LA OLIVICULTURA EN

ZONAS CLIDAS DE
ARGENTINA


ING. AGR. (MSc) ANGEL CSAR MATAS
ING. AGR. JORGE MARIO ORTIZ
CENTRO REGIONAL CATAMARCA-LA RIOJA

EL OLIVO EN ZONAS CLIDAS
DE ARGENTINA


Breve resea
Actualidad: caractersticas de la produccin.
Perspectivas
Plagas y enfermedades
Los aceites
Conclusiones


DISTRIBUCION DEL OLIVO EN EL MUNDO
Referencias Histricas
La Rioja fue pionera cultivando olivares en Argentina; se inici en el siglo XVI, en el
departamento de Arauco. El Olivo Cuatricentenario de Aimogasta, es mudo testigo. La actividad
adquiri importancia econmica en la dcada del 30 como respuesta a un requerimiento de
diversificacin de la produccin. Factores exgenos como la Guerra Civil Espaola y la Segunda
Guerra Mundial, que afectaron el comercio con nuestro principal abastecedor (Espaa), tambin
contribuyeron a la insercin de la Olivicultura en el proceso de sustitucin de importaciones


En 1948, el pas contaba con 5 millones de plantas. Hasta 1953, el cultivo se
incrementa en un 42%, llegando a contar con 7,5 millones de ejemplares. Pero
en 1960, las cifras indicaban el comienzo de la decadencia de la olivicultura
argentina, pues se haba descendido a 6 millones de plantas.
Aparentemente esta erradicacin fue consecuencia de los incorrectos sistemas de
conduccin del cultivo, la implantacin de variedades inadecuadas y la escasa
racionalidad en las explotaciones que provocaron bajos rendimientos. Esto
produjo una exigua rentabilidad y un gran desaliento respecto al cultivo.
Esta situacin cambi a partir de 1992, destinndose cada vez ms zonas la
implantacin de montes puros debido a varios factores: las progresivas sequas
en la Cuenca del Mediterrneo con el consecuente aumento de precios, los
cambios en los hbitos de consumo y la existencia de la Ley Nacional 22.021
de Promocin Agrcola mediante el Diferimiento Impositivo (promulgada en
1982) en el mbito nacional han llevado a que la produccin de aceite de oliva
se encuentre en expansin




Olivicultura en Argentina
Historia

1550 rboles de Olivo Fueron introducidos al
Pas por Conquistadores espaoles.
1932-40 Ley Nacional de Fomento a la OLIVIcultura ms de
80.000 has. Fueron plantadas
1942 Corporacin Nacional de olivicultura.
1960-89 Plantaciones de olivos fueron reemplazados por otros
cultivos o injertados con variedades de mesas.
1994 Puesta en prctica masiva de la Ley de desarollo
Econmico.
Superficie Implantada
Unin Industrial de San Juan
Catamarca
La Rioja
San Juan
Mendoza

Crdoba
Buenos Aires
Proyeccin 2010:
Catamarca: 31.900 has
La Rioja: 29.900 has
Mendoza: 22.140 has
San Juan: 18.680 has
Crdoba: 6.700 has
Salta: 2.000 has
Buenos Aires: 1.899 has
TOTAL PAS: 113.120 has

Fuente: Ministerio de la Produccin Catamarca
PERSPECTIVAS
Regiones Productoras :
Valle Central: 55%
Ubicado entre 2820 a 2857S y 66 25 a
6530 O.
Escasas heladas tardas.
Precipitaciones otoales y escasa amplitud
trmica.
1. Bolsn de Pipanaco: 29%
Ubicado entre 2745 a 2837 S y 66 35 a
6602 O.
Mejor zona agroecolgica. Menos de 70 mm.
de precipitaciones trmicas otoales.
Amplitud trmica. Sin heladas tardas.
2. Zona de Altura: 16%
Ubicado entre 2710 a 2810 S y 68 a 68
50 O.
Escasa amplitud trmica y precipitaciones
otoales.
Puede presentar heladas tardas.

LA RIOJA
C


H


I


L


E
SALTA
TUCUMAN
CORDOBA
25 25
26 26
27 27
28
29 29
30 30
SALTA
CORDOBA
69
25 25
26 26
27 27
28 28
29 29
30 30
69
68
68
67
67
66
66
65
65
Catamarca
1
2
3
Regiones Productoras :
1. Valle de Aimogasta Salar de
Pipanaco.38%
Escasas heladas tardas.
Mejor zona agroecolgica. Escasas
Precipitaciones y gran amplitud
trmica. Altitud 800 msnm
2. La Rioja Capital: 41%
_ Sin mucha amplitud trmica. Sin
heladas tardas.
3. Valle Antinaco Los
Colorados: 17%
Gran amplitud trmica y escasas
precipitaciones estival.
Puede presentar heladas tardas.
4. Otras 4%
1
2
3
Evolucin de la olivicultura en las
nuevas reas. Seleccin y
Preparacin del Suelo
Evolucin de la olivicultura en las
nuevas zonas olivcolas. Seleccin y
Preparacin del Suelo
Expansin de la olivicultura en catamarca
1985 2005
Expansin de la olivicultura en catamarca
y la rioja (2005)
reas caractersticas
Valle Central de Catamarca: Arbequina, Manzanilla y Coratina
Bolsn de Pipanaco: Arbequina y Manzanilla
Tinogasta y Fiambal: Arbequina

Chilecito: Arbequina y Barnea
La Rioja Capital: Arbequina y Manzanilla
Aimogasta: Arauco, Manzanilla, Arbequina, Frantoio.


Gran San Juan: Arbequina y Frantoio
Jachal y Rodeo: Arbequina y Changlot Real.



Mendoza: Arauco, Arbequina, Frantoio.


Crdoba: Arbequina, Arauco, Frantoio, Farga



Fuente: SAGPyA-DNA - 2004
Catamarca
La Rioja
San Juan
Mendoza
Crdoba
Niveles tecnolgicos claramente
diferenciados: Tradicionales y
Modernos

Olivares Tradicionales
Olivares Tradicionales (ha):

Mendoza: 13.700
Crdoba: 500
San Juan: 4.800
La Rioja: 2.900
Buenos Aires : 1.800
Catamarca: 1.375
TOTAL: 25.075
TENENCIA DE LA TIERRA
(PLANTACIONES TRADICIONALES)
Explotaciones
Tradicionales
PROVINCIAS
(Superficie -has) Mendoza Crdoba San Juan La Rioja Catamarca
Hasta 10
80 % 100 % 100 % 100 % 100 %
Entre 10 y 20










Ms de 20 20 %








TOTAL 100 % 100 % 100 % 100 % 100 %
Fuente: Ministerio de la Produccin
Olivares Tradicionales
Marcos de plantacin amplios (8 x 8 a 12 x 12 metros).
Riego superficial (Melgas o tazas).
Escasas intervenciones de poda y fertilizacin.
Cosecha manual.
Arauco es la principal variedad.
Olivares Tradicionales
Riego en Olivares Tradicionales

TENENCIA DE LA TIERRA
(PLANTACIONES EMPRESARIALES)
Explot Empr.
(Sup. Has)

Provincias

Totales

San Juan

La Rioja

Catamarca

Hasta 150

77

83,7 %

86

62,7%

77

69,4%

240

70,6%

De 151 a 250

10

10,9 %

27

19,7%

20

18,0%

57

16,8%

De 251 a 350

3

3,2 %

13

9,6%

2

1,8%

18

5,3%

De 351 a 500

1

1,1 %

6

4,4%

6

5,4%

13

3,8%

Ms de 500

1

1,1 %

5

3,6%

6

5,4%

12

3,5%

Total

92

100 %

137

100%

111

100%

340

100,0%

Fuente: Ministerio de la Produccin
Olivares Modernos
Marcos de plantacin intensivos (6 x 3 a 8 x 6 metros).
Riego localizado (Goteo o Microaspersin).
Fertirrigacin.
Podas adecuadas para mecanizacin del cultivo.
Cosecha Manual y Mecnica
Arbequina y Manzanilla son las principales variedades.
Olivares Modernos Estado Actual

Injertacin de variedades
Empleo de plantas provenientes de
estaquillas autoenraizadas
Mecanizacin - Poda
Mecanizacin - Poda
Cosecha Manual
Cosecha Semimecnica
Mecanizacin - Cosecha
Mecanizacin - Cosecha
Plagas y Enfermedades Emergentes y
Reemergentes
Saissetia oleae
Aonidiella aurantii Parlatoria oleae
SPHEROSIS Exudado o lloro en tronco TRUNK KNOT
Plagas y Enfermedades Reemergentes y
Emergentes
Colletotrichum gloeosporioides
Antracnosis
Sphaeropsis dalmtica
(Escudete)
Verticillium dahliae
ERIOPHYDOS MOSCA BLANCA (Siphoninus
Phylireae)
NMEROS DE LA PRODUCCIN
Produccin Tradicional
130.000 Ton de fruta
60.000 Ton de Aceituna de
Conserva
9.000 Ton de Aceite
Produccin Esperada ms Probable
1.130.200 Ton de fruta
339.060 Ton de Aceituna de
Conserva
118.661 Ton de Aceite
118.661 Ton de Aceite
20.900 Ton p/Consumo Interno
(17%)
97.771 Ton p/Exportacin0
Costo de la Tierra de los nuevos olivares: u$s 150 - 1000
Inversin total por hectrea: u$s 8.000 10.000
Costos de cultivo: u$s 00 - 1.200
Costos de cosecha por kg. de aceituna.
Manual: u$s 0,10 - 0,16
Mecnica con Vibrador*: u$s 0,05 - 0,06
Mecnica continua*: u$s 0,03 - 0,04?
* Sobre una base de 10 Ton de fruta por hectrea.
Presentacin general de la realidad olivcola
Argentina
Presentacin general de la realidad olivcola
Argentina
Organizacin Interna
Productores Tradicionales: Dispersos.
No Asociaciones.
No Grupos.

Nuevos Productores: Cmaras Provinciales o Nacionales.
Asociaciones Provinciales o Nacionales.

Grupos de intercambio tcnico.

Investigacin y Desarrollo: INTA - Proyecto Olivo XXI.
Universidades.
INTI.
Empresas Privadas.

Intervencin Gubernamental: SAGPYA - Programa Oliva XXI.



MAS DE 90 ESTABLECIMIENTOS
ELABORADORES DE ACEITUNAS
CONSERVAS
Mas de 60 establecimientos elaboradores de
aceite de oliva
Grandes establecimientos
Pequeos Emprendimientos
minifundistas
Caractersticas de los
ACEITES
Distribucin porcentual de las variedades
aceiteras implantadas en Catamarca
Arb. San Juan
12%
Arb. Catalana
28%
Arb. Catamarca
26%
Val o r
Ac idez
(< 1%)
I. Per .
(< 20)
K 232
(< 2,4)
K 270
(< 0,2)
C 16
(7 - 15)
C 18'
(55 - 82)
C 18' '
(5 - 20 )
Pol if .
(> 100 )
Est abil idad
(1 h. = 42,7 d.)
Pr omedio 0,36 6,49 2,210 0,132 20,77 51,56 21,29 91,32 4,98
Val o r Mn . 0,14 3,60 1,581 0,086 16,04 41,44 13,12 42,00 1,93
Val o r Mx. 0,69 13,10 2,490 0,177 24,98 63,52 25,42 189,00 8,69
Desv. Est . 0,18 2,28 0,249 0,027 1,97 5,14 3,21 26,83 1,57
Caractersticas promedio de los aceites de arbequina
Evaluacin de cultivares alternativos
Var iedad poc a C 16 C18' C 18' ' Pol i f en ol es Est abil idad % Ac ./ P.S.
Car ol ea Tempr ana 17,28 67,20 8,80 130 8,65 46,54
Cor at in a Tar da 16,29 71,21 7,99 297 15,60 51,23
Ar auc o Semit ar da 18,42 58,15 17,17 384 9,01 55,71
Bar n ea Semit ar da 13,75 69,52 8,34 354 9,34 54,42
Cer asuol a Semit empr ana 13,75 71,01 10,84 269 13,80 48,74
Per an zan a Semit ar da 18,16 62,62 13,08 208 8,90 48,87
Pic ual Semit ar da 18,12 71,88 5,15 188 11,34 50,34
Carolea: Acumulacin de aceite temprana, doble propsito, muy productiva. Autoincompatible,
siendo Arbequina un probable buen polinizador.
Coratina: Maduracin muy tarda, gran estabilidad del aceite, precoz, muy productiva.
Autoincompatible, con Peranzana como factible polinizador.
Arauco ET: Clon de alto rendimiento graso, doble propsito, alto contenido de polifenoles,
caractersticas de tipicidad. Debe confirmarse su adaptacin a sistemas de cultivos intensivos, su
nivel de cido oleico es bajo.
Barnea: Muy productiva, aceite rico en polifenoles. Resta an saber como se comportar en el
Valle Central de Catamarca, exceso de vigor en nuestras condiciones, sensibilidad al fro.
Cerasuola: Aceites muy estables y de elevada calidad. El escaso nmero de plantas presentes y
pocos aos de produccin no permite sacar conclusiones con respecto a su productividad.
Peranzana: Muy precoz y productiva. Nivel de cido oleico moderado.
Picual: Buena productividad en otras zonas, aceites muy estables.
Faltan datos continuos de produccin en el Valle Central, algunos problemas industriales para la
extraccin del aceite.
Otras variedades promisorias
Cucci
Mignoli
Maurino

Segn datos de Karman de Sutton et al. (1965)
CONCLUSIN

Vuestra olivicultura es nica y con
caractersticas particulares, que debern
aprender a conocer y comprender para
generar un nuevo modelo productivo

Juan Caballero - Giuseppe Fontanazza - Shimon Lave -
Steven Sibbett
Catamarca, Argentina - Mayo, 1996
MUCHAS GRACIAS