-n de "os /rupos

*unciona"es de "os amino)cidos de "as en(imas5
por de%a8o o por encima de" p; -ptimo se
desnatura"i(a5 Ama$oritariamente e" p; es
neutroB

Concentracin de sustrato? se necesita una

concentraci-n e"evada de sustrato

"nhi/idores?
, Competitivos? ocupan e" sitio activo5 A*orma $ estructura
son simi"ares a" sustratoB5 no ori/inan nin/!n producto
&stos pueden unirse reversi%"e o irreversi%"emente a una
en(ima
. No competitivos? 9in0i%ici-n a"ost+rica:5 interact!an con
otra parte de "a en(ima5 en e" 9sitio a"ost+rico:
ACI@OS NUCL&ICOS
Lar/as cadenas de su%unidades simi"ares ""amadas
nuc"e-tidos5 e" /rupo *os*ato de un nuc"e-tido se
en"a(a cova"entemente con e" a(!car de otro#
0ucletidos:
, A(!car de F car%onos
. Grupo *os*ato
C Basa nitro/enada que di*iere entre "os nuc"e-tidos
Tipos de nuc"e-tidos#

Con a12car ri/osa? se unen a 7 tipos de

%ases nitro/enadas# adenina5 /uanina5
citosina $ uraci"o

Con a12car deso*irri/osa? se unen a

adenina5 /uanina5 citosina $ timina
Tipos de )cidos nuc"eicos#

3cido deso*irri/onucleico? en "os

cromosomas de todos "os seres vivos5
determinan "a in*ormaci-n /en+tica
necesaria para construir "as protenas de
cada or/anismo

3cido ri/onucleico? copia e" c-di/o

/en+tico de" A@N $ "o ""eva a" citop"asma para
diri/ir "a sntesis de protenas
Otros nuc"e-tidos

Cclicos? mensa8eros intrace"u"ares AM1 se sinteti(a cuando ciertas 0ormonas

entran en contacto con "a mem%rana p"asm)tica5 "ue/o estimu"a reacciones en e"
citop"asma o en n!c"eo

Transportadores de energa? ciertos nuc"e-tidos tienen /rupos *os*ato

adiciona"es como e" AT15 e" cua" captura ener/a donde se produce $ "a
transportan a" "u/ar donde se "a necesita

Coen1imas? apo$an a "as en(imas5 se *orman de un nuc"e-tido con una vitamina